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Shrimp und Avocado Taco Salat

Es ist verrückt, dass ich Shrimps nicht mochte, weil ich es jetzt wahrscheinlich zweimal im Monat esse, und ich habe tatsächlich die meisten in meiner Familie dazu gebracht, auch Shrimps zu mögen (ich habe eine Tochter, die immer noch zusammenschrumpft, wenn ich es mache) ). Es ist eines der schnellsten Dinge, die man kochen kann und es hat so einen köstlichen Geschmack – besonders, wenn man es so würzt und es in einen pikanten Salat wirft! Dieser Shrimp-Avocado-Salat mit Cilantro-Limetten-Vinaigrette muss mein Lieblings-Krabbensalat sein! Mein Mann und ich konnten nicht darüber hinwegkommen, wie gut es war! Es ist vollgepackt mit so viel frischer Güte und alle Geschmacksrichtungen zusammen sind einfach perfekt.

Obwohl es eine ziemlich lange Liste von Zutaten hat, sollte dieser Salat schnell zusammenkommen. Die Garnelen kochen in 3 Minuten, dann macht der Rest nur eine schnelle Vinaigrette und bereitet die anderen Salatzutaten zu. Ich würde wirklich gerne diesen Salat auf meiner Speisekarte haben, es ist nur so gut! Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst! Und wenn Sie ein wenig Hitze mögen, fügen Sie Cayennepfeffer oder Chipotle-Pulver hinzu, bevor Sie es kochen, Sie können nichts falsch machen mit einem netten kleinen Kick.

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Shrimp und Avocado Taco Salat

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Ausbeute: Etwa 4 Portionen

Zutaten

  • 1 lb große Garnelen geschält und entdarmt *
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Kopf Römersalat, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Trauben Tomaten, in zwei Hälften geschnitten
  • 1 Tasse gefrorener Mais, zum Auftauen gegart
  • 1/3 Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 2 Avocados, gewürfelt
  • 2/3 Tasse zerkleinerter Cotija-Käse
  • Blaue Maistortilla-Chips, für das Dienen

Cilantro-Limette Vinaigrette

  • 1/4 Tasse + 2 EL Olivenöl
  • 1/4 Tasse Limettensaft
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 TL Honig
  • 1/4 Tasse fein gehackten Koriander
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Anleitung

  1. Erhitzen Sie Öl in einer 12-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Garnelen hinzu, streuen Sie Chilipulver, Kreuzkümmel und würzen Sie mit Salz und Pfeffer, um Garnelen zu schmecken und zu werfen. Cook, drehen einmal durch die Hälfte, bis Garnelen gekocht hat, ca. 3 Minuten.
  2. Um Salat zu sammeln, teilen Sie Salat unter 4 Tellern. Top mit Garnelen, Tomaten, Mais, rote Zwiebel, gewürfelte Avocado. Pour Dressing über jede Portion und streuen mit Cotija Käse. Servieren mit zerbröselten Tortillas-Chips.
  3. Für den Verband:
  4. Alle Zutaten in einer Schüssel oder einem Glas verrühren. Chill bis zum Servieren.
  5. * Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, fügen Sie etwa 1/4 Pfund hinzu. Nach dem Auftauen wiegen sie weniger wegen der Feuchtigkeit, die auftaut und abfließt.
  6. Rezeptquelle: inspiriert von Iowa Girl Eats
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