Woher kommt das Essen? Eine Kansas Farm Food Tour

Woher kommt das Essen? Eine Kansas Farm Food Tour

Haben Sie sich jemals gefragt Woher kommt das Essen? bevor es in den Supermarkt kommt? Ein Kansas Farm Food Tour ist eine gute Möglichkeit, die Antwort zu finden.

Haftungsausschluss: Dieser Beitrag wurde vom Kansas Farm Bureau und der Kansas Soybean Commission gesponsert, aber alle Meinungen sind meine eigenen.

Als Food-Blogger hatte ich das Gefühl, dass ich viel über Essen wusste. Aber es stellt sich heraus, dass ich nicht so viel wusste wie ich dachte.

Letzten Monat nahm ich an einer dreitägigen Farm Food Tour teil, die vom Kansas Farm Bureau und der Kansas Soybean Commission veranstaltet wurde. Die Reise hat die Art, wie ich das Essen betrachte, wesentlich verändert. Und ich fühlte mich viel besser in Bezug auf das in den USA angebaute Essen.

Die Tour umfasste die folgenden Kansas Farmen im ganzen Staat:

  • Gute Bauernhöfe in Olsburg
  • Sawyer Land & Vieh in McPherson
  • Frankreich Familienfarmen in Marienthal
  • Reeve Cattle Company in der Gartenstadt
  • Vergissmeinnicht-Molkerei in Cimarron
  • Dalebanks Angus Ranch in Eureka
  • Wacholderhügel-Bauernhöfe in Lawrence

Ich war einer von mehreren Bloggern in der Gruppe. Wir wurden auch von einem Landwirt, einem Ernährungsberater, einem Kamerateam von New Boston Creative, sowie unseren Gastgebern vom Kansas Farm Bureau und der Kansas Soybean Commission begleitet.

Im Folgenden finden Sie eine Zusammenfassung der Tour. Und es war eine gute Möglichkeit, die Frage zu beantworten: "Woher kommt das Essen?"

Heritage Schweinefleisch auf Good's Pig Farm

Der erste Stopp auf der Tour war die sauberste Schweinefarm, die ich je gesehen habe. Diese unberührte Farm gehört Craig und Amy Good. Als sie versuchten, Profit aus der Schweinehaltung zu ziehen, kontaktierte ein New Yorker Unternehmen sie über die Möglichkeit, reinrassige Schweine aufzuziehen.

Obwohl es schwieriger ist, die reinen Rassen zu züchten, hat der Umzug in die traditionelle Schweinefleischnische die Waren wieder gedeihen lassen. Der größte Teil des auf der Farm aufgezogenen Schweinefleisches wird über die Firma Heritage Foods USA direkt an Restaurants verkauft.

Es dauert etwa 6 Monate, bis die Schweine auf dem Bauernhof von der Geburt in einem Wurf bis zur Ernte in einer Verpackungsanlage reifen. Während ihrer Zeit auf der Farm sind die Schweine gut gepflegt und jeder ist eindeutig durch Kerben in den Ohren gekennzeichnet.

Die Gesundheit jedes Schweins wird gut überwacht. Nach dem Absetzen der Milch werden die Ferkel auf eine Ernährung umgestellt, bei der es sich hauptsächlich um eine Mischung aus Mais und Soja handelt. Das Futter wurde wissenschaftlich entwickelt, um gesunde Tiere mit hochwertigem Fleisch zu züchten. Ich war überrascht zu erfahren, dass dem Futter eine Art Seegras zugesetzt wurde, das durch die Aufrechterhaltung eines gesunden Darmmikrobioms das Immunsystem der Schweine stärkt.

Es wird davon abgeraten, Antibiotika zu verwenden, daher ist es wichtig, dass die Schweine gesund bleiben. Tatsächlich befinden sich die Schweine in einem Seuchenkontrollgebiet. Wir mussten Plastikschuhe tragen, um die Gegend zu betreten und durften die Tiere nicht berühren.

