Süßkartoffel-Kale Bacon und Avocado Hash - Mynutritionalpal.com

Süßkartoffel-Kohl-Speck und Avocado-Hasch

Ist das Herbstfrühstück besser?Süßkartoffel-Kohl-Speck und Avocado-Hasch?? Ich denke nicht, besonders, wenn Sie mit Vollkorn Butter Toast und ein Spiegelei servieren!

Aber das ist wirklich eine dieser Mahlzeiten, die nicht nur zum Frühstück gedacht sind.

Dieser Hash ist zu jeder Tageszeit gut. Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Und ich liebe jede letzte Zutat!

Mit dieser Kombination können Sie nichts falsch machen. Sie erhalten eine Mischung aus der natürlichen Süße der Süßkartoffeln, der Salzigkeit und Knusprigkeit des Specks, dem zarten, erdigen Grünkohl und den so leckeren und cremigen Avocados.

Ich habe in letzter Zeit Süßkartoffeln wie verrückt gekauft und gegessen, daher bin ich froh, dass ich sie wieder perfekt gebrauchen kann.

Und sicher, dass Speck nicht eine sehr gesundheitsfördernde Zutat sein mag, aber ich fühle mich total gut, wenn ich zwei Scheiben in meiner Portion habe, wenn ich 3 andere vollkommen gesunde Zutaten zu mir nehme.

Alles gute in Maßen oder?

Weil Speck alles besser macht! Ich bin ein bisschen süchtig. Es funktioniert meiner Meinung nach magisch auf jedem Gericht und dieses Haschisch wäre definitiv nicht das Gleiche ohne es.

Mach es bald, du wirst es nicht bereuen!

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Süßkartoffel-Kohl-Speck und Avocado-Hasch

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Dieser Süßkartoffel-Kohl-Speck und Avocado-Hasch ist das perfekte Fallgericht! Servieren Sie es mit einer Seite von gebutterten Vollkorntoast und einem Spiegelei, um es zu vervollständigen. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 35 MinutenServices: 4

Zutaten

  • 8 Scheiben Speck, gehackt
  • 2 große (1 1/2 Pfund) Süßkartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt (1 Tasse)
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL geräucherte Paprika *
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 mittelgroße Grünkohl, zähe Stiele entfernt, gehackt (etwa 4 gepackte Tassen), dann abgespült und abgelassen
  • 1 große Avocado, gewürfelt
  • 4 Scheiben Vollkornbrot, getoastet und zum Servieren gebuttert
  • 4 Spiegeleier zum Servieren

Anleitung

  1. Erhitzen Sie eine 12-Zoll-Antihaft-Pfanne (mit tiefen Seiten) bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Speck hinzu und kochen Sie bis knusprig, ungefähr 6 – 8 Minuten.

  2. Übertragen Sie den Speck auf den Teller mit Papiertüchern gefüttert, während 2 1/2 EL Speck Speck in Pfanne verlassen.

  3. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, süße Kartoffeln und Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit Kreuzkümmel und Paprika würzen, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

  4. Abdecken und kochen, etwa alle 3 Minuten rühren, bis die Süßkartoffeln aufgeweicht sind, etwa 10 – 12 Minuten.

  5. Kohl hinzufügen. Topf abdecken und kochen, bis der Grünkohl welk, ca. 1 – 2 Minuten.

  6. Werfen Sie in gekochten Speck und Avocado. Mit Buttertoast und Ei warm servieren.

  7. * Regelmäßige Paprika kann ersetzt werden, wenn Sie scharfes Essen nicht mögen.

  8. Rezeptquelle: Mynutritionalpal.com

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