Sommer-Kürbis-Salat mit Zitrone Citronette

Sommer-Kürbis-Salat mit Zitrone Citronette

Dieser Salat sollte ein Kuchen sein. Ich meine, ich meinte für den heutigen Posten einen Honig-gesüßten, mit Beeren übersäten Kuchen mit Zitronenfüllung. Ich dachte, mein zweiter Versuch mit dem Kuchen wäre genau richtig, aber ich hatte keine Eier mehr und versuchte, mit zwei statt drei davonzukommen. Das ist, was passiert ist. Auf der anderen Seite habe ich eine Ausrede, um in der nächsten Woche Kuchen zum Frühstück zu essen. Ich kann nicht entscheiden, was ich mehr liebe: Kuchen zum Frühstück oder Frühstück zum Abendessen?

Anstelle von Kuchen habe ich beschlossen, heute einen herrlichen Sommersalat zu teilen. Der Salat besteht aus Ribbon Squash mit Feta, Pinienkernen und einer Zitronen-Vinaigrette. Es ist erfrischend und frisch, eine perfekte Seite für ein leichtes Sommeressen. Ich denke, es würde großartig mit einem leichten Pasta-Gericht oder gegrilltem Fisch und einem Glas gekühlten Weißwein gehen. Wenn du keinen rohen Squash probiert hast, hoffe ich, dass du deinen Gemüseschäler herausholst und es versuchst. Es ist mein Lieblingsessen Squash zu essen.

Dieses Rezept stammt aus einem neuen Kochbuch mit dem Titel Small Gatherings, das ich vom Verlag erhalten habe. Es ist mit frischen, inspirierten Menüs für saisonale Unterhaltung gefüllt. Ich habe keinen richtigen Essbereich, so dass ich nicht oft unterhalte, aber ich möchte eines Tages. Die Menüs sind um fleischige Hauptgerichte herum aufgebaut, aber die Mahlzeiten sind als Ganzes sehr produktorientiert. Die Fotos sind auch schön, also dachte ich, dass das Buch eine angemessene Erwähnung verdient hätte.

Randnotiz, wussten Sie, dass Zitrus-basierte Vinaigrettes manchmal Citronetten genannt werden? Jetzt, wo ich darüber nachdenke, macht es Sinn, denn das Wort Vinaigrette impliziert Essig. Citronette ist das schönste Wort, das ich seit langem kenne. Es lässt mich an tanzende Clementinen denken.

Raw, banded gelb und grün Squash mit einer Kräuter Zitrone Vinaigrette, Pinienkernen und Feta-Käse geworfen. Kaufen Sie den frischesten, kleinsten Kürbis, den Sie finden können (lokal / bio wird den besten Geschmack haben). Salzen der Squash hilft überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, so 20 Minuten für diesen Schritt (es sei denn, Sie sind wirklich für Zeit gedrückt, in diesem Fall, überspringen Sie es).

Zutaten

Salat

  • ¼ Tasse Pinienkernen (oder Mandelblättchen oder Sonnenblumenkernen)
  • 2 Pfund gemischte Baby Zucchini und gelber Kürbis
  • Salz
  • ½ bis 1 Tasse Qualitätsfeta, zerbröckelt

Zitronat

  • ½ Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 große Knoblauchzehe, gepresst oder gehackt
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
  • 1 Teelöffel gehackte frische Minze (oder Estragon)
  • 1 Teelöffel gehackte frische flache (italienische) Petersilie
  • 3 Esslöffel Olivenöl

Anleitung

  1. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Kürbisse in hauchdünne Bänder zu rasieren. Beginnen Sie auf einer Seite und machen Sie eine Vierteldrehung, bis Sie den schäbigen Kern erreichen. Die Bänder auf einem Schneidebrett verteilen, großzügig mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen.
  2. In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze Toast auf die Nüsse, bis sie golden und duftend sind und sich häufig umrühren.
  3. Die Zitronat zubereiten: In einer kleinen Schüssel Zitronenschale und -saft, Knoblauch, Thymian, Minze und Petersilie verquirlen. Während des Schneebesens in Olivenöl eintauchen, bis der Dressing gut vermischt ist. Platz beiseite, bis Sie bereit sind zu dienen.
  4. Spülen Sie den Kürbis und tupfen Sie ihn mit einem sauberen Geschirrtuch oder Papiertüchern trocken. In eine Servierschale geben (wenn Sie den Salat nicht sofort servieren, kühlen Sie den Kürbis bis später).
  5. Kurz vor dem Servieren die Citronette zum letzten Mal verquirlen. Werfen Sie den Kürbis mit dem Feta, Pinienkernen und Zitronat. Sofort servieren.

Anmerkungen

Rezept angepasst von Small Gatherings: Saisonale Menüs für gemütliche Abendessen von Jessica Strand.
Speichervorschläge: Salat bleibt gut einen oder zwei Tage im Kühlschrank.
Ändere es: Fühlen Sie sich frei, die frischen Kräuter zu ändern; Sie benötigen insgesamt etwa einen Esslöffel gehackte Kräuter.
Mach es vegan: Den Feta weglassen und mit in Scheiben geschnittenen Kalamata-Oliven oder Kapern abschmecken.
Machen Sie es nussfrei: Verwenden Sie einfach Sonnenblumenkerne anstelle von Pinienkernen für die Salatbasis.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

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