Zucchini Nudeln Rezept mit gesunden Alfredo Sauce (Zucchini Alfredo)

Zucchini Nudeln Rezept mit gesunden Alfredo Sauce (Zucchini Alfredo)

Zucchinisaison ist da, Zucchinisaison ist da! Kannst du dir vorstellen, dass ich das von einem Dach aus schreie? Weil es das ist, was ich gerade jetzt tun möchte. Ich bin so glücklich, dass ich sogar singen könnte … außer dass du es tust nicht Soll ich singen? Vertrau mir. Ich bleibe beim Kochen, Bloggen und Schreiben von Software – danke. Und vielleicht mit einem einfachen Zucchininudeln-Rezept. 😉

In aller Ernsthaftigkeit, wenn ich ein Sommergemüse als mein allerzeit Liebling wählen müsste, wäre Zucchini es. Es gibt so viele Dinge, die man damit machen kann – Zucchini-Boote, Zucchini-Pommes, die Liste geht weiter. Ich habe sogar ein paar Ideen, wie ich Zucchini in Desserts integrieren kann.

Mein absoluter Lieblingsgebrauch der Zucchini ist Zucchininudeln oder -Zoodles. Legen Sie Ihre Zucchini in einen Spiralisierer, geben Sie den Griff ein paar Umdrehungen und Viola – Sie haben wunderschöne, leckere Zucchini-Nudeln. Das erste Mal, als ich es (vor Jahren) versuchte, konnte ich nicht glauben, wie einfach es war. Sie können auch einen Julienne Schäler verwenden, um Zucchini Nudeln manuell zu erstellen, wenn Sie das haben. So oder so, wenn Sie Pasta vermissen, sind Zoodles die perfekte Lösung. Und, mein Zucchininudelnrezept macht es Ihnen sehr leicht.

Da Zucchini-Nudeln meine Lieblingszucchini sind, war es nur passend, sie mit meiner liebsten Pastasoße zu kombinieren …

Alfredo Sauce, natürlich!

Zucchini Nudeln Alfredo.

Es gibt so viele Variationen von Alfredo-Soße-Rezepten, also brauchst du wirklich noch eine? Ja, eigentlich tust du es. Alle, die ich gesehen habe, fallen in eine von zwei Kategorien: kohlenhydratarm und glutenfrei, aber reich an Fett / Kalorien (hauptsächlich auf der Basis von Sahne), oder weniger Fett / Kalorien, aber nicht kohlenhydratarm oder glutenfrei (typischerweise mit eine Mehlschwitze). Nun, das war nicht genug für mich. Ich wollte beides, ohne Geschmack und Textur zu opfern.

Dieses überraschend dekadente Zucchininudelnrezept ist die Antwort. Die geringe Menge an Pfeilwurzpulver ist der Schlüssel zur Verdickung der Soße ohne Mehl (Sie können aber auch Xanthangummi verwenden, um die Kohlenhydrate weiter zu reduzieren, wenn das Priorität hat). Ein Schuss Sahne und ein Hauch Butter verleihen Geschmack, während Mandelmilch und Parmesan den Großteil der Soße ausmachen. Offensichtlich sind die Zucchininudeln der Star und halten das Gericht leicht, bunt und köstlich.

Leicht knusprige Zucchininudeln mit einer reichhaltigen, cremigen Soße? Was brauchen Sie mehr für eine perfekte Sommerbeilage? Solange ich gute Zucchini in den Händen halte, mache ich diesen den ganzen Sommer lang – und bis weit in den Herbst hinein. (Und wenn Sie nach einem anderen großartigen Rezept für Zoodles suchen, probieren Sie diese Zucchininudeln mit allem Pesto von Food Faith Fitness.)

Zucchini Nudeln Rezept mit gesunder Alfredo Sauce (Zucchini Alfredo):
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REZEPTKARTE

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Zucchini Nudeln Rezept mit gesunden Alfredo Sauce (Zucchini Alfredo)

Ein Zucchininudelnrezept (Zoodlesrezept) mit einer reichen, sahnigen Alfredo Soße, die auch niedriges carb, glutenfreies u. Licht ist. Die beste Zucchini Alfredo aller Art! Hauptgang Küche Italienisch Alfredo, glutenfrei, Keto, kohlenhydratarm, Nudeln, nussfrei, zuckerfrei, vegetarisch, Zucchini Kalorien 209 kcalVorbereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 15 MinutenGesamtdauer 25 MinutenAutor Maya Krampf von WholesomeYum.comServings 4 Portionen

Zutaten

Klicken Sie auf den unterstrichenen Text unten, um Zutaten zu kaufen!
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  • 3 mittelgroße Zucchini
  • 1 TL Butter
  • 2 Nelken Knoblauch (gehackt)
  • 1/4 TL Muskat (oder 1/2 TL, wenn Sie einen stärkeren Muskat Geschmack mögen)
  • 1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch
  • 1/3 Tasse Sahne
  • 3/4 Tasse geriebener Parmesan
  • 1 EL Pfeilwurzpulver *
  • Schwarzer Pfeffer

Einheitenumrechnung für Zutaten:US-Standard – Metrisch

Anleitung

Weitere TIPPS zu diesem Rezept finden Sie oben im Beitrag!
Überprüfen Sie unten für das Rezept Video (wenn vorhanden) und Nährwertangaben.

  1. Machen Sie Zucchini-Nudeln mit einem Spiralisator oder Julienneschäler.
  2. Die Butter in einer anderen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie ungefähr eine Minute, bis weich und wohlriechend.
  3. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Mandelmilch, Sahne und Muskat unterrühren. Bring zu einem sanften köcheln.
  4. In einer kleinen Schüssel das Pfeilwurzpulver mit genug Wasser verquirlen, um es zu lösen (1-2 Esslöffel (15-30 ml)), bis es glatt und klumpenfrei ist. Die Mischung in die Soße auf dem Herd geben. Den Parmesan einrühren. Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Weiter unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße anfängt sich zu verdicken. Die Soße aus der Pfanne nehmen, abdecken und beiseite stellen.

  5. Pat die Zucchini Nudeln mit Papiertüchern trocknen. Fügen Sie die Zucchini-Nudeln in die Pfanne und drehen Sie die Hitze auf mittlere bis hoch. Rühren braten bis kaum erweicht, aber immer noch knusprig, etwa 2-4 Minuten. Die Soße einrühren. Bei Bedarf mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesankäse garnieren.

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Rezeptnotizen

Sie können 1/8 bis 1/4 TL Xanthan anstelle des Pfeilwurz-Pulvers ersetzen, wenn Sie es vorziehen, die Kohlenhydrate weiter zu reduzieren. Ansonsten funktioniert auch Maisstärke (gleiche Menge wie Pfeilwurzpulver), wenn Sie diese stattdessen zur Hand haben.

Serviergröße: 1 Tasse

Video, das zeigt, wie man Zucchini-Nudeln Alfredo macht:

Klicke oder tippe auf das Bild unten, um das Video abzuspielen. Es ist der einfachste Weg zu lernen, wie man Zucchini Noodles Alfredo zubereitet!

ERNÄHRUNGSINFORMATIONEN PRO SERVO

Woher kommen Ernährungsinformationen? Nährwerte werden als Höflichkeit zur Verfügung gestellt und stammen aus der USDA Food Database. Sie finden die einzelnen Zutaten, die wir in der Low Carb & Keto Food List verwenden. Die Carbzahl schließt Zuckeralkohole aus. Die Nettokohlenstoffzahl schließt sowohl Ballaststoffe als auch Zuckeralkohole aus, da diese bei den meisten Menschen keinen Einfluss auf den Blutzucker haben. Wir versuchen, mit diesen Informationen genau zu sein, aber bitte zögern Sie nicht, Ihre eigenen Berechnungen zu machen.

NährwertangabenAmount pro Portion. Umhüllunggröße in den Rezeptanmerkungen oben. Kalorien 209Fat 16gProtein 11gTotal Carbs 9gNet Carbs 7gFiber 2gSugar 3g

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Wenn Sie mehr darüber wissen möchten, wie Sie eine kohlenhydratarme Diät beginnen, oder sich fragen, ob Sie Süßungsmittel ersetzen sollten, lesen Sie diese Anleitungen:

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Starter Anleitung Süßstoffumrechner

Alle Texte & Bilder © Copyright Maya Krampf für gesundes Yum.

Anteile werden gefördert und sehr geschätzt! Bitte zögern Sie nicht, dieses Rezept zu teilen, indem Sie einen Link teilen, kein Screenshot.

Das Kopieren / Einfügen des vollständigen Rezepttextes auf Websites oder soziale Medien ist untersagt. Sie können einen Auszug und / oder ein einzelnes Foto teilen, vorausgesetzt, dass Wholesome Yum einen vollständigen und eindeutigen Kredit mit einem Link zurück erhält.

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