Schweine mit der besten Genetik werden für die Zucht verwendet und es wird alles durch künstliche Befruchtung gemacht. Männchen, die nicht zur Zucht verwendet werden, werden kastriert, um zu verhindern, dass das Fleisch mit einem Wildgeruch verfärbt wird. Es verhindert auch aggressives Verhalten bei den männlichen Schweinen.

Wir haben alle verschiedenen Schweinestadien auf der Farm gesehen. Es gibt das Geburts- und Abferkelgebiet, das Brutgebiet, in dem die Wildschweine gehalten werden, das Geburts- und Abferkelgebiet, das Schweinezuchtgebiet, das Sauengebiet und das Zielgebiet. Trotz allem, was ich gelesen habe, schienen die Schweine alle ein zufriedenes Leben auf der Farm zu führen.

Unser Besuch bei Good Farms endete mit einem wunderbaren Mittagessen, das von der Little Apple Brewery aus Manhattan Kansas serviert wurde. Das Essen begann mit einem herrlichen Salat mit Feldgemüse, Maytag Bleu Käse und den berühmten Jakes Beefsteak Tomaten.

Das Hauptgericht für das Mittagessen bot Good Farms Spotted Gloucestershire Schweinefilet und geschmortes Schweinefleisch Shank. Das reinrassige Schweinefleisch aus der Good's Farm war unglaublich!

Getreideernte auf dem Sawyer's Farm

Nach ein paar Stunden Fahrt hielten wir auf dem Sawyer-Land an, während sie mit einer Mähdreschermaschine Mais für die Viehfütterung ernten. Um ehrlich zu sein, ich habe mich immer gewundert, wie sie den ganzen Mais von Morgen und Morgen von Pflanzen bekommen.

Der größte Teil des in Kansas angebauten Mais ist nicht der Mais, den Sie im Supermarkt finden. Es wird hauptsächlich angebaut, um Vieh zu füttern und Ethanol herzustellen. Und es wird geerntet, nachdem es getrocknet ist und die Pflanze nicht mehr grün ist. Als ich den Mähdrescher durch ein ausgetrocknetes Maisfeld sah, war ich überrascht, dass es Erntezeit war, da der Mais in unserer Gegend gepflückt wird, wenn die Hülsen noch grün sind. Aber das ist, weil es Mais ist, der für das Füttern der Tiere und nicht der Leute gewachsen wird.

Die Sawyer Rinder waren während unseres Besuchs nicht auf der Farm. Sie waren auf der Weide, wo sie Gräser grasen, während das Land für den Anbau von Reihenkulturen genutzt wird. Wir konnten am letzten Tag der Tour eine dieser Kuhweiden in den Flint Hills von Kansas besuchen.

Die Sawyers sagten uns, dass es schwer ist, in der Landwirtschaft zu leben, aber es ist etwas, das sie genießen und es ist der Lebensstil, den sie gewählt haben. Landwirte müssen Methoden zum Jäten, zur chemischen Verwendung und zur Bodenbearbeitung ausbalancieren. Der Mais, den sie ernten, war eine toleranzarme GVO-Sorte. GVO-Pflanzen helfen ihnen, die vorhandenen Ressourcen optimal zu nutzen und am effizientesten zu bewirtschaften, was zur Senkung der Gesamtkosten beiträgt.

Frankreich Familie Bauernhöfe Sojabohnen

Der erste Stopp am zweiten Tag der Tour war das Sojabohnenfeld von Amy und Clint France mit einem kurzen Zwischenstopp in ihrem Farmhaus. Amy ist die Farmerin, die sich uns für die Tour angeschlossen hat und sie sorgte dafür, dass bei jedem Halt die richtigen Fragen gestellt wurden. Sie stellte auch sicher, dass wir in der Lage waren, die Pflanzen zu identifizieren, die wir sahen, als wir durch das ländliche Kansas fuhren. Und auf diesen Feldern gab es sicherlich viele Sojabohnen und Sorghum.

