Sesam-Ingwer und Gurke Soba Nudeln

Sesam-Ingwer und Gurke Soba Nudeln

Beschäftigt beschäftigt beschäftigt beschäftigt bzzzzz. So habe ich mich in letzter Zeit gefühlt. Jonglieren von Arbeitsterminen und freiberuflichen Projekten, Yogastunden und Happy Hour, Abendessen mit Freunden und Familie. Das Gefühl, beschäftigt zu sein, kann manchmal überwältigend sein, aber ich fühle mich durch meinen vollen Kalender ungewöhnlich belebt. Ich denke, der Frühling in meinem Schritt kommt von der Verbindung mit ein paar weiteren Freunden in dieser neuen Stadt. Es ist schön, sich mit der Community insgesamt verbunden zu fühlen.

Dieses Rezept zeigt beispielhaft, wie ich esse, wenn ich beschäftigt bin oder wirklich, wie ich die ganze Zeit esse. Im Allgemeinen füttere ich mich nur selbst, daher ist es schwer zu rechtfertigen, für jede Mahlzeit alle Haltestellen zu ziehen. Ich bewahre gern eine große Schüssel mit Essensresten im Kühlschrank auf und finde, dass ich erst motiviert bin, wieder zu kochen, wenn ich sie geleert habe. Ich möchte erwähnen, dass ich in diesem Blog fast jede Portion jedes Rezepts konsumiert habe. Mit anderen Worten, dies sind Gerichte, die ich seit Tagen hintereinander verkostet habe und die es wert sind, in Ihrer Küche gekocht zu werden.

Die Idee zu diesem Rezept kam mir, als ich bei Masu Sushi & Robata in Minneapolis speiste. Meine Freundin Grace bestellte einen Aperitif aus geschnittenen Gurken, die in einer köstlichen Sesam-Ingwer-Sauce erstickte. Sie passten wunderbar zusammen. Als ich meine Soba-Nudeln bestellte, fragte ich mich, warum ich nicht versucht hatte, Ingwer in mein Lieblings-Tahini-Dressing-Rezept zu mischen, und dieses Rezept war geboren.

Dieses Rezept ist flexibel und ich habe in den Anweisungen Raum gelassen, um es nach Belieben anzupassen. Fühlen Sie sich frei, zusätzliches Gemüse zu werfen, wie Karottenbänder (in Scheiben geschnitten mit einem Gemüseschäler), gehackte Paprika oder was auch immer Ihnen gefällt. Wenn Sie die cremige Sauce lieben, mögen Sie vielleicht auch diese Erdnuss-Soba-Nudelschale. Wenn Sie eine leichtere Sauce bevorzugen, versuchen Sie es mit meiner bunten Soba-Nudel und rohem Gemüsesalat. Es ist eine beliebte, die bei einem vierten Juli Potluck gut ankommt.

Soba-Nudeln mit Gurken, Frühlingszwiebeln und einer leichten, cremigen Sesam-Ingwer-Tahini-Sauce. Dies wäre ein großartiges veganes Potluck-Gericht, aber es ist am besten, wenn es prompt serviert wird, da das Salz das Wasser aus den Gurken zieht und die Aromen verdünnt. Es kann glutenfrei sein, wenn Sie glutenfreie Soba-Nudeln, Sojasauce und Miso kaufen.

Zutaten

  • 8 Unzen Soba-Nudeln (ca. 2 Bundles) oder Spaghetti-Nudeln nach Wahl
  • 1 große oder 2 kleine englische Gurken
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln), gehackt (ca. ¾ Tasse gehackt)
  • ⅓ Tasse Tahini
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel fein geriebener frischer Ingwer
  • 1 Esslöffel weißer Miso (optional)
  • 2 Teelöffel reduzierte Natrium-Tamari oder Sojasauce
  • 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • Handvoll frischer Koriander, gehackt
  • Prise rote Pfefferflocken
  • ⅓ bis ½ Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel Sesam (vorzugsweise schwarz)
  • Meersalz nach Geschmack

Anleitung

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Soba-Nudeln al dente, je nach Packungsanweisung (nicht übergaren!). Abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Verwenden Sie ein Kochmesser oder noch besser einen Julienne-Schäler, um die Gurke in lange, dünne Streifen zu schneiden. Werfen Sie die super schäbigen Innenstreifen. Dann können Sie den Rest in 3 Zoll lange Streifen schneiden (wie gezeigt) oder lange lassen.
  3. In einer kleinen Schüssel die Tahini, den Reisessig, den Ingwer, den Miso, die Tamari / Sojasauce, das Sesamöl, den Koriander und die roten Pfefferflocken zusammenschlagen. Sobald gemischt, wischen Sie in Wasser, bis Sie Ihre gewünschte Konsistenz erreichen.
  4. Werfen Sie die Soba-Nudeln in die Sesam-Ingwer-Sauce (je nachdem, wie frech Sie Ihre Nudeln mögen, haben Sie etwas Sauce übrig). Werfen Sie die Gurkenstreifen, die Frühlingszwiebeln, den Sesam und zusätzlichen Koriander dazu. Mit Salz oder zusätzlichem Tamari abschmecken, bis die Aromen wirklich singen. Sofort servieren.

Anmerkungen

Vorgeschlagene Ausrüstung: Zwei Werkzeuge, die es wert sind, besessen zu werden: eine Microplane für feines Reiben von Ingwer (und Zitrusfrucht, Schokolade und Parmesan) und einen Julienne-Schäler zum Schneiden langer Gurkenstreifen (und Äpfel, Kartoffelkartoffeln usw.).
Bei Resten: Wenn Ihre Essensreste wässrig sind, schuld die Gurken. Gießen Sie etwas Flüssigkeit aus und geben Sie den Geschmack mit etwas Sesamsauce und Tamari / Sojasauce ab. Übrig gebliebene Sesam-Ingwer-Sauce würde ein leichtes Gemüse-Dip für Karotten- und Paprikastreifen sein.
Frieren Sie es ein: Wenn Sie Ingwer übrig haben, frieren Sie ihn ganz ein. Wenn Sie bereit sind, es für ein Gericht zu reiben, ziehen Sie einen gefrorenen Klumpen ab und reiben Sie ihn gegen einen Microplane. Es muss nicht abgezogen werden, da die Haut auf der Oberseite des Microplane verbleibt.
Ändern Sie es nach oben: Würzen Sie dieses Gericht mit Chili-Knoblauchsauce oder Sriracha, wenn Sie möchten.

▸ Informationen zur Ernährung

Bei den angezeigten Informationen handelt es sich um eine Schätzung, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für eine professionelle Ernährungsberatung angesehen werden.

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