Spinat-Teigwaren mit gebratenem Gemüse

Spinat Pasta mit geröstetem Brokkoli und Paprika

Dieser Beitrag wurde von DeLallo Foods erstellt.

Schaust du dir das an? Ich habe weihnachtliche Pasta gemacht, ganz zufällig. Ich bin auf einem ständig gerösteten Brokkoli- und rotem Paprika-Kick, seht ihr, und sehnt sich nach herzhafter Pasta. Hier prallen frisch gerösteter Brokkoli und Paprika mit viel leckerem sautierten Spinat, meinen liebsten Vollkornlinguine und etwas Balsamico-Essig zusammen. Wirf alles zusammen mit magischem, reserviertem Nudelwasser für eine leichte, seidige Soße und wir enden mit kontrastreichen Weihnachtspasta. Ich liebe es.

Dieses Spinat Pasta Rezept ist sehr anpassungsfähig. Fühlen Sie sich frei, das geröstete Gemüse zu wechseln – benutzen Sie einfach alles, was Sie haben, schneiden Sie es in ähnliche Größen und braten Sie es, bis es weich ist. Oder lassen Sie das geröstete Gemüse für eine sehr einfache, aber sehr schmackhafte und herzhafte Spinat Pasta. Das Rezept wird leicht vegan und / oder glutenfrei gemacht, und die Reste sind großartig, ob gekühlt serviert, bei Raumtemperatur oder wieder erwärmt.

Meine eine Bitte ist, dass Sie diese Pasta mit einem großen grünen Seitensalat servieren. Es kann super einfach sein mit nur frischen Grüns, Ihrem Lieblingsdressing und ein paar Add-Ins. Überspringe es einfach nicht! DeLallo, die Hersteller meiner liebsten 100% Vollkornnudeln, bieten ein Produkt namens Salad Savors, das ein paar komplementäre Salatmischungen in einem einfach zu greifenden Paket kombiniert. Mein Kühlschrank ist jetzt voll von ihnen, so dass ich keine Entschuldigung habe, zu jeder Mahlzeit einen Beilagensalat hinzuzufügen. Je mehr Grüns, desto besser, besonders in den Ferien!

Es fiel mir schwer zu entscheiden, welche Salad Savors ich für diese Pasta verwenden sollte, aber am Ende griff ich nach meinem Lieblingsgericht (Crisp), das süßen roten getrockneten Apfel, geriebenen scharfen Cheddar-Käse und geröstete Mandeln enthält. Ich habe gerade diese Zutaten mit frischem Rucola und einem einfachen, hausgemachten Balsamico-Dressing geworfen. Es war bemerkenswert einfach und lecker.

Diese gesunde vegetarische Pasta enthält viel Spinat und geröstetes Gemüse mit leichter Balsamicosauce! Fühlen Sie sich frei, um das Gemüse zu ändern oder überspringen sie vollständig für eine einfache, herzhafte Spinat Pasta Rezept. Das Rezept ist leicht vegan und glutenfrei (siehe Hinweise). Serve mit einem grünen Salat für eine komplette Mahlzeit. Rezept ergibt 4 große oder 6 bescheidenere Portionen.

Zutaten

Geröstetes Gemüse

  • 1 großes Brokkoli-Bündel (etwa 1 ½ Pfund), Blättchen entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 rote Paprika, in 1-Zoll-Quadrate geschnitten
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz

Spinat-Nudeln

  • 8 Unzen DeLallo Vollkorn-Linguine oder Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Schalottenbirne, sehr dünn geschnitten (ca. ½ Tasse, in Scheiben geschnitten)
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Paprikaflocken
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
  • 12 Unzen Baby Spinat
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl
  • Optional: 1 Unze fein geriebenen Parmesan * (ca. ¾ Tasse, gerieben), plus extra zum Garnieren
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

  1. Um das geröstete Gemüse vorzubereiten (optional, überspringen Sie für eine einfachere Spinat Pasta): Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit. Legen Sie ein großes, umrandetes Backblech mit Pergamentpapier zur einfachen Reinigung. Die in Scheiben geschnittenen Broccoliröschen und Paprika auf das vorbereitete Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und wenden, bis das Gemüse leicht mit Öl bedeckt ist (etwas Olivenöl dazugeben). Mit Salz bestreuen, das Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht anrichten und backen, bis der Brokkoli an den Rändern zart und karamellisiert ist und etwa zur Hälfte in die Mitte geworfen wird.
  2. Sobald das Gemüse im Ofen ist, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Nudeln nur bis al dente, gemäß den Anweisungen des Pakets. Vor dem Abtropfen sorgfältig ca. 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren. Die Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben.
  3. Um den Balsamico-Spinat zuzubereiten, in einem großen Schmortopf (mein Le Creuset mit 5,5 Liter ist hier perfekt) oder große Pfanne Pfanne bei mittlerer Hitze, warm 2 EL Olivenöl bis schimmern. Fügen Sie die geschnittene Schalotte, ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Paprika Flocken hinzu. Kochen Sie, unter häufigem Rühren, bis die Schalotte durchscheinend ist, etwa 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, ständig rührend, bis wohlriechend, ungefähr 20 Sekunden. Unter ständigem Rühren mehrere große Handvoll Spinat auf einmal hinzufügen, bis sie verwelkt sind, dann wiederholen, bis der ganze Spinat im Topf ist. Sobald der Spinat etwas reduziert ist, aber immer noch hellgrün ist (das passiert schnell!), Den Balsamico einfüllen und den Topf von der Hitze nehmen.
  4. In Ihrem Schmortopf oder in einer großen Servierschüssel das gebratene Gemüse und die gekochten Nudeln mit der Spinatmischung vermischen. Fügen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl und optional Parmesan hinzu. Nieselregen in etwa ⅓ Tasse reservierten Nudeln Kochwasser und sanft werfen, um zu beschichten. Mit zusätzlichem Salz (Mine benötigt ca. ½ Teelöffel mehr) und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. In Schalen teilen und sofort servieren, mit extra geriebenem Parmesan als Bonuspräsentation.

Anmerkungen

Ändere es: Überspringen Sie die gerösteten Gemüse für eine einfache Woche Nacht Pasta, die voll von Grüns ist, oder ändern Sie die verwendeten Gemüse.
Mach es vegan / milchfrei: Verwenden Sie Olivenöl anstelle von Butter und verzichten Sie auf den Parmesan. Diese Pasta ist großartig ohne den Parmesan, aber Sie könnten einen leichten Spritzer Hefe hinzufügen für etwas käsigen Geschmack, wenn Sie möchten. Eine weitere Option für einen extra herzhaften Geschmack wäre die Zugabe von frisch gerösteten Pinienkernen oder geschnittenen Mandeln.
* Eine Notiz über Parmesan: Ich bekomme immer ein paar Kommentare zu Rezepten, die Parmesan enthalten ("Es ist nicht vegetarisch!"), Aber Whole Foods macht tatsächlich einen großen Tier-Lab-freien Parmesan.Hier gibt es viel Geschmack ohne Parmesan, wenn Sie es lieber weglassen.
Machen Sie es glutenfrei: Wählen Sie eine gute glutenfreie Pasta (DeLallo macht eine!).

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

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