Obwohl mir gesagt wurde, dass es normalerweise nicht so windig ist wie während unseres Besuchs, bin ich mir ziemlich sicher, dass diese Windkraftanlagen neben dem Feld der France Family aus einem bestimmten Grund dort sind. Die andere Sache, die ich bemerkte, ist, dass das Land super trocken ist. Das ist einer der Gründe, warum GVO-Sojabohnen so weit verbreitet sind. Sie sind so konstruiert, dass sie viel weniger Wasser benötigen als herkömmliche Pflanzen.

Ich verpasste die Gelegenheit, den Mähdrescher auf der Sawyer Farm zu fahren, also bin ich in den Mähdrescher mit Amy France eingestiegen, der mir gezeigt hat, wie er Sojabohnen ernten kann. Es ist ziemlich faszinierend, wie schnell diese Maschine alle kleinen Bohnen aus den Kapseln holt. Aber es hat einen Preis. Eine gebrauchte Maschine kann $ 350k und höher laufen. Das ist eine ziemlich große Investition für den Anbau von Reihenkulturen!

Amy versprach, uns ihren rosa Traktor zu zeigen, als wir auf ihrer Farm anhielten. Und Junge war ich eifersüchtig. Mein Mann hat einen gelben Traktor, mit dem er unseren Rasen mäht und im Garten arbeitet. Ich könnte freiwillig mehr Gartenarbeit machen, wenn ich mit einem coolen rosa Traktor wie Amy fahren könnte!

Reeve Cattle Company Feed Lot

Kansas ist die Heimat von Tonnen von Rindern. Tatsächlich gibt es mehr als zwei Kühe für jeden Menschen im Staat. Und die Fleischrinder landen in der Regel auf Futterplätzen, bevor sie zu einer Verpackungsanlage gehen. Hier werden sie von Gras zu Getreide übergeführt.

Die Rinder kommen von Ranches, wo sie auf Gräsern grasen. Die Vollendung der Kühe mit Getreide gibt dem Fleisch viel mehr Geschmack.

Die Rinder werden geimpft und entwurmt, und sie gelangen zur Futterstelle. Sie sind in gleiche Gruppen eingeteilt, die gleichzeitig enden.

Die Rinder werden mit einem Futter begonnen, das nicht viel Getreide enthält, da es langsam eingeführt werden muss. Das liegt daran, dass sie 4 Mägen haben und die Mikroben der Kühe sich daran gewöhnen müssen, Getreide zu essen.

Es gibt einen Ernährungsberater, der einmal im Monat zur Futterration kommt, um die Rationen für die Kühe zu bestimmen. Es ist normalerweise der dritte Standort für eine Rinderkuh. Zuerst ist die Birthing Ranch und dann die Weide vor dem Betreten eines Endbearbeitungszentrums.

Der Großteil der Rinder findet sich in West-Kansas, wo es viele Maisfelder gibt, in denen das Vieh gefüttert werden kann. Dies ist sinnvoll, da der Transport von Futter über weite Strecken kostenintensiv ist.

Eines der Dinge, die ich während der Essenstour gelernt habe, ist, dass alles Rindfleisch mit Gras gefüttert wird. Es ist die Fertigstellung des Fleisches, die sich unterscheidet. Also, es sei denn, die Verpackung von Fleisch, die Sie kaufen, besagt, dass es "grass-filled" ist, erhalten Sie möglicherweise ein Korn-fertiges Produkt.

Ich habe immer grass-fed und grass-filled Fleisch vorgezogen und es schmeckt viel anders als Korn-beendet. Das Hinzufügen von Mais und anderem Getreide führt zu einer dickeren Marmorierung des Fleisches und verleiht dem Fleisch einen besseren Geschmack. Ich finde, dass vollständig mit Gras gefüttertes Rindfleisch einen mehr "spielartigen" Geschmack hat, der dem Wild ähnelt, das mein Mann in freier Wildbahn jagt.

Die Kühe auf den Futterplätzen werden in verschiedenen Buchten ausgeschnitten. Und es gibt einen erkennbaren Unterschied ist die Größe, wie sie durch das Los voranschreiten. Das Vieh, das immer noch hauptsächlich auf Gräsern steht, ist viel dünner als diejenigen, die zum Verzehr von mehr Getreide übergegangen sind.

