Rucola-Wassermelonen-Salat-Rezept

Rucola & Wassermelonensalat

Sie wissen, wenn Sie in einem Restaurant bestellen, und Sie sind nur ein bisschen hungrig, so dass Sie für einen Salat gehen, nur um hungrig zu werden, wenn Teller auf anderen Tischen landen? An diesem Punkt beginnst du zu hoffen und zu beten, dass dein Salat nicht einer dieser kunstvoll arrangierten, mageren Salate sein wird, sondern stattdessen ein Teller voller herzhafter Zutaten?

So habe ich diesen Salat getroffen. Ich bin immer zu den eher ungewöhnlichen Optionen auf der Speisekarte, so dass ich nicht widerstehen konnte den Wassermelonen und Rucola Salat im Blvd Tavern hier in Kansas City. Ihre Version enthält auch eingelegte Wassermelonenschale, die toll war, aber die Vorbereitungszeit verdoppelt hätte, also ging ich hier weg.

Ich war erleichtert, als mein Salat auf einer kleinen Platte ankam, aber mit einer beeindruckenden Menge an Essen obenauf lag. Es stellt sich heraus, dass reife Wassermelone, die mit bitterem Rucola, ausgewogen mit cremigem Feta und Kalamata Oliven, geworfen wird, ein echter Leckerbissen ist. Vertrau mir. Ich habe keinen Zweifel, dass dieser Salat mit großen Scheiben Erbstücktomate anstelle der Wassermelone auch fantastisch sein würde.

Köstliches Wassermelonensalatrezept mit frischem Arugula, Feta, Oliven und Sherryvinaigrette. Dieser überraschende, süße und herzhafte Salat ist perfekt für den Sommer! Rezept ergibt 2 große Salate (wie gezeigt) oder 4 Seitensalate.

Zutaten

Salat

  • 5 Unzen Rucola (ca. 5 Tassen, verpackt)
  • 2 Tassen gewürfelte (ca. 1 ") Stücke kernlose Wassermelone (aus ½ einer Mini-Wassermelone oder etwa ¼ einer mittleren Wassermelone)
  • ⅓ Tasse zerbröckelte Feta-Käse
  • ⅓ Tasse halbierte und entkernte Kalamata-Oliven

Vinaigrette

  • ¼ Tasse extra-natives Olivenöl
  • 1 kleine Schalotte, gehackt (ca. 2 Esslöffel)
  • 2 Esslöffel Sherry-Essig oder Rotweinessig
  • Heftige Prise Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

  1. Salat zusammenstellen: In einer mittelgroßen Schüssel die Rucola, gewürfelte Wassermelone, Feta und Oliven miteinander vermischen.
  2. Zubereitung der Vinaigrette: In einem kleinen Messbecher oder einer kleinen Schüssel die Vinaigrette mischen und mit dem Schneebesen vermischen. Schmecken, und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, wenn nötig, unter Berücksichtigung, dass der Salat einige salzige Zutaten enthält.
  3. Warte, bis du bereit bist, den Salat zuzubereiten, denn der Rucola beginnt zu welken, sobald er mit der Vinaigrette in Berührung kommt. Die Vinaigrette noch einmal verquirlen und etwa die Hälfte der Vinaigrette über den Salat geben. Vorsichtig werfen, um zu kombinieren. Fügen Sie, wenn nötig, mehr Vinaigrette hinzu, um den Rucola leicht zu beschichten (ich brauchte nur ungefähr die Hälfte von mir und sparte den Rest für einen zukünftigen Salat). Sofort servieren.

Anmerkungen

Rezept inspiriert von Blvd Tavern in Kansas City.
Mache es milchfrei / vegan: Sie könnten den Feta wahrscheinlich durch zusätzliche Oliven ersetzen.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

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