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Slow Cooker Huhn Enchilada Suppe

Alles, was ich hier sagen werde, ist, dass ich diese Suppe LIEBE, und ich habe dieses Rezept wegen meiner Liebe zu Enchiladas und mexikanischem Essen kreiert. Es ist einfach zuzubereiten und unglaublich lecker! Viel Spaß =)!

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Slow Cooker Huhn Enchilada Suppe

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Ausbeute: 8 Portionen

Zutaten

  • 3 große Hühnerbrusthälften
  • 2 (14 Unzen) Dosen Hühnerbrühe
  • 2 (8 Unzen) Dosen Tomatensauce
  • 2/3 Tasse Chunky Salsa (Ich benutze Pace Chunky Hot Salsa)
  • 1/2 Tasse Zesty italienischen Dressing
  • 2 EL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Zwiebelpulver
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
  • 1/2 Tasse Masa Harina
  • 2 Tassen Milch
  • 2 Tassen gefrorener Mais
  • 1 (14 Unzen) kann schwarze Bohnen, abgelassen und gespült werden
  • 1 (14 Unzen) kann Pinto Bohnen, abgelassen und gespült werden
  • 2/3 Tasse geschreddert Cheddar Cheese
  • 2/3 Tasse geschreddert Monterrey Jack Cheese
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zum Servieren (alles optional, aber ich würde sagen, saure Sahne ist ein Muss):

  • Zusätzlicher geschredderter Cheddar und Monterrey Jack Cheese
  • Gewürfelte Avocados
  • Sauerrahm
  • Gehackter Koriander
  • Gehackte grüne Zwiebeln
  • Tortilla Chips oder Streifen

Anleitung

  1. Legen Sie das Huhn in einen langsamen Herd. Pour Hühnerbrühe, Tomatensauce, Salsa und Zesty Italian Dressing über Hühnchen. Mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver bestreuen. Deckel mit Deckel und kochen bei schwacher Hitze für 6 Stunden.
  2. Nach dem Garen das Hähnchen vom Schmortopf nehmen und beiseite stellen. Bereiten Sie eine Mehlschwitze in einem Kochtopf vor, indem Sie Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und dann in Masa Harina umrühren (die Mischung wird dick sein), gießen Sie langsam Milch hinein. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung sehr dick ist und es leicht kocht (es sollte wie die Konsistenz eines Breies sein). Gießen Sie die Mischung in den langsamen Kocher und wischen Sie sie glatt. Fügen Sie Mais, schwarze Bohnen, Pinto Bohnen, Cheddarkäse und Monterrey Jack Käse hinzu. Shred Huhn und rühren in Suppe. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken (ich habe kein Salz hinzugefügt, ich dachte nicht, dass es nur Pfeffer braucht). Lassen Sie etwa 10 Minuten kochen, bis alle Zutaten durchgetrocknet sind. Servieren Sie warm garniert mit zusätzlichem Käse, gewürfelten Avocados, Sauerrahm, Koriander, Frühlingszwiebeln und Tortillachips.
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