In jedem Gehege sind 200 Rinder. Das Futter besteht hauptsächlich aus Mais, einigen Destillern milo und Triticale (eine Kombination aus Weizen und Roggen, die mit weniger Wasser effizient gezüchtet werden kann). Die Reeve Cattle Company produziert auch Ethanol, da es ein Nebenprodukt bei der Rinderfütterung aus Getreide ist. Ethanol ist ein Biokraftstoff, der zu Benzin hinzugefügt wird, so dass es sauberer verbrennt.

Milchkühe auf Vergissmeinnicht-Farmen

Die Effizienz des Molkereibetriebs Forget-Me-Not Farms war unglaublich. Sie produzieren etwa 598.000 Pfund Milch pro Tag, die in etwa 10-12 Lkw-Ladungen verlassen. Die Milch gelangt direkt von der Melkmaschine in einen LKW ohne Tank, wodurch die Milchproduktion effizienter wird.

Jede Kuh wird auf eine große Rotationsmaschine gesetzt, die 72 Kühe hält und 24 Stunden am Tag läuft. Jede Kuh wird auf der Maschine für etwa 7 Minuten gemolken und jede Kuh wird 2-3 Mal am Tag gemolken.

Die Farm verfügt über zwei dieser Rotationsmaschinen und beschäftigt etwa 100 Mitarbeiter. Jede Maschine wird zweimal täglich gereinigt. Die Kühe auf dem Bauernhof sind Holsteins und Jersey Kühe. Alle Kühe werden künstlich besamt, da keine Bullen auf dem Hof ​​gehalten werden.

Es gibt drei Tierärzte, die regelmäßige Besuche machen, um schwangere Kühe, das Medikamentenprotokoll und andere medizinische Bedürfnisse zu überprüfen. Es gibt auch einen Ernährungsberater, der alle 5 Wochen kommt, um festzustellen, ob Änderungen am Futter erforderlich sind.

Die auf dem Hof ​​geborenen Kälbchen werden auf eine Kälberfarm gebracht. Dann gehen sie zu einer anderen Einrichtung, die die Kühe zum Reproduktionsalter erhebt.

Schließlich erreichen die Kühe ein Alter, in dem sie nicht mehr laktieren. Wenn die Kühe nicht mehr laktieren, können sie an Rinderpflanzen verkauft werden.

Der größte Hand-Brunnen der Welt

Nachdem wir die Nacht in Greensburg verbracht hatten, war unsere Tour mit einem Besuch im Großen Brunnen verbunden. Die Struktur wurde vollständig von Hand gegraben und ist 109 Fuß tief und 32 Fuß im Durchmesser. Es befindet sich auch in einer Gegend, die 2007 von einem massiven EF5 Tornado getroffen wurde, der einen Großteil der Stadt komplett zerstörte.

Der Bau des Brunnens begann 1887 und wurde 1888 abgeschlossen. Kleine Crews verwendeten Schaufeln, Schüsse, Seilrollen und Seile, um sie zu bauen. Den Arbeitern wurde ein Entgelt von fünfzig Cent pro Dollar pro Tag angeboten. Das Wasser aus dem Brunnen wurde ursprünglich für Dampflokomotiven verwendet. Aber es diente auch als Wasserquelle für die Stadt Greensburg bis 1932.

Ich war erstaunt über all die Steinmetzarbeiten, die nötig waren, um den Brunnen zu bauen. Es muss so lange gedauert haben, um den ganzen Stein auf die Wagen zu bringen. Und so tief in den Boden zu gehen, ließ mich erkennen, wie viel trockener das Land im Westen ist, verglichen mit dem, wo ich im Nordosten lebe.

Dalebanks Angus Cattle Pasture

Früher auf der Tour wurde uns gesagt, dass die besten Gräser für die Rinder in den Flint Hills liegen. Also haben wir angehalten, um herauszufinden, warum. Hier wachsen heimische Präriegräser und es gibt jede Menge davon!

