Wie man Enchilada Soße macht

Wie man Enchilada Soße macht

Ich habe in letzter Zeit an meinem Enchilada-Spiel gearbeitet, sowohl für das Kochbuch als auch für ein bevorstehendes Enchilada-Rezept. Es gibt eine Kunst, großartige Enchiladas zu machen, und die Soße ist eine Schlüsselkomponente.

Ich dachte, ich würde heute mein getestetes und perfektioniertes Rezept für Enchilada-Soße teilen, falls du es mit deinem Lieblings-Enchilada-Rezept probieren möchtest. Es ist in weniger als zehn Minuten fertig, und ich verspreche, es ist so lecker, dass du nicht mehr zum Laden zurückkehren willst.

Als ich meine Go-to-Soße entwickelte (zuerst auf meinen Spinatartischocken-Enchiladas gesehen), probierte ich mindestens fünf der besten Soßenrezepte bei Google aus, alle mit verschiedenen Zutaten und Techniken.

Ich habe versucht, Sauce mit Tomatensoße zu machen, die zu roh schmeckte und irgendwie goopy war. Ich habe versucht, Soße mit gemischten gewürfelten Tomaten zu machen, und es hatte die gleichen Probleme. Ich probierte Sauce ohne Tomatenzutaten, und es schmeckte nicht ganz so wie die Enchilada-Sauce, die ich aufgewachsen bin, oder die Sauce in meinen mexikanischen Lieblingsrestaurants. Ich probierte Soßen ohne Verdickungsmittel (wie Mehl oder Maisstärke), und sie sammelten sich am Boden und verwandelten meine Enchiladas in einen suppenartigen, strukturlosen Auflauf.

Schließlich, nach einigen Experimenten und Querverweisen mit Amerikas Testküche, landete ich auf die perfekte Enchilada-Sauce. Gemüsebrühe bildet die Basis der Soße, aber es wird nur hinzugefügt, nachdem Sie eine einfache Mehlschwitze von Mehl und Öl machen. Sie benötigen jeweils drei volle Esslöffel, um die Soße richtig zu verdicken. Ich habe versucht, diese Soße mit einer glutenfreien Mehlmischung zu machen, und das hat auch gut funktioniert.

Die beste Enchilada-Soße

Vier Gründe, dieses Rezept zu lieben:

  • Diese Soße ist voll von authentischem mexikanischem Geschmack. Es kommt aus einer Kombination von getrockneten Gewürzen, die in Öl sautiert werden, um ihre beste und umami-reiche Tomatenpaste herauszubringen.
  • Der Zimt ist optional, da manche Leute ihn in pikanten Anwendungen einfach nicht mögen, aber nur eine Prise fügt eine schöne Wärme und Komplexität hinzu.
  • Der letzte Kicker ist ein winziger Spritzer Essig, der den Geschmack wirklich aufmischt.
  • Im Gegensatz zu Dosen Enchiladas Saucen ist diese hausgemachte Sauce frei von unnötigen verarbeiteten Zutaten und MSG (das ist Mononatriumglutamat, die meiner Mutter Migräne gibt).

Ich liebe diese Soße und ich bin zuversichtlich, dass du es auch seit es auf meinem Spinat Artischocke Enchiladas und Veggie Black Bean Enchiladas begeisterte Bewertungen bekommen hat.

Bitte lassen Sie mich wissen, wie dieses Rezept für Sie in den Kommentaren herauskommt! Dein Feedback hält mich auf Trab.

Schau dir an, wie man Enchilada Soße macht

Diese hausgemachte rote Enchilada Sauce hat authentischen mexikanischen Geschmack! Es ist so gut und einfach, du wirst nie wieder zu gekaufter Soße zurückkehren. Sie können sogar eine Doppelcharge machen und die Hälfte für später einfrieren. Rezept wie unten geschrieben ergibt etwa 2 Tassen (16 Unzen) Soße.

Zutaten

  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel Mehl (Vollkornmehl, Allzweckmehl und glutenfreie Mehlmischungen alle arbeiten!)
  • 1 Esslöffel gemahlenes Chilipulver (zurückschneiden, wenn Sie empfindlich auf Gewürze reagieren oder besonders scharfes Chilipulver verwenden)
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
  • ¼ Teelöffel Salz, nach Geschmack
  • Prise Zimt (optional, aber empfehlenswert)
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Apfelessig oder destillierten weißen Essig
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

  1. Diese Soße kommt schnell zusammen, wenn Sie beginnen, also messen Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und eventuell Zimt) in eine kleine Schüssel und legen Sie sie in die Nähe des Ofens. Legen Sie die Tomatenpaste und Brühe in der Nähe des Ofens.
  2. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze das Öl erwärmen, bis es heiß genug ist, dass ein leichtes Sprenkeln der Mehl- / Gewürzmischung bei Kontakt brutzelt. Dies kann ein paar Minuten dauern, seien Sie also geduldig und treten Sie nicht vom Herd weg!
  3. Sobald es fertig ist, gießen Sie die Mehl- und Gewürzmischung hinein. Unter ständigem Rühren kochen, bis sie aromatisch und leicht in der Farbe sind, etwa 1 Minute. Die Tomatenpaste in die Mischung einrühren, dann die Brühe langsam unter ständigem Rühren zugeben, um alle Klumpen zu entfernen.
  4. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und bringen Sie die Mischung zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze wie nötig, um ein sanftes Simmern zu erhalten. Kochen Sie, wischen Sie häufig, für ungefähr 5 bis 7 Minuten, bis die Soße ein bisschen verdickt ist und ein Löffel Widerstand begegnet, während Sie es rühren. (Die Soße wird sich beim Abkühlen etwas verdicken.)
  5. Vom Herd nehmen, dann den Essig einrühren und mit reichlich gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu (ich füge normalerweise noch ein oder zwei Klammern hinzu). Geh und mach Enchiladas!

Anmerkungen

Enchilada-Sauce Rezept aus meinem Spinat Artischocke Enchiladas angepasst.
Machen Sie es glutenfrei: Verwenden Sie einfach glutenfreie Allzweckmehlmischung. Ich habe es mit Bobs Red Mill Marke versucht und es hat super funktioniert.
Mach es tomatenfrei: Sie können die Tomatenpaste weglassen. Vielleicht möchten Sie die Gewürze etwas auffrischen. Die Soße wird nicht so schmecken wie die Enchilada-Sauce, die Sie im Laden kaufen, aber es wird immer noch gut sein!
Ändere es: Das Chilipulver, der Kreuzkümmel und das Knoblauchpulver sind hier essentiell, aber Sie können die anderen Gewürze nach Belieben wechseln.
Wenn Sie diese Soße lieben: Schau dir hier meine mexikanischen Rezepte an!

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

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