Zimtschnecken (mit Video. Besser als Cinnabon!) - Mynutritionalpal.com

Zimtschnecken {besser als Cinnabon!}


Diese Zimtrollen sind meine Allzeitliebling (ja, sie sind besser als Cinnabon)! Das sind die besten Zimtschnecken, die ich je in meinem Leben gegessen habe. Ich denke, es ist sogar sicher zu sagen, dass du nie wieder ein Zimtschneckenrezept brauchst. Diese. Ist. Es.

Sie sind super weich und flauschig, perfekt zäh mit einem Hauch von klebrig, sie sind Marmelade mit Zimt Geschmack verpackt und sie sind in einem üppigen Frischkäse Zimtschneckenglasur bedeckt. Du wirst nie wieder ein Zimtschneckenrezept brauchen. Ich bleibe dran für dieses Leben!

Zimtrollen

Vor Jahren habe ich ein Rezept für Zimtschnecken veröffentlicht, aber das sind definitiv meine neuen Ziele.

Diese haben die perfekte Menge Butter (kein Öl oder Margarine, warum? Butter ist immer besser!)

Sie sind unglaublich weich – vor allem, wenn Sie einen warmen aus dem Ofen essen. Diese kleinen Kissen der Köstlichkeiten schmelzen nur in Ihrem Mund.

Besser als das, was du von irgendeiner Bäckerei bekommst.

Wie man Zimtbrötchen macht

Sie haben die perfekte Menge an Süße zwischen dem Teig, der Füllung und der Glasur.

Dann ergänzt die Buttermilch im Teig und der Frischkäse im Zuckerguss perfekt die Süße.

Und die Fülle an Zimt ist ein Muss. Ich empfehle Saigon Zimt, wenn Sie es sich leisten können, es ist wirklich das Beste. Wenn Sie so viel Zimt zu etwas hinzufügen, und es ist der Hauptgeschmack, den Sie ebenso gut gehen können.

Also hier ist ein kurzes Bild How-To. Es sollte so etwas gehen. Versuchen Sie, den Teig so gleichmäßig wie möglich zu rollen, ich ziehe auch gerne die Ecken ein wenig aus, während ich rolle.

Ich mag es zuerst, den Baumstamm in zwei Hälften zu schneiden, dann diese Hälften zu halbieren, dann diese Viertel in Drittel. Wenn das Sinn macht. So oder so einfach arbeiten, um sie gleich groß zu machen, damit sie gleichmäßig kochen.

Dann lass sie wirklich aufblähen. Dies ist der schwierigste Teil von Zimtbrötchen ist das Warten auf den Teig – aber es lohnt sich am Ende.

Und schließlich backen Sie zu goldbrauner geschwollener Vollkommenheit und tränken Sie mit dem Zuckerguss.

Das sind alle meine Träume werden wahr! Ich habe sie diese Woche zweimal gemacht und freue mich darauf, wenn ich sie wieder machen kann. Es ist eine ernsthafte Liebesaffäre.

Zimtschneckenglasur

Einige Zimtschnecken-Rezepte erfordern eine einfache Zuckerglasur, aber warum nicht mit einem reichen Frischkäse Zuckerguss stattdessen gehen. Ein Zimtbrötchen wäre ohne dasselbe nicht dasselbe.

Es ist so einfach zu machen! Sie benötigen nur 4 Zutaten für die Vereisung – Butter, Frischkäse, Puderzucker und Vanille. Und du bist nur eine gute Mischung für dieses himmlische Zeug.

Hausgemacht sind die Besten!

Also, was macht diese zum Besten?

  • Brotmehl, gibt ihnen eine zarte zäh Textur.
  • Saigon Zimt, es ist eine protzen, aber es schmeckt wirklich besser. Kroger Stores verkaufen eine billigere Version als viele andere Marken.
  • Viel Butter. Überspringen Sie das Pflanzenöl, Backfett oder Margarine. Kein Geschmack. Butter ist reichhaltig und lecker.
  • Wenn man dem Teig Eier hinzufügt, überspringt er manche Rezepte, aber ich sage, dass sie ein Muss sind. Sie helfen beim Aufstehen und geben einen weicheren Teig. Sie fügen auch Geschmack hinzu (nicht Eggy, denke wie Brioche).
  • Ein dünner gerollter Teig. Es lässt mehr Platz für die Füllung in jedem Biss verteilt werden. Außerdem macht es Spaß, diese dünneren Schichten auszupacken.
  • Kochen auf einem Backblech (nicht die große Standardgröße Keksblatt, beachten Sie, das ist eine 15 von 10). Das Backblech bietet mehr Platz, damit sie sich verteilen und gleichmäßig backen können, anstatt zu überladen in einer 13 x 9-Zoll-Pfanne.
  • Wenn du den Zuckerguss hinzufügst, während er noch warm ist, schmilzt er über die Oberfläche, läuft über die Ecken und Kanten und tropft an den Seiten herunter. Sabbern.

