Super Grünkohl Pesto Rezept

Super Grünkohl Pesto

Als ich gefragt wurde, womit ich meinen Lebensunterhalt verdiente, war meine Antwort in letzter Zeit: "Ich bin ein Food-Blogger", der normalerweise mit einer Augenbraue angesprochen wird. "Was für ein Essen?", Fragen sie. Ich erkläre, dass ich schmackhafte Rezepte veröffentliche einfach so passieren gesund sein. (Ich brauche wahrscheinlich einen besseren Elevator Pitch.)

Ich stehe zu meiner Aussage mit diesem Pesto. Ja, es ist vollgepackt mit sogenannten Superfoods, aber es ist auch mächtig lecker und in weniger als 10 Minuten fertig.

Hanfsamen sind neu für mich. Ich hatte sie schon früher in Gesundheitsmagazinen und veganen Blogs gesehen, also wusste ich, dass sie reich an Proteinen und essentiellen Aminosäuren sind. Ich bin nicht die Art von Person, die Weizengras-Aufnahmen macht, nur weil sie gesund sind. Ich war nicht an Hanfsamen interessiert, bis ich in Martha Steward Living gelesen habe, dass sie schmeckt eigentlich gut. Wie Pinienkerne, sorta. Verkauft!

Ich fand eine Tüte Hanfsamen im Supplement-Gang von Whole Foods für 10 Dollar, erinnerte mich daran, dass sie immer noch billiger als Pinienkerne sind und warf die Tüte in meinen Einkaufswagen. Zu Hause, in einer Post-Shoppingtour von Hunger, scharrte ich Knoblauch, Grünkohl und Hanfsamen in meiner Küchenmaschine. Ich erhitzte etwas übrig gebliebene Teigwaren vom Kühlschrank. Etwa 10 Minuten nachdem ich angefangen hatte, genoss ich ein super nährstoffreiches Abendessen. Ich muss in einer Sitzung mindestens 1/3 Tasse Hanfsamen und einen halben Kohlkohl abgeschliffen haben. Ich erwarte meine Popeye Muskeln jetzt jeden Tag.

Später kam mir der Gedanke, dass ich Leinöl anstelle von Olivenöl im Pesto verwenden könnte. Ich hatte eine vergessene Flasche Leinsamenöl in meinem Kühlschrank. Leinsamenöl ist in Kochzubereitungen etwas eingeschränkt, da es nur gekühlt oder bei Raumtemperatur serviert werden sollte. Um ernährungsphysiologische Vorteile zu erhalten, sollten sowohl Leinsamen als auch Hanfsamen im Kühlschrank aufbewahrt und niemals gekocht werden.

Das Leinsamenöl erhöht die Menge an Omega-3 im Pesto deutlich. Ich konnte den Geschmack von Flachs im Pesto nicht erkennen, was ein großes Plus war. Das Öl hat ein paar meiner Salatsoßen überwältigend lax gemacht. Die Hanfsamen verschwinden auch im Pesto und hinterlässt einen angenehm nussigen Geschmack und etwas Cremigkeit.

Wenn Sie keine Hanfsamen und Leinsamenöl zur Hand haben, können Sie daraus ein Grünkohl-, Walnuss- und Olivenöl-Pesto machen. Diese Version wird auch für dich sehr gut sein. Ich habe versucht, mehr entzündungshemmende Omega-3-Fettsäuren in meine Ernährung einzubauen (meine trockene Haut braucht alle Hilfe, die sie bekommen kann), also freue ich mich, einen leckeren Weg gefunden zu haben, sie zu bekommen. Sie können hier mehr über diese Omega-3-Fettsäuren erfahren.

Dieses Pesto ist nicht nur für Pasta. In der Tat könnte ich es lieber als ein vollmundiges Dip oder Brotaufstrich und nicht als Pasta bevorzugen. Sie können es auf Sandwiches oder Wraps verteilen und in Quinoa oder Getreidesalate mischen. Ich denke auch, es wäre toll mit Wildreis und gerösteten Karotten. Oder Kartoffeln. Auf Toast, mit oder ohne Spiegelei. Wenn man von Eiern spricht, kann man dieses Pesto in Rühreier mischen oder auf einer Frittata servieren.

Wenn Sie das Pesto auf Nudeln servieren, können Sie die Mahlzeit durch Zugabe von mehr Zutaten auflockern. Im Sommer können Sie Zucchininudeln und / oder gegrillte Paprika und / oder langsam geröstete Tomaten beimengen. Sautierte Pilze oder Stücke von geröstetem Winterkürbis wären in den kühleren Monaten schön. Lass mich wissen, wie es dir gefällt!

