Süßer Brokkolisalat Supreme mit Cranberries & Bacon

Süßer Brokkolisalat Supreme mit Cranberries & Bacon

Ein Klassiker süßer Brokkolisalat mit knusprigem Speck und zähen ungesüßten getrockneten Cranberries. Es ist kohlenhydratarm und paleo freundlich ohne Zuckerzusatz.

Ich bin immer auf der Suche nach Möglichkeiten, um die Kohlenhydrate für Rezepte, die ich genossen habe, bevor Low Carb gehen. Eines der Gerichte, die oft bei Familientreffen im Sommer serviert wird, ist Brokkolisalat.

Obwohl es mehrere verschiedene Versionen gibt, bevorzuge ich die mit süßem Dressing, knusprigem Speck und zähen Preiselbeeren. Es ist ähnlich dem Salat, den ich hier gepostet habe, aber dieses hier hat ungesüßte getrocknete Cranberries und keinen Käse.

Sonnenblumenkerne und Cranberries haben etwa die gleiche Menge an Kohlenhydraten pro Volumen. Also, Sie können für den anderen in diesem süßen Brokkolisalat unterlegen, wenn Sie es wünschen. Aber die Sonnenblumenkerne fügen etwas gesundes Fett hinzu.

Ich mag es, die gleiche Menge von jedem im Salat zu verwenden, aber wenn Sie Cranberries mögen, fügen Sie mehr und weniger Sonnenblumenkerne hinzu. Sie können die Zwiebel auch reduzieren oder weglassen. Es fügt jedoch nicht viele Kohlenhydrate pro Portion hinzu.

Ich habe eine gehackte rote Zwiebel, aber es ist völlig optional. Es fügt Farbe und Geschmack hinzu, ohne viel Kohlenhydrate hinzuzufügen, so dass es die minimalen hinzugefügten Kohlenhydrate wert ist.

Um den Dressing in diesem süßen Brokkolisalat zu versüßen, verwendete ich eine Mischung aus konzentriertem Stevia-Pulver und konzentriertem Mönchfrucht-Pulver. Aber Sie können sicherlich jeden Low-Carb-Süßstoff verwenden, den Sie bevorzugen.

Ich bin aus Erythritol-basierten Süßstoffen aus ein paar Gründen weggezogen. Eine ist, dass es in der Regel aus Mais kommt, so dass es Spurenmengen enthalten kann und ich empfindlich auf Maisprodukte bin. Ein anderes ist, dass ich sehr empfindlich darauf bin, wenn es Urin durchlässt, da es einen ähnlichen "kühlenden Effekt" hat, weil es nicht verdaut wird und relativ unverändert passiert.

Ich mag auch, dass konzentrierte Süßstoffe wie Stevia und Mönchsfrüchte ohne Zuckeralkohole vollständig kohlenhydratfrei sind. Es gibt einige Rezepte, die schwierig sind, ohne die Masse von Erythritol wie Zuckerguss. Also verwende ich immer noch Bulk-Süßstoffe wie Swerve.

Ich habe diesen süßen Brokkolisalat den Gästen bei unserem 4. Juli Cookout serviert. Es gab nur ein paar Low Carbs beim Picknick, aber der Salat war von allen genossen.

Ich werde diesen Sommer definitiv wieder den Salat machen. Es ist einer meiner Favoriten und es ist großartig für einen Lunch in der Arbeit in einer Kühlbox zu packen. Es ist ziemlich sättigend, so dass es eine Mahlzeit für sich sein kann.

Ich bekam ungefähr neun Tassen Salat aus dem Rezept, also dachte ich über eine Tasse Portionen nach. Die meisten Leute werden keine volle Tasse nehmen, wenn es ein großer Kochout mit Tonnen von Essen ist.

Sie können leicht doppelt so viele Portionen wie angegeben bekommen, da es eine mittlere Schüssel füllt. Sie können das Rezept jedoch nach Bedarf anpassen, um mehr oder weniger Personen zu bedienen.

Dieser Salat ist einer von vielen kohlenhydratarmen Beilagen, perfekt für Picknicks und Barbecues. Und es ist super schnell vorzubereiten. Von Anfang bis Ende sollte es nicht länger als zehn Minuten dauern.

Ich verwende gerne Brokkoliröschen, die bereits gewaschen sind, um Zeit zu sparen. Aber es sollte nicht viel Zeit brauchen, um Brokkoli zu waschen und zu schneiden.

Ich hoffe, dass Sie diesen fantastischen Sommersalat genauso genießen wie ich. Haben Sie eine Lieblingsvariante von Brokkolisalat?

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