Vanilleschote-Eiscreme - Mynutritionalpal.com

Vanille-Bean-Eiscreme

Heute hatte ich eine der besten Eistüten, die ich je hatte! Es ist das Eis oben abgebildet, aber ich träufelte auch eine großzügige Menge dieser gesalzenen Karamellsoße darüber. Diese Aussage, dass es eine der besten ist, ist für mich groß. Ich würde mich eher als Eiskenner bezeichnen. Es ist eines meiner Lieblingsspeisen überhaupt. Ich esse im Durchschnitt 3 – 4 mal pro Woche, manchmal sind es so viele wie 7. Vielleicht nicht. Wahr? Ja. Ich werde einfach nie genug davon haben. Ich esse den ganzen Tag gesund, damit ich nach dem Abendessen auf Eiscreme protzen kann. Es ist wahrscheinlich auch sicher zu sagen, dass ich süchtig bin. Ich denke viel zu viel über Eis. So pingelig ich auch bin, wenn es um gutes Eis geht, ich gebe diesem Bericht definitiv meinen Stempel.

Dies scheint nicht extravagant und übertrieben zu sein, aber oh wie es ist. Vor allem, wenn Sie eine selbstgemachte Eiswaffel (ich benutze diese Eistüte Maker hier, wenn Sie eine kaufen wollen) und wenn Sie es mit der oben genannten gesalzenen Karamell-Sauce. Das sind echte Träume hier! Es ist so unglaublich reich und cremig, es hat genau die richtige Menge an süßen und es ist einfach rundum völlig zufriedenstellend. Und wenn Sie alle echten Vanilleschoten-Samen hinzufügen, bringen Sie es einfach auf ein ganz neues Level (keine gemahlenen Vanilleschotenhülsen wie diese finden Sie in den gekauften Shop-Versionen). Und habe ich die geheime Zutat erwähnt? Sauerrahm. Das mag seltsam erscheinen, als ob es einen sauren Geschmack oder etwas hinzufügen könnte, aber es tut es überhaupt nicht. Es fügt nur mehr Tiefe des Geschmacks hinzu und gleicht zart die Süße aus. Es versichert auch, dass Sie der cremigen Textur treu bleiben, die es haben soll.

Eine andere Sache ist, dass du kein Eigelb brauchst, um unglaublich gutes Eis zu kreieren. Ich benutze sie immer noch die Hälfte der Zeit, aber Sie können so viel von einem luxuriösen Eis ohne sie bekommen, und mit diesem Eis speziell mag ich nicht die Farbe, die sie hinzufügen. Ich wollte etwas schön Weißes ohne diesen blassgelben Farbton.

Ja, ich denke ich könnte einfach nur einen Löffel mehr genießen. All dieses Gerede macht mich sehnsüchtig danach :). Oh, und wenn Sie wirklich gute Vanilleschoten zu einem fairen Preis suchen, verkaufe ich sie!

Genießen!

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Vanille-Bean-Eiscreme

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Ausbeute: Etwa 6 Portionen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Gesamtdauer: 5 Stunden

Zutaten

  • 2 Tassen Vollmilch, geteilt
  • 2 Tassen Sahne
  • 2/3 Tasse Kristallzucker
  • 2 EL leichter Maissirup
  • 1 Vanilleschote ich verkaufe sie!
  • 2 1/2 EL Maisstärke
  • 1/4 Tasse saure Sahne

Anleitung

  1. In einer kleinen Rührschüssel 1/4 Tasse Milch mit der Maisstärke glatt rühren und beiseite stellen.
  2. In einem mittleren Topf die restliche 1 3/4 Tasse Milch, Sahne, Zucker, Maissirup, Vanilleschoten und Vanilleschote mischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen und dabei häufig rühren, um den Zucker aufzulösen. Sobald es zum Kochen gebracht hat, die Maisstärkemischung noch einmal verquirlen, und während die Milchmischung in den Topf gegeben wird, die Maisstärkemischung langsam in den Topf gießen. Hitze leicht reduzieren, während ständig gerührt wird, lassen Sie Mischung sprudeln und kochen Sie ungefähr 1 – 2 Minuten länger, bis es verdickt ist und es die Rückseite eines hölzernen Löffels beschichtet. Vom Herd nehmen und in saure Sahne geben. In eine hitzebeständige Schüssel gießen. Die Mischung mit Wachspapier abdecken, direkt gegen die Oberfläche der Mischung drücken, um Hautbildung zu vermeiden, und bis zur Kühlung kaltstellen * (danach sollte ich 30 Minuten einfrieren, dann rühren – ja, bevor ich es in der Eismaschine verarbeite) , es sei denn, Sie haben eine wirklich professionelle Note 1. Es verleiht dem Eis eine bessere Textur und gibt der Eismaschine einen Vorsprung.
  3. Prozessmischung in einer Eiscrememaschine gemäß Herstellerangaben. Transfer Mischung in einen luftdichten Behälter und friere bis fest (wenn Ihr Gefrierschrank ist so kalt wie meins, lassen Sie es bei Raumtemperatur mehrere Minuten vor dem Servieren für optimale Ergebnisse ruhen. Es sollte halb weich sein).
  4. Rezeptquelle: Mynutritionalpal.com
  5. * Wenn du vor der Verarbeitung eine Schnellkühlmethode suchst, kannst du die Schüssel mit einer Eiscrememischung in eine andere große Schüssel geben (ich benutze meinen großen Schmortopf), dann Eis um die Schüssel legen und kaltes Wasser über Eis gießen und dann platzieren in einem Gefrierschrank und rühren etwa alle 10 Minuten, bis die Mischung sehr kalt ist (Rückgabe von Wachspapier über Deckel nach dem Umrühren).
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