Dieses Grünkohl-Pesto-Rezept wird mit Omega-3-reichen Hanfsamen und Leinsamenöl hergestellt. Bereit in weniger als 10 Minuten! Für eine pantry-freundliche Option, verwenden Sie Walnüsse / Pekannüsse anstelle von Hanfsamen und / oder Olivenöl für das Leinsamenöl (es ist genauso lecker). Rezept ergibt etwa 1 ¼ Tassen Pesto.

Zutaten

Pesto

  • 2 bis 3 Knoblauchzehen
  • 3 Tassen verpackter Grünkohl (ca. 1 kleines Bündel)
  • ¾ Tasse Hanfsamen oder geröstete Walnüsse oder Pekannüsse
  • 2 Esslöffel Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
  • ¾ Teelöffel feinkörniges Meersalz
  • ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
  • Rote Pfefferflocken, optional (wenn Sie etwas Kick hinzufügen möchten)
  • ¼ Tasse Leinöl oder extra-natives Olivenöl (mehr wenn gewünscht)
  • Völlig optional: ⅓ Tasse geriebener Parmesan

Pasta (wenn Sie Pasta wollen …)

  • 1 Pfund (16 Unzen) Vollkornnudeln, wie Linguine
  • 1 Tasse reserviertes Nudelwasser

Anleitung

  1. Das Pesto zubereiten: In einer Küchenmaschine die geschälten Knoblauchzehen zugeben und verarbeiten, bis der Knoblauch gehackt ist. Fügen Sie den Grünkohl, Hanfsamen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Schalten Sie die Küchenmaschine an und träufeln Sie in das Öl. Verfahren Sie, bis das Pesto Ihre gewünschte Konsistenz erreicht, und halten Sie an, um die Seiten wie notwendig zu kratzen. Geschmack und fügen Sie mehr Zitrone, Salz oder Pfeffer hinzu, wenn notwendig. (Sie können das Pesto mit mehr Öl verdünnen, aber wenn Sie mit Nudeln servieren, beachten Sie, dass Sie es auch mit reserviertem Nudelkochwasser verdünnen können.)
  2. Kochen Sie die Nudeln (optional): Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Teigwaren hinzu und kochen Sie bis al dente, gemäß den Richtungen der Pakete. Reservieren Sie eine Tasse Kochflüssigkeit, bevor Sie die Pasta abtropfen lassen. Lassen Sie das Pasta- und Nudelwasser eine Minute lang abkühlen, um sicherzustellen, dass die hohe Hitze das Leinölpesto nicht beschädigt.
  3. Wenn Sie beabsichtigen, Reste zu haben, übertragen Sie die Menge der Nudeln, die Sie zu essen glauben, sofort in eine Servierschüssel und mischen Sie Pesto mit Spritzer Kochwasser. Ansonsten können Sie die Pasta und das Pesto in Ihrem Kochtopf zusammenmischen und je nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Denken Sie daran, dass Sie den Geschmack ein wenig mit dem Kochwasser verdünnt haben, also schmecken und fügen Sie mehr Zitrone, Salz oder einen Schuss Olivenöl hinzu.

Anmerkungen

Rezept lose angepasst von The Oh She Glows Kochbuch.

Vorschläge für Reste: Wenn Sie Pasta übrig haben wollen, ist es am besten, die Nudeln und das Pesto getrennt aufzubewahren.Vermeiden Sie es, Pesto zu erhitzen (es verliert seine Lebendigkeit und etwas von seinem Geschmack) – besonders wenn Sie Leinsamenöl verwenden, das hitzeempfindlich ist. Zum Servieren das Pesto auf Raumtemperatur bringen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Mach es vegan: Dieses Pesto ist vegan, solange Sie den Parmesan überspringen.

Machen Sie es glutenfrei: Dieses Pesto ist glutenfrei; Achten Sie darauf, es auf glutenfreie Pasta oder was auch immer zu servieren.

Machen Sie es nussfrei: Verwenden Sie Hanfsamen anstelle von Walnüssen oder Pekannüssen.

Empfohlene Ausrüstung: Wenn Sie auf dem Markt für eine Küchenmaschine sind, liebe ich diese kleine, hoch bewertete Cuisinart Küchenmaschine (Affiliate-Link).

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

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