Gebratene Ratatouille mit Spaghetti

Würziges gebratenes Ratatouille mit Spaghettis

Dieser Beitrag stammt von Stella Artois.

Kurz nachdem ich am College angekommen war, beschloss ich, im Ausland zu studieren. Es war eine dieser seltenen und schönen Entscheidungen, die sich zu machen scheinen. Ich hatte mehrere Jahre Französisch in der Schule gelernt, also ging ich natürlich nach Frankreich.

Nur ein paar Wochen, nachdem ich einundzwanzig geworden war, bestieg ich mit zwei anderen Mädchen ein Flugzeug nach Paris, mit weit aufgerissenen Augen und bereit für Abenteuer. Ich kann mich kaum daran erinnern, dass ich für die Reise eingepackt habe, aber ich erinnere mich deutlich an den kombinierten Nervenkitzel von Verwirrung, Erschöpfung und Verlegenheit, der auf die Landung auf einem fremden Kontinent folgte.

Irgendwie fanden wir unseren Weg von Paris nach Bordeaux, zuerst mit dem Zug, dann mit der Straßenbahn. Auf dem Weg hievten wir unser Gepäck lange Treppen hoch und drückten sie in unsere Reisefächer. Unser letzter Test zog unsere Habseligkeiten über einen endlosen Kiesparkplatz zu unseren verfallenen Wohnheimgebäuden. Angesichts der Möglichkeit, entweder zu lachen oder zu weinen, fand ich mich kichernd wie ein Wahnsinniger, als meine Handgelenke von den Vibrationen taub wurden und meine Arme drohten, sauber zu fallen.

In Bordeaux versuchten wir, so billig wie möglich zu leben, was dazu führte, dass wir fast jeden Abend in den Schlafsälen kochten. In der Stadt haben wir uns auf das Wesentliche konzentriert: getrocknete Nudeln und Baguettes, Nudelsauce, Obst und Gemüse, Käse, Wein und Bier. Als wir ankamen, war es draußen kalt genug, um Käse und Bier in Plastiktüten aus dem Fenster hängen zu können. Nachdem der Winter zu Ende war, wurde mir klar, dass die Kühlung nicht ganz so notwendig ist, wie ich es vorher gedacht hatte.

Jede Nacht trafen wir uns in einer Wohnküche und kochten das Abendessen zusammen mit ein paar Töpfen und Pfannen, die wir billig gekauft hatten. Unsere gefliesten, rosa "Küchen" waren relativ geräumig angesichts des Fehlens eines Kühlschranks, eines Ofens und einer Mikrowelle. Jede Etage Küche bot ein Waschbecken und ein elektrisches Kochfeld, das normalerweise funktionierte. Das ist alles.

Meine zwei Freunde waren zufrieden, jeden Abend einfache Spaghetti mit Tomatensoße und Brot zu essen, aber ich verzweigte mich mit Gemüse und Gewürzen. Ich hatte keine Ahnung, was ich tat, aber ich hatte Spaß beim Spielen mit meinen Abendessen. Eine meiner Lieblingskombinationen war sautierte Zucchini und rote Paprika mit scharfer Arrabbiata-Soße. Einschränkungen förderten die Kreativität in diesen heruntergekommenen Küchen und ich entdeckte ein neues Interesse am Kochen.

Ich habe auch gutes Bier entdeckt, als ich dort war. Ich verließ die USA mit einer Abneigung gegen Bier im Allgemeinen und kam mit einer langen Liste von neuen Favoriten zurück. Meine zwei Freunde waren ein Jahr älter als ich und stellten mir die europäischen Biere vor, die ich vermisst hatte.

Ich habe schnell gelernt, dass Belgier das beste Bier machen. Das Logo von Stella Artois war überall in Europa. Stella Artois ist ein schönes, leichtes, ausgewogenes Pils, das aus fünf Grundzutaten hergestellt wird: Wasser, Gerstenmalz, Hopfen, nicht gemälzte Körner und der einzigartige Hefestamm von Stella Artois. Es ist malzig mit einem knackigen, leicht bitteren Abgang – was bedeutet, dass es gut zu einer großen Auswahl an Mahlzeiten passt, von leicht bis herzhaft. Probieren Sie würzige Gerichte (denke indisch, mexikanisch, thailändisch), Käse (Käseplatten, Pizza) und dieses meist ratatouille Nudelgericht.

Stella Artois hat mich gebeten, ein Erbe-Stil-Rezept zu teilen, das gut zu ihrem Bier passt. Ich habe mir dieses würzige, geröstete, meist vegetarische Nudelgericht mit klassischen französischen Ratatouille-Aromen ausgedacht und erinnert mich an diese Abendessen in Bordeaux. Sobald Sie Ihr Gemüse gewürfelt haben, kommt das Gericht mit minimalem Aufwand für eine würzige, befriedigende, gesunde Mahlzeit zusammen.