Kann ich diese über Nacht ruhen lassen?

Ich habe auch eine Methode für Zimtschnecken über Nacht im Rezept aufgeführt. Wirklich die einzigen Änderungen sind die Kühlung unmittelbar nachdem Sie sie in die Pfanne übertragen haben (anstatt mit dem zweiten Anstieg fortzufahren).

Dann kühlst du über Nacht und entfernst und beendest diese zweite Erhöhung am nächsten Tag (was wahrscheinlich etwa 60 Minuten länger dauert als die ursprüngliche Methode, da sie kalt sind).

So lagern und erhitzen Sie Zimtschnecken

Ich empfehle wärmstens, sie mindestens einmal warm aus dem Ofen zu probieren. Aber wenn Sie Reste haben, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter in einer einzigen Schicht (bei Raumtemperatur am selben Tag, wenn Sie den nächsten Tag im Kühlschrank lagern).

Erhitze dann einzeln auf einer Platte in der Mikrowelle in 10-Sekunden-Schritten bis zum Durchwärmen.

Das zweite Mal, als ich diese Woche gemacht habe, habe ich versucht, ein paar Bisse zu essen, aber dann wurde es schnell zu einem Versuch, ein paar Bisse des zweiten Zimtbrötchens zu essen. Diese Dinge sind gefährlich!

Worauf wartest du jetzt? Mach eine Ladung, gieße dir ein großes Glas Milch ein und tauche ein!

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Zimtschnecken {besser als Cinnabon!}

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Meine Lieblings Zimtschnecken! So weich und flauschig, und perfekt zäh mit einem Hauch von klebrig. Ihre Süße passt perfekt zu einem Hauch Buttermilchgeschmack und einer Frischkäseglasur. Und sie sind vollgepackt mit dem besten Zimtgeschmack! Ein Rezept, das Sie nicht verlieren wollen.

Kurs: Brot Küche: Amerikanisch Stichwort: Zimtschnecken Vorbereitungszeit: 45 Minuten Kochdauer: 20 MinutenGesamtzeit: 3 Stunden 35 MinutenServings: 12 Kalorien: 497 kcalAutor: Jaclyn

Zutaten

Teig rollen

  • 1/4 Tasse (60 ml) warmes Wasser, 110 – 120 Grad
  • 1 EL aktive Trockenhefe
  • 180 ml Buttermilch bei Raumtemperatur *
  • 2 große Eier bei Raumtemperatur **
  • 1/2 Tasse (100 g) + 1/2 TL Kristallzucker, geteilt
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 6 EL (85 g) ungesalzene Butter, in 1 EL Stücke geschnitten und geschmolzen
  • 3 1/2 – 4 Tassen Brotmehl (ich empfehle König Arthur)

Zimtfüllung

  • 6 Esslöffel (85 g) ungesalzene Butter, gut erweicht
  • 1 Tasse (210 g) hellbrauner Zucker
  • 2 EL (13 g) Saigon-Zimt

Frischkäseglasur

  • ¼ Tasse (56 g) ungesalzene Butter, weich gemacht
  • 3 oz. Frischkäse, weich gemacht
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tassen (190 g) Puderzucker

Anleitung

  1. Wasser in die Schüssel eines elektrischen Standmixers geben, Hefe und 1/2 TL Zucker einfüllen und gut verquirlen. Lassen Sie die Probe 5 – 10 Minuten ruhen (wenn sie nicht aufgebläht wird, war Ihr Wasser entweder zu heiß oder die Hefe ist schlecht und die Brötchen steigen nicht auf).

  2. Fügen Sie Buttermilch, Eier, 1/2 Tasse Kristallzucker, Salz, Vanille und 6 EL geschmolzene Butter hinzu. Mischer mit Schneebesenaufsatz montieren und Mischung mischen.

  3. Gießen Sie 2 1/2 Tassen Mehl hinein und mischen Sie alles gut miteinander. Wechseln Sie zu einem Hakenaufsatz und fügen Sie dann noch 1 Tasse Mehl hinzu. Mischung kneten bis zusammen.

