Roter Pesto mit geröstetem Blumenkohl

Pesto mit rotem Pfeffer und geröstetem Blumenkohl

So viel zu sagen, so wenig Zeit, es zu tippen. Ich bin in den nächsten Tagen in einer Deadline-Krise, aber ich habe mehrere Posts in den Werken, die ich kaum erwarten kann zu teilen! Als erstes: Mark Bittmans gerösteter Paprika-Pesto für das Food Matters Project. Ich hatte keinen Zweifel, dass ich es lieben würde; Ich habe bereits meine Verehrung für Pesto auf diesem Blog verkündet und rote Paprika ist zufällig eines meiner Lieblingsgemüsesorten.

Ich habe meine Paprika-Version extra fett und scharf gemacht, genau so, wie ich es mag. Heute habe ich es mit geröstetem Blumenkohl gepaart, was einen großartigen Snack oder eine Vorspeise ergibt, und ich sehe einen Grünkohl, eine weiße Bohne und einen Pesto mit rotem Pfeffer in meiner Zukunft.

Im Grunde habe ich das Rezept grob halbiert und die Nüsse und den Knoblauch geröstet (ein kleines Toasten hilft meiner Meinung nach immer, und es hat sich in meinem Rucola-Pesto-Rezept und Basilikumpesto-Rezept bewahrheitet). Ich benutzte geröstete rote Paprika aus einem Glas. Obwohl ich mir sicher bin, dass frisch geröstete Paprikaschoten besser schmecken würden, sind rote Paprikaschoten hier nicht in der Saison, was eine Tatsache ist, die mich dazu bringt, das ganze Jahr lang boo-hoo-hoo zu essen. Ich nahm auch meine gute unglaubliche Flasche Olivenöl für dieses Rezept, das Native Roots Market freundlicherweise für dieses Rezept zur Verfügung gestellt und mehr zu kommen, zusammen mit dem Kreuzkümmel. Das Öl ist ein kaltgepresstes Bio-Rumi-Baum-Olivenöl aus Palästina, das von Canaan Fair Trade hergestellt wird. Wenn du welche findest, hol es dir!

Nachdem ich die Basismischung probiert hatte, beschloss ich, sie ein wenig zu verdicken und fügte eine halbe Tasse Great Northern Beans hinzu. Ich habe mir angewöhnt, große Mengen Bohnen zu kochen und sie für später einzufrieren, also war es so einfach, ein paar Handvoll Bohnen aufzutauen und in die Küchenmaschine zu werfen. Zu guter Letzt habe ich beschlossen, ihm einen Kick zu geben und 1/2 Teelöffel Paprikaflocken hinzuzufügen … dann noch einen halben Teelöffel, weil ich mein Essen extra scharf mag.

Letztendlich, hier ist, was ich in meiner Küchenmaschine kombiniert: 2 Knoblauchzehen, 1/2 Tasse geröstete Walnüsse, etwa 4/5 eines 16 Unzen Glas geröstete rote Paprika, 1/4 Tasse Olivenöl, 1/2 Tasse Great Northern Bohnen , 1 Teelöffel Paprikaflocken (1/2 Teelöffel kann reichlich sein, also nach Geschmack) und frisch gemahlenes Meersalz und schwarzer Pfeffer. Finden Sie das volle geröstete Paprika Pesto Rezept bei Girlchef!

Hinweis: Da meine anderen Pestos so schön einfrieren, sehe ich nicht ein, warum diese nicht das gleiche tun würden. Hier ist mein Trick zum Einfrieren von Pesto in einer Eiswürfelschale!

Ich war fasziniert von Melissa Clarks Rezept für gerösteten Blumenkohl mit Kümmel, als ich in ihrem neuesten Kochbuch, Cook This Now, auf sie stieß. Cook This Now ist gefüllt mit wunderbar einfachen Gourmet-Rezepten, und obwohl die meisten Vorspeisen fleischbasiert sind, haben mich fast alle ihre vegetarischen Optionen angesprochen. Ich habe lange gebraucht, um Blumenkohl zu mögen, und ich glaube, dass das Rösten seine besten Eigenschaften hervorbringt. Es hat so wenig für sich, dass es gut mit einer Vielzahl von Gewürzen spielen würde. Glaube ich, dass Kreuzkümmel das Ende aller Begleiter ist? Nein, tue ich nicht, aber es ist köstlich.

Melissa schlägt vor, den gerösteten Blumenkohl mit einer Mischung aus gesalzenem Naturjoghurt, frisch gehackten Minzblättern und Granatapfelarillen zu servieren, aber ich habe beschlossen, ihn mit diesem roten Pesto zu servieren. Dank der roten Paprikaflocken in meinem Pesto schmeckt der mit Kümmel geröstete Blumenkohl, der in gerösteten Paprika-Pesto getunkt wird, fast harissa-artig. Es ist eine gute Kombination, wenn Sie fettes, scharfes Essen mögen.

Paprika-Pesto ist der perfekte Dip für gewürzten gerösteten Blumenkohl. Dieses Rezept macht eine große Vorspeise oder einen Snack. Ergibt 2 großzügige oder 4 kleine Portionen.

Zutaten

Gerösteter Blumenkohl mit ganzem Kreuzkümmel

  • 1 großer Kopf Blumenkohl, in etwa mundgerechte Blümchen geschnitten
  • 1 bis 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 1 Teelöffel ganze Kreuzkümmel
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Roter Pfeffer und Walnuss Pesto

  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Tasse Walnüsse
  • 4 geröstete rote Paprika (ich verwendete erschüttert)
  • ½ Tasse frischem Basilikum (optional, habe ich nicht verwendet)
  • ½ Tasse gekochte Great Northern Bohnen (optional, wenn Sie eine cremigere, herzhaftere Textur möchten)
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • Meersalz, nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

  1. Um den Blumenkohl zu rösten: Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor. Werfen Sie Blumenkohlröschen mit Olivenöl und Gewürzen.
  2. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech.
  3. Braten und halbieren, etwa 25 bis 30 Minuten, bis die Ränder des Blumenkohls geröstet sind und anfangen zu karamellisieren.
  4. Um das Pesto zu machen: In einer Küchenmaschine den Knoblauch pudern, bis er fein gehackt ist. Fügen Sie die Walnüsse der Küchenmaschine hinzu und pulsieren Sie noch ein paar Mal, um große Stücke zu zerbrechen.
  5. Fügen Sie die gerösteten roten Paprikaschoten, Basilikum (wenn Sie verwenden) und Bohnen hinzu (wenn Sie verwenden). Verarbeiten Sie das Öl so lange wie möglich, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden und so grob oder so glatt sind, wie Sie es möchten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem geschlossenen, luftdichten Behälter im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren oder einfrieren.

Anmerkungen

Rezept angepasst von Cook This Now von Melissa Clark.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

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