Schnell Chana Masala Rezept

Schnell Chana Masala

Gute Nachrichten! Cookie hat gestern ihre Bandage abbekommen. Nur noch ein paar lange Tage mit dem Kegel um ihren Kopf. Ich bin es leid, mich von einem pelzigen Bulldozer herumtreiben zu lassen! Das Beste Neu ist, dass die Tierärztin gesagt hat, dass sie in diesem Frühjahr für unsere langen Spaziergänge in Form sein sollte. Manchmal frage ich mich, wer von uns diese Spaziergänge mehr braucht.

Ich arbeite non-stop an einem Redesign der Website (kommt bald), aber ich mache gerade Pause, um dieses Rezept zu teilen, das von Angela Liddons gerade erschienenem The Oh She Glows Kochbuch stammt. Ich bin generell eingeschüchtert von indischer Küche, weil die Rezepte normalerweise eine lange Liste von unbekannten Gewürzen erfordern, also war ich glücklich, als ich Angelas Rezept für schnell und einfach chana masala in den Seiten ihres neuen Kochbuchs fand. Das chana masala Rezept kommt schnell zusammen mit den meisten Speisezutaten, aber das Endergebnis schmeckt super frisch.

Chana Masala ist eine meiner Lieblingsoptionen bei indischen Buffets. Es ist ein herzhaftes, scharfes und scharfes Kichererbsen-Tomaten-Gericht, genau die Art von Essen, die ich begehre, während Schnee auf dem Boden liegt. Ich habe die 20 Minuten genossen, die ich für dieses Rezept über den Ofen verbracht habe. Welle um Welle der Köstlichkeit traf mich zuerst – gebratener Kreuzkümmel, dann Zwiebeln, Ingwer und Chilischote, gefolgt von wärmenden Gewürzen und gedünsteten Tomaten. Ich denke, ich werde öfter anfangen, indische Rezepte zu kochen.

Die einzige wesentliche Änderung, die ich an diesem Rezept vorgenommen habe, war die Verwendung einer Tikka Masala Gewürzmischung anstelle von Garam Masala. Im Allgemeinen hat Garam Masala mehr wärmende Gewürze, wie Nelken und Zimt, während Tikka Masala hellere Noten von Chilipulver und Paprika hat. Garam Masala ist die typische Wahl für Chana Masala, aber ich nahm gerade das Glas, das ich in meiner Gewürzschublade hatte. Keine zwei Masalas (ein breiter Begriff für indische Gewürzmischungen) sind auf jeden Fall genau gleich. Ich denke, du wirst mit jeder Qualitätsmischung zufrieden sein.

Ich liebe die Rezepte, die ich aus Angelas neuem Kochbuch probiert habe. Bis jetzt, zusätzlich zu den Chana Masala, habe ich ihre Kokosnuss Schlagsahne und Chia Marmelade (hier auf Haferflocken) versucht. Vielleicht kennst du schon Angelas beliebten Blog Oh She Glows, der mit zugänglichen veganen Rezepten überfüllt ist. Ihr Kochbuch enthält über 100 Rezepte (und über 100 Fotos!), Darunter ein herzhaftes Frühstück, farbenfrohe Smoothies, kreative Suppen und Salate sowie einige vegane Vorspeisen, von denen ich annehme, dass sie selbst Hardcore-Fleischfresser genießen würden. Oh und Desserts auch!

Angela bot mir freundlicherweise ein Review an und ich weiß, dass es ein fester Bestandteil meiner Sammlung sein wird. Wenn Sie eine Kopie für sich selbst möchten, können Sie es hier bei Amazon bestellen.

Schnell und einfach Chana Masala Rezept serviert über Basmatireis. Dieses scharfe, herzhafte indische Gericht ist vegan und glutenfrei. Es macht auch große Reste! Achten Sie darauf, die Zutaten im Voraus vorzubereiten, da sich das Rezept schnell bewegt.

Zutaten

  • 1 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
  • 1 ½ Teelöffel Kreuzkümmel (etwas zurückdrehen, wenn Sie nicht verrückt nach Kreuzkümmel sind)
  • 1 gelbe Zwiebel, gehackt
  • 1 Esslöffel gepresster oder gehackter frischer Knoblauch (ca. 5 Gewürznelken)
  • 1 Esslöffel geschälten und gehackten frischen Ingwer (etwa ein 1-Zoll-Stück)
  • 1 grüner Serrano-Pfeffer, gehackt (säte ihn zuerst, wenn du den Gewürzgehalt zähmen willst)
  • 1 ½ Teelöffel Garam Masala (oder Tikka Masala)
  • 1 ½ TL gemahlener Koriander
  • ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • ¾ Teelöffel feinkörniges Meersalz
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • 1 Dose (28 Unzen) ganze geschälte Tomaten, mit ihren Säften
  • 2 Dosen (je 14 Unzen) Kichererbsen (oder 3 Tassen gekochte Kichererbsen), abgelassen und gespült
  • 1 Tasse ungekochter brauner Basmati-Reis, zum Servieren (Reis ist optional, ich koche gerne extra Reis für andere Mahlzeiten)
  • Zitronenschnitze, zum Garnieren
  • Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren (optional)

Anleitung

  1. Kochen Sie den Reis (wenn Sie die Chana Masala auf Reis servieren wollen): Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen auf dem Herd. Den Reis einfüllen und aufrühren. Den Reis 30 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abstellen und den Reis abtropfen lassen. Den Reis in den Topf geben und den Topf abdecken. Lassen Sie den Reis für 10 Minuten dampfen. Entfernen Sie den Deckel, flocken Sie den Reis mit einer Gabel und würzen Sie mit Meersalz nach Geschmack.
  2. Kochen Sie die Chana Masala: Erhitzen Sie das Öl in einem Schmortopf oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn ein Tropfen Wasser beim Auftreffen auf die Pfanne brutzelt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie die Kreuzkümmel hinzu. Rösten Sie die Samen für ein oder zwei Minuten unter häufigem Rühren, bis die Samen golden und duftend sind. Achten Sie sorgfältig darauf, die Samen nicht zu verbrennen.
  3. Erhitze die Hitze auf mittlere Stufe und rühre die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und den Serrano unter. Kochen Sie für ungefähr fünf Minuten, häufig rührend. Den Garam Masala (oder Tikka Masala), Koriander, Kurkuma, Salz und Cayennepfeffer (falls verwendet) einrühren und weitere zwei Minuten kochen lassen.
  4. Fügen Sie die ganzen geschälten Tomaten und ihre Säfte hinzu. Verwenden Sie die Rückseite eines Holzlöffels, um die Tomaten auseinander zu brechen. Sie können einige Stücke Tomate für die Textur lassen.
  5. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und fügen Sie die Kichererbsen hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten oder länger kochen lassen, damit sich die Aromen entwickeln können.
  6. Auf Wunsch mit Basmatireis servieren und mit einem oder zwei Zitronenkeilen und einer Prise frischem Koriander garnieren.

Anmerkungen

  • Rezept mit freundlicher Genehmigung von The Oh She Glows Kochbuch von Angela Liddon.
  • Dieses Rezept sorgt für tolle Reste! Bewahren Sie den Reis, Chana Masala und Garnierungen getrennt für beste Ergebnisse auf. Die Reis- und Chana Masala zusammen erwärmen und mit frischen Zitronenscheiben und Koriander garnieren. Essensreste sollten bis zu 4 Tage haltbar sein.
  • Obwohl es für Chana Masala untraditionell ist, würde ich es mit einem großzügigen Schuss Kokosmilch für etwas Cremigkeit gut schmecken.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird.Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

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