  4. Weiter bei mäßig niedriger Geschwindigkeit ca. 5 – 6 Minuten kneten und dabei etwas Mehl hinzufügen, um einen weichen und feuchten Teig zu erhalten (Teig sollte nicht an den Seiten der Schüssel haften bleiben, bleibt aber am Boden haften. Ich endete mit 3 3/4 Tassen oder 18,75 Unzen, aber ich befinde mich in einem ziemlich trockenen Klima, in feuchtem Klima brauchst du vielleicht ein bisschen mehr.

  5. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (etwa 1 1/2 Stunden).

  6. Eine umrandete 15 x 10-Zoll-Jelly-Rollpfanne mit Butter bestreichen und dann mit Pergamentpapier auskleiden (eine 13 x 9-Zoll-Auflaufform funktioniert auch, ich mag das Ergebnis der etwas größeren Pfanne besser). Butter Pergamentpapier und beiseite stellen.

  7. Teig abschlagen. Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und wenden Sie den Teig auf die Oberfläche. Den Teig mit etwas Mehl bestreuen und in ein 20 x 18 Zoll großes Rechteck rollen.

  8. 6 EL Butter gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen (einfach mit den Händen). In einer kleinen Rührschüssel braunen Zucker und Zimt verrühren. Streuen und verteilen Sie die braune Zuckermischung gleichmäßig über der Butterschicht (versuchen Sie, etwa 1/2-Zoll-Rand an allen Rändern frei zu lassen).

  9. Rollen Sie den Teig auf einer 18-Zoll-Seite fest in einen Zylinder. Drücken Sie die zu versiegelnde Naht (wenn Sie ein wenig Eiweiß darunter streichen, können Sie dies tun).

  10. Schneiden Sie in 12 gleiche Teile mit einem großen scharfen Messer (sie sollten jeweils 1 1/2 Zoll groß sein). Rollen auf gleichem Abstand auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.

  11. Mit Plastikfolie abdecken (Kunststoff etwas locker lassen, aber sicher stellen, dass die Luft vollständig eingeschlossen ist. Siehe auch Hinweise zur Nachtmethode, da dies der Punkt zum Kühlen ist).

  12. An einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 1 1/2 Stunden. Ofen vorheizen auf 375 Grad nahe der letzten 20 Minuten.

  13. Brötchen im vorgeheizten Ofen backen, bis die Zentren nicht mehr teigig sind, etwa 18 bis 22 Minuten (die Mitte sollte bei einem sofortigen Ablesethermometer 185 Grad betragen). Wenn Sie während der letzten 5 Minuten gebacken werden, können Sie mit Folie zelten, um übermäßiges Bräunen zu verhindern. Alle Öfen variieren.

  14. Während die Brötchen in einer mittleren Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer backen, schlagen Sie Butter und Frischkäse zusammen, bis sie glatt und locker sind. Fügen Sie in Vanille und Puderzucker hinzu und schlagen Sie, bis leicht und flaumig.

  15. Streuen Sie die Glasur über die Ofenrollen. Brötchen werden am besten warm serviert. Wenn Sie übrig gebliebene Brötchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, kühlen Sie sich ab und erwärmen Sie sich auf einer Platte in der Mikrowelle für etwa 15 Sekunden oder bis sie weich und warm ist.

  16. * Sie können Buttermilch auch leicht in der Mikrowelle erwärmen, um sie auf Raumtemperatur zu bringen. Erhitzen Sie es mit 30% Leistung in einem mikrowellenfesten Becher in 20 Sekunden-Schritten, bis Sie bei einem Ablesethermometer (75 ° C) etwa 75 ° C messen (nicht mehr als 90 ° C oder es wird gerinnen!).

  17. ** Um Eier schnell auf Raumtemperatur zu bringen, legen Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie mit warmem Wasser ab. 10 Minuten ruhen lassen.

  18. *** Für die Nachtmethode, direkt nachdem Sie die Rollen geschnitten und in eine Pfanne mit Plastikfolie gelegt und über Nacht gekühlt haben. Dann am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen, zugedeckt aufbewahren und bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 2 Stunden). Weiter backen wie angegeben.

  19. Rezeptquelle: inspiriert von Allrecipes

NährwertangabenZimtschnecken {Besser als Cinnabon!} Menge pro PortionKalorien 497 Kalorien aus Fett 171% Täglicher Wert*Gesamtfett 19g 29%Gesättigtes Fett 11 g 55%Cholesterin 80 mg 27%Natrium 252 mg 11%Kalium 120 mg 3%Gesamtkohlenhydrate 73 g 24%Ballaststoffe 1g 4%Zucker 41 gEiweiß 5 g 10%Vitamin A 12,7% Calcium 6,5% Eisen 4,3% * Tagesprozentwerte beziehen sich auf eine Diät mit 2000 Kalorien.

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