Schnell Dal Makhani Rezept

Schnell Dal Makhani

Dieser Beitrag wird von Frontier Co-op gesponsert.

Kennen Sie Dal Makhani? Es ist ein reicher, gewürzter Eintopf auf Linsenbasis für besondere Anlässe in Indien (besonders in der Region Punjab in Nordindien). Eines Tages hoffe ich, dorthin zu reisen und es für mich selbst zu probieren. Vielleicht nächstes Jahr, wenn ich Glück habe.

Fürs Erste werde ich diesen Dal Makhani zu Hause genießen. Dal Makhani braucht traditionell eine ziemlich lange Zeit, beginnend mit dem Einweichen der Linsen und dann kochen sie stundenlang auf dem Herd (oder schneller in einem Schnellkochtopf). Es ist oft für besondere Anlässe wie Geburtstage und Feiertage reserviert.

Ich konnte keine traditionellen ganzen schwarzen Linsen (urad dal) in Lebensmittelgeschäften finden, also benutzte ich stattdessen normale schwarze Linsen, die viel schneller kochen. Ich habe auch Dosenbohnen verwendet anstatt getrocknet, so dass dieses Gericht nur etwa 45 Minuten auf dem Herd benötigt.

Dal Makhani wird in der Regel cremig mit viel Butter und Sahne gemacht, aber ich habe einen Trick aus meiner Lieblings-Linsensuppe geklaut, um diesen cremig zu machen – ich habe ungefähr zwei Tassen des gekochten Eintopfs vermischt und in den Topf zurückgerührt. Die stärkehaltigen Linsen werden so schön und cremig.

Sie können am Ende gerne Sahne (oder Kokosmilch) einrühren, wenn Sie möchten, aber es mindert den Geschmack ein wenig. Wenn Sie dieses Gericht in einem Restaurant bestellen, wird es wahrscheinlich mit einem schönen Strudel Sahne an der Spitze ankommen.

Da dieses Gericht reich ist, sind die Gewürze in diesem Rezept subtiler. Garam Masala ist eine wärmende Gewürzmischung aus Kardamom, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und Koriander. Indische Küche beginnt normalerweise mit dem Toasten ganzer Gewürze, aber ich habe geschummelt und eine gemahlene Gewürzmischung verwendet.

Die Mischung von Frontier Co-op riecht und schmeckt so frisch, dass ich nicht das Gefühl habe, dass ich verpasse. Große Gewürze machen wirklich einen Unterschied, und ich fühle mich so verwöhnt mit einer Gewürzschublade voller Frontier-Produkte.

Gemahlener Koriander (aus den Samen der Korianderpflanze) und Kreuzkümmel beleben das Gericht, und ein Spritzer Limette am Ende wirkt Wunder. Wenn Sie einen cremigen, Curry, zufriedenstellenden Eintopf verlangen, ist dies genau das!

Dieser Dal Makhani ist reich, cremig und mit Geschmack beladen. Es ist auch leichter und schneller als andere Rezepte! Rezept ergibt 4 Portionen.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Avocadoöl oder extra-natives Olivenöl
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
  • 1 Jalapeño-Pfeffer, Samen und Membranen entfernt, gehackt
  • 1 ½ Teelöffel Frontier Co-op Garam Masala *
  • ½ Teelöffel Frontier Co-Op gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Frontier Co-op gemahlener Koriander
  • ½ Teelöffel Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Dose (15 Unzen) gewürfelte Tomaten (vorzugsweise die feuergeröstete Sorte), mit ihren Säften
  • 1 Tasse ungekochte schwarze Linsen (auch Belugalinsen genannt) **, die nach Schutt geerntet wurden
  • 1 Dose (15 Unzen) Kidney Bohnen, gespült und abgetropft, oder 1 ½ Tassen gekochte Bohnen
  • 5 Tassen Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Limettensaft, dazu zusätzliche Limetten zum Servieren
  • Optional (für zusätzliche Cremigkeit): Halbe und halbe oder normale oder leichte Kokosmilch
  • Gehackter frischer Koriander zum Garnieren
  • Empfohlene Beilagen: gekochter brauner Basmatireis oder gerösteter Naan

Anleitung

  1. In einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen Sie das Öl bis es schimmert. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und Jalapeño hinzu, und kochen Sie, bis weich gemacht, gelegentlich rührend, ungefähr 4 bis 6 Minuten.
  2. Gemüse, Kreuzkümmel, Koriander und Salz einrühren. Mit schwarzem Pfeffer großzügig würzen. Unter Rühren 1 Minute kochen lassen.
  3. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie noch 1 Minute unter Rühren. Fügen Sie die Linsen, die Bohnen, das Wasser und das Lorbeerblatt hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und köcheln lassen, bis die Linsen sind schön und zart, gelegentlich rühren, etwa 35 Minuten.
  4. Entferne das Lorbeerblatt. Übertragen Sie 2 Tassen der Mischung (achten Sie darauf, etwas Flüssigkeit mit den Linsen zu bekommen) in einen Mixer. Befestigen Sie den Deckel sicher. Mischen Sie bis etwa 1 Minute glatt, wobei Sie darauf achten sollten, dass der heiße Dampf nicht vom Deckel des Mixers aufsteigt.
  5. Übertragen Sie die gemischte Mischung zurück in den Topf und rühren Sie um zu kombinieren. Fügen Sie den Limettensaft hinzu und würzen Sie ihn nach Geschmack mit Salz (ich gebe normalerweise ½ Teelöffel dazu) und pfeffere ihn. Wenn Sie den Geschmack abmildern und die Mischung noch cremiger machen möchten, rühren Sie einen halben oder halben Kokosmilch-Mix nach Geschmack ein.
  6. In Schälchen mit gehacktem Koriander und einem Limettenkeil servieren. Wenn gewünscht, servieren Sie Reis oder Naan auf der Seite. Reste bleiben gut, gekühlt, für bis zu 5 Tage.

Anmerkungen

Mache es milchfrei / vegan: Verwenden Sie Kokosnussmilch anstelle von halb und halb oder verwenden Sie überhaupt keine.

* Ändern Sie es: Obwohl ich nicht traditionell bin, liebe ich dieses Rezept auch mit regelmäßigem Currypulver anstelle von Garam Masala.

** Linsen Hinweis: Dieses Rezept ist nicht Entworfen für traditionelle Urad Dal (ganze schwarze Grammlinsen), die ewig zum Kochen brauchen. Standard-Linsen (die bräunlich-grünliche Art) werden anstelle der schwarzen Linsen verwendet. Behalte sie im Auge, da sie etwa 5 bis 10 Minuten früher gekocht werden können.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

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