Auf der Weide gibt es ungefähr neun bis zehn Hektar Land für jede Kuh.Die Ranch macht rotating Weide, wo eine Weide ruht, damit die Gräser wachsen und dann wird eine Gruppe von Kühen hereingebracht, um das Gras auf ungefähr die Hälfte zu grasen. Die Theorie ist, dass das Gras das Gras füttern muss, dann das Gras den Boden füttert und dann kann es verwendet werden, um die Kuh zu füttern.

Viehzüchter Matt Perrier zeigte uns die Rinderrückhaltevorrichtung, die Kühe enthielt, wenn sie Impfstoffe verabreicht bekamen. Zurückhaltung der Kuh sorgt dafür, dass die richtige Dosis zur Verfügung gestellt wird.

Zucht wird auch auf der Ranch gemacht und Samen wird für die beste Genetik gekauft. Rinder werden hauptsächlich mit künstlicher Befruchtung gezüchtet, einige werden jedoch mit Bullen gezüchtet. Sie haben auch Ersatzkühe, um Embryonen zu implantieren, und diese Transplantationen werden von Tierärzten durchgeführt.

Gemüse und mehr bei Juniper Hill Farms

Unser letzter Halt auf der Farm Food Tour war Juniper Hill Farms in Lawrence, wo Scott Thellman eine Vielzahl von Gemüse zusammen mit etwas Heu und Reihenkulturen anbaut. Es ist ein Bild perfekt Bauernhof mit einer roten Scheune.

Auf der Veranda des Bauernhauses haben wir gegessen, um unser letztes gemeinsames Abendessen zu genießen. Unser Hauptgericht war Angus Beef von Good Farms. Und wir bekamen frisches Gemüse in einem Salat, der direkt auf der Farm angebaut wurde.

Das Essen war super und super frisch. Ich genoss es, die Oliven und Radieschen zu essen, die vor dem Hauptgericht als Vorspeise serviert wurden. Es gab auch einige Burrata, die ich noch nie zuvor hatte. Obwohl ich Milchprodukte meide, musste ich es versuchen!

Da es zu spät in der Vegetationsperiode war, produzierten die Tomatenpflanzen im Reifenhaus nicht mehr. Aber es gab Kästen von Erbstück-Kürbissen, die gerade auf der Farm gepflückt wurden, die zum Whole Foods Market gingen.

Wir haben die Felder des Salatgrüns besucht. Und diese wären perfekt als Basis für meinen Southwest Steak Salat. Die Farm ist auf den Anbau von Bio-Produkten spezialisiert und da es von Anfang an so war, brauchte man keine Übergangszeit auf dem Feld.

Wenn eine Farm von konventionellem Anbau auf biologisch umstellen will, gibt es eine Übergangszeit von 3 Jahren. Und wenn es keine Subventionen für den Übergang gibt, kann dies eine finanzielle Belastung für den Wechsel darstellen. Im Moment ist der Preisaufschlag für Bio-Produkte jedoch viel höher, so dass Bio-Landwirte in der Regel einen größeren Gewinn für ihre Ernte erzielen.

Woher kommt das Essen?

Wenn nun jemand fragt, woher das Essen kommt, habe ich einige gute Informationen darüber, was es wirklich braucht, um Fleisch zu züchten, Milchprodukte zu produzieren und Gemüse anzubauen. Aus erster Hand auf Kansas Farmen zu sehen, hat mir geholfen, die Unterschiede zwischen verschiedenen Arten von Lebensmitteln zu verstehen. GVO sind nicht so gruselig, wie ich dachte, und ich fühle mich besser bei konventionell aufgezogenem Fleisch und Obst und Gemüse. Es gibt viele Anforderungen, die sicherstellen, dass Lebensmittel aus US-Farmen sicher zu essen und verantwortungsbewusst angebaut werden.

Ich habe auch andere fantastische Blogger auf der Tour getroffen. Also, ich möchte auf jeden einzelnen ihrer Blogs unten eine kleine Erwähnung geben, damit du sie sehen kannst und sehen kannst, welche Lebensmittel sie gegessen haben:

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