Zucchini-Gewürz-Kuchen-kleine Kuchen - Frischkäse-Zuckerguss

Zucchini-Gewürz-Kuchen-kleine Kuchen – Frischkäse-Zuckerguss

Feucht und würzig Low Carb Zucchini Gewürzkuchen Cupcakes sind glutenfrei ohne Zuckerzusatz. Jeder ist mit einem gekrönt zuckerfreie Frischkäseglasur.

Ich war in einem kleinen Lebensmittelladen in der nächsten Stadt, um einen Geburtstagskuchen für meinen Mann zu kaufen. Die Bäckerei in diesem Geschäft ist direkt gegenüber von den Produkten. Während ich darauf wartete, dass die Dame den Kuchen maß, drehte ich mich um und bekam einen Blick auf eine schöne Zucchini und die Idee, mich zu einem kohlenhydratarmen Gewürzkuchen aus Zucchini zu machen, traf mich.

Karottenkuchen ist ein Liebling von mir und ich habe noch keinen zuckerfreien versucht, aber ich wusste, dass ich einen ähnlichen Geschmack mit Zucchini erreichen könnte. All die Backwaren, die ich in der Vergangenheit mit Zucchini gemacht habe, sind feucht geworden, so dass ich unbedingt einen glutenfreien Zucchinikuchen probieren wollte.

Ich sah mir mehrere Rezepte für Zucchini-Gewürzkuchen an, um ein Rezept für diese kohlenhydratarmen Gewürzkuchen-Cupcakes zu entwickeln. Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwendete ich eine Mischung aus Mandelmehl und Kokosmehl.

Es ist am besten, das Mandel- und Kokosmehl vor der Verwendung in Backwaren zu sieben, um Klumpen zu entfernen. Unten ist ein Bild der Mehl- und Gewürzmischung. Die Textur ist nicht weit entfernt von dem, wie eine normale Mehlmischung aussehen würde, da die kohlenhydratarmen Mehle zuerst gesiebt wurden.

Die geriebene Zucchini wird kurz vor der Mehlmischung mit den Flüssigkeiten vermischt. Ich benutzte eine kleine Zucchini, die etwa anderthalb Tassen voll geraspelter Zucchini ergab.

Dieses Rezept für Zucchini-Gewürzkuchen-Cupcakes gab mir die Gelegenheit, mein neues Lieblingsgerät für die Küche, einen Nusszerkleinerer, zu verwenden. Ich bin mir nicht sicher, wie ich all diese Jahre ohne dieses raffinierte Werkzeug gekommen bin. Es ist so viel besser als die Pampered Chef manuelle Essen Chopper, die ich verwendet habe, die viel teurer war.

Der Cupcake Teig wird nach dem Hinzufügen der Mehlmischung sehr dick. Dies liegt daran, dass das Kokosnussmehl so viel Flüssigkeit absorbiert. Ich habe darüber debattiert, ob oder sollte ich mehr Flüssigkeit hinzufügen, aber ich habe beschlossen, es so zu lassen, wie es ist. Der Grund war, dass mein Knoblauch-Kokosnussmehl-Bagelteig ähnlich war und die nach dem Backen ganz gut herauskam.

Weil der Teig so dick war, musste ich ihn in jeden Muffin drücken. Ich benutzte gehackte Walnüsse. Wenn Sie also die Nüsse weglassen, füllt der Teig vielleicht nicht jeden Liner so sehr aus. Obwohl Sie nicht müssen, finde ich, die Spitzen mit Ihrem Finger oder der Rückseite eines Löffels glättend, wird ein schön aussehendes oberes nach gebacken geben.

Wenn die Zucchini-Gewürzkuchen-Cupcakes anfangen, sich zu bräunen und zu festigen, ist es, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen wollen. Für mich waren das ungefähr 25-30 Minuten Backen.

Die Cupcakes sind ohne die zuckerfreie Frischkäse-Zuckerguss (im Grunde Muffins) ziemlich lecker wie es ist. So gehen Sie voran und lassen Sie sie ungefröst, wenn Sie Kalorien reduzieren möchten.

Hinzufügen der Low-Carb-Frischkäse Zuckerguss fügt keine zusätzlichen Netto-Kohlenhydrate, weil Sie den Zuckeralkohol Erythrit, die nicht verdaulich ist subtrahieren können. Sie können immer auf die Frosting schneiden oder nur die Hälfte der Cupcakes Frost.

Sie können diese leckeren gewürzten Zucchini-Cupcakes an Ihre Freunde und Familie weitergeben. Ich garantiere, dass sie sie ohne Beschwerden mit oder ohne Zuckerguss essen werden.

Obwohl Zucchini Gewürz Cupcakes sind etwas, das ich normalerweise im Sommer machen würde, während wir Zucchini frisch aus dem Garten bekommen, gibt es keinen Grund, diese leckeren Mini-Kuchen mitten im Winter zu machen.

Sie können dies leicht zu einem leckeren Gewürzkuchen anstelle von Cupcakes backen. Ich habe nicht die Backzeiten für das Backen dieses Kuchens in einer 9-Zoll-Runde, aber es wäre wahrscheinlich etwa 10 Minuten mehr.

Um einen doppelten 9-Zoll-Kuchen zu machen, sollten Sie dieses Rezept verdoppeln. Verdoppelung der Rezeptur würde auch genug Teig für eine 9 × 13-Zoll-Backform Kuchen produzieren.

Diese Cupcakes sind absolut lecker! Der kohlenhydratarme Süßstoff hat nur eine sehr geringe Kühle von Erythrit und keinen bitteren Nachgeschmack, wenn die richtige Menge verwendet wird.

Ich habe festgestellt, dass, wenn Sie versehentlich zu viel von jedem Stevia-Süßstoff hinzufügen, Sie einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen, so dass es am besten ist, leicht auf den Süßstoff zu sein und ein wenig nach dem anderen hinzuzufügen, bis Sie die richtige Menge bekommen. Andernfalls müssen Sie die Süße verdünnen, indem Sie mehr der anderen Zutaten hinzufügen.

Für diejenigen, die eine Schokolade bevorzugen, achten Sie darauf, meine Low-Carb-Schokoladenkuchen zu überprüfen. Geriebene Zucchini ist das Geheimnis, um alle Ihre kohlenhydratarme Kuchen feucht und schwammig zu machen, wenn Sie Kokosmehl verwenden!

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