Stella Artois hat kürzlich eine schöne Serie von drei Videos veröffentlicht, die das reiche Erbe hinter dem Handwerk des Backens, Biermachens und Metzgens erforscht. Das Video des Bäckers ließ mich inspiriert fühlen, mehr darüber zu lernen, wie man Bier mit Essen paart. Das Model Chrissy Teigen hat die Wurzeln von Stella Artois im Video des Biermachers kennengelernt und ließ mich nach Belgien fliegen. Lass uns gehen!

Sie können The Butcher, The Baker, die Belgian Beer Maker Videos hier auf YouTube sehen. Genießen!

Dieses gebratene Ratatouille-Spaghetti-Rezept ist ein frisches und leichtes Sommerdinner mit mehr Gemüse als Pasta! Burst Kirschtomaten, die in einer separaten Pfanne geröstet werden, bieten eine leichte Tomatensoße, die die Pasta überzieht. Wenn Sie keine Lust auf Pasta haben, wären diese gerösteten Gemüse und Tomaten hervorragend mit gekochtem Farro (oder anderen Vollkornprodukten), auf einem Rucola-Salat mit einer einfachen Vinaigrette, als Füllung für Omelettes oder als Topping für Rührkuchen Eier. Gehen Sie vorsichtig mit den roten Paprikaflocken um, wenn Sie empfindlich auf Gewürze reagieren. Zum gleichmäßigen Rösten versuchen Sie, das Gemüse in ungefähr die gleichen Stücke zu würfeln.

Zutaten

  • 2 Pints ​​Kirsche oder Trauben Tomaten
  • 1 mittelgroße Aubergine (etwa 1 Pfund), gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
  • 1 mittelgroßer gelber Kürbis, gewürfelt
  • 1 mittelgroße rote Paprika (oder Orange oder Gelb), gewürfelt
  • 1 mittelgroße gelbe oder weiße Zwiebel, gewürfelt
  • 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 6 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
  • ½ Teelöffel Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Rote Pfefferflocken
  • ½ Pfund (8 Unzen) Vollkorn Spaghetti
  • Frisch geriebener Parmesan, optional
  • 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Oregano (oder 1 Teelöffel getrockneter Oregano)
  • 1 Teelöffel frischer Thymian (optional)

Anleitung

  1. Ofen auf 425 Grad Fahrenheit mit zwei Regalen in den mittleren Positionen vorheizen. Auf einer Viertelpfanne oder einer kleinen Auflaufform die ganzen Babytomaten mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer würfeln. Beiseite legen.
  2. In einer großen Rührschüssel die gewürfelten Auberginen, Zucchini, gelben Kürbis, Paprika und Zwiebel vermischen. ¼ Tasse Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Salz, ein paar großzügige Drehungen schwarzer Pfeffer und eine Prise Pfefferflocken verquirlen.Nieselregen Sie über das Gemüse und werfen Sie es mit den Händen oder einem großen Löffel, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
  3. Auf einer halben Backform oder einem anderen großen Backblech das Gemüse in einer Schicht verteilen. Legen Sie die Tomaten auf den unteren Ofenrost und das Gemüse auf den oberen Rost. Stellen Sie den Timer für 20 Minuten ein.
  4. In der Zwischenzeit eine große Salzpfanne zum Kochen bringen. Pasta bis al dente kochen, gemäß den Anweisungen des Pakets. Bevor Sie abtropfen lassen, reservieren Sie etwa 1 Tasse Pasta Kochwasser. Übertragen Sie die gekochten Nudeln in eine große Schüssel.
  5. Nehmen Sie nach 20 Minuten beide Pfannen aus dem Ofen. Die Tomaten sollten jetzt platzen und saftig sein, in diesem Fall sind sie fertig Kochen. Mit einem Spatel das Gemüse würfeln, dann wieder in einer einzigen Schicht arrangieren und für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen, bis sie durchgegart und golden sind.
  6. Gießen Sie die Kirschtomaten und ihre Säfte über die Spaghetti in die Servierschüssel. Wenn Sie möchten, dass Ihre Pasta ziemlich kitschig wird, dann ist es an der Zeit, eine großzügige Handvoll zerkleinerten Parmesan zu streuen. Fügen Sie ein Baby Splash Pasta Wasser kochen und werfen, bis die Pasta mit einer leichten Tomatensauce überzogen ist.
  7. Fügen Sie das gekochte Gemüse der Schüssel hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Mit den gehackten frischen Kräutern bestreuen und mit weiteren Salz-, Pfeffer- und Paprikaflocken würzen, bis die Aromen richtig singen. Serve mit Parmesan auf der Seite.

Anmerkungen

Rezept grob angepasst von The Roasted Vegetable von Andrea Chesman.
Mach es vegan: Entweder lassen Sie den Parmesan weg, den ich ohnehin nicht unbedingt essen wollte, oder servieren Sie ihn mit minimalistischem Baker's Cashew und nahrhafter Hefe vegan "Parmesan" (es ist gut!).

Machen Sie es glutenfrei: Glutenfreie Pasta für die Vollkornspaghetti ersetzen.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

Like this post? Please share to your friends:
Schreibe einen Kommentar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: