Spicy Quick-Pickled Gemüse

Spicy Quick-Pickled Gemüse

Ich habe in letzter Zeit alle salzigen Dinge begehrt. Kalamata-Oliven, Tapenade, Kapern und alles eingelegte. Trader Joes begann, in der Kühlabteilung scharfes, scharf gebeiztes Gemüse mitzunehmen, und ich genoss die mit Hummus oder Avocado auf Toast. Auch auf Salaten oder einfach nur. Habe ich erwähnt, dass ich in letzter Zeit wirklich in die salzigen Sachen bin?

Dieses eingelegte Gemüse ist nach traditionellen mexikanischen Jalapeños en escabeche modelliert, eine erstaunliche eingelegte Karotten, Zwiebeln und Jalapeño-Mix, die Sie mit Ihrer Bestellung in einem mexikanischen Restaurant erhalten können (wenn Sie Glück haben). Ich habe mehrere Rezepte ausprobiert, als ich für das Kochbuch Rezepte testete, aber ich konnte sie nicht richtig verstehen, also gab ich auf.

Die Version von Trader Joe hat mich dazu inspiriert, ihnen eine weitere Chance zu geben, und ich freue mich, berichten zu können, dass ich sie endlich herausgefunden habe. Lustig, wie es einfacher ist, klar zu denken, wenn die Termine für Kochbücher nicht auftauchen.

Im Gegensatz zu traditionellen Jalapeños und Escabeche, die oft in Öl gekocht werden, verwendete ich nur Essig, Wasser und Gewürze. Diese Gurken sind frische und leichte Ergänzungen zu jedem Sandwich, Salat oder Gericht, das einen Hauch von salzigen Geschmack braucht.

Lust auf mehr Gurken? Suchen Sie nicht weiter:

  • Schnell eingelegte Zwiebeln
  • Schnell eingelegte Paprika
  • Schnell eingelegte Radieschen
  • Frischer Jalapeño-Geschmack

Erfahren Sie, wie man scharfes, eingelegtes Gemüse (jalapeños en escabeche) zubereitet! Sie sind so einfach zu machen. Eingelegtes Gemüse ist ideal für Salate, Sandwiches und andere Gerichte. Rezept ergibt 1 Quart Gurken.

Zutaten

  • ½ mittlerer Blumenkohl, in kleine, mundgerechte Stücke geschnittene Röschen
  • 2 mittelgroße Karotten, auf einer scharfen Diagonale in ⅛ "dünne Runden geschnitten
  • 1 kleine weiße oder gelbe Zwiebel, in sehr dünne Runden geschnitten
  • 2 mittelgroße Jalapeños, in dünne Scheiben geschnitten
  • 6 Knoblauchzehen, geviertelt
  • 1 Tasse weißer Essig oder Apfelessig
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 ½ Esslöffel Honig oder Ahornsirup
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Oregano (vorzugsweise mexikanischer Oregano)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

  1. Packen Sie den Blumenkohl, Karotten, Zwiebeln, Jalapeños und Knoblauch in ein Quart-Weithals-Einmachglas. Stellen Sie das Glas in die Spüle, da Sie bald heiße Flüssigkeit hineingießen werden.
  2. In einem mittelgroßen Kochtopf Essig, Wasser, Salz, Honig, Lorbeer, Oregano und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Die Mischung bei starker Hitze köcheln lassen und die heiße Essigmischung vorsichtig in das Glas gießen. Sie sollten genug haben, um das Gemüse vollständig unterzutauchen (und vielleicht ein kleines Extra). Stecken Sie das Lorbeerblatt in die Seite des Glases.
  3. Lassen Sie die Gurken auf Raumtemperatur abkühlen (ca. 1 ½ Stunden), bevor Sie vorsichtig auf das Glas klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Die Gurken sollten zu diesem Zeitpunkt ziemlich gut gebeizt und verzehrfertig sein. Wenn Sie sie nicht sofort essen, befestigen Sie den Deckel fest und kühlen Sie ihn bis zu einem Monat lang.

Anmerkungen

Rezept inspiriert von Trader Joes würzig eingelegtes Gemüse und angepasst von meinen schnell eingelegten Radieschen.
Hinweis zum Einmachen: Ich habe nicht versucht, diese in einem Wasserbad für die langfristige Lagerung einmachen (ich würde nicht einmal wissen, wie es geht). Ich bin mir nicht sicher, ob diese für später sicher aufbewahrt werden, also empfehle ich es nicht.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

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