Wie man Pekannuss-Butter macht

Pekannuss-Butter

Die vergangene Woche hat sich wie ein gescheiterter Versuch gefühlt, ein Gleichgewicht zu finden. Ich verbrachte die vorletzte Woche in herrlichen Ferien mit zwei Freundinnen im wunderschönen Crested Butte, Colorado. Es war ein Urlaub im wahrsten Sinne des Wortes; Jeder Tag begann mit einem großen, hausgemachten Frühstück, gefolgt von einem langen, leichten Spiel von Scrabble mit häufigen Mimosa-Minen. Wir tranken mindestens einmal täglich in einem dampfenden Whirlpool, umgeben von Schnee und diesen Bergen, den schlafenden Riesen, deren quirlige Persönlichkeiten sich änderten, als die Sonne über ihnen rotierte. Wir genossen die beste Pizza unseres Lebens im Secret Stash – es war die Art von Essen, die, einmal abgegeben, alle Gespräche bis auf gelegentliche Obszönitäten zwischen den Bissen verschluckt. Ich drückte mich in den einteiligen Skianzug meiner Mutter und fuhr die grünen Abhänge hinab, wobei ich den Berg mit allen intakten Teilen bergab brachte. Kurz gesagt, es war wunderbar.

Die nächste Woche, letzte Woche, war in einer elenden Aufholjagd von der Woche zuvor. Die Frist näherte sich schnell und ich arbeitete, gebeugt über meinen Laptop, von dem Zeitpunkt, als ich aufwachte, bis zu dem Zeitpunkt, zu dem ich mich ins Bett schleppte. Warme Erinnerungen aus der letzten Woche haben es möglich gemacht, die Situation zu akzeptieren, aber absolut nicht, wie ich leben möchte. Als ich am späten Nachmittag am Sonntag fertig war, suchte ich eine Gesellschaft auf. Manchmal musst du einfach aufhören, was du tust, mit einem Freund auf das Dach steigen und etwas billigen Champagner trinken, oder?

Die Frist ist abgelaufen, und ich bin überwältigt von anderen Projekten (bitte treten Sie dem Food Matters Project bei!), Aber ich werde es schaffen. An diesem Wochenende ging es darum, das Gleichgewicht zu finden: meinen Rücken mit Pilates zu strecken, in einer Spelunke zur Band meiner Freunde zu tanzen und den ekelhaften Haufen von Gerichten, der meine Küche überfällt, in Angriff zu nehmen.

Ich habe schon mehr eingegeben, als ich beabsichtigt hatte, aber lassen Sie mich Ihnen etwas über diese Pekannussbutter erzählen. Die Idee für Pekannussbutter kam mir auf der Rückfahrt von Colorado, gleich nachdem ich erwachte, um Bergziegen vor dem Fenster zu sehen. Ich mampfte einen Keks, dann ein paar Pekannüsse, die Peach Crest Farm Matt zu Weihnachten geschenkt hatte. Die Pekannuss-Bauernhof-Pekannüsse sind außergewöhnlich; Ein Geschmack dieser frischen, lokalen, organischen Pekannüsse überzeugte mich, dass jede Pekannuss, die ich jemals probiert habe, mit dem Alter ranzig geworden ist. Die Familie meiner Großmutter Mimi besaß eine Pekannuss-Farm und sie liebte Pekannüsse. Jetzt weiß ich warum.

Ich knabberte noch ein paar Pekannüsse und einen weiteren Keks, der sich wünschte, ich könnte Pekannüsse wie Erdnussbutter darauf schmieren. Bingo! Pekannuss-Butter. Eine schnelle Google-Suche bestätigt, dass es getan werden könnte, aber niemand hat Pekannussbutter die Aufmerksamkeit gegeben, die es verdient.

Ich habe versucht, Erdnussbutter vorher mit enttäuschendem Ergebnis zu machen, aber nicht so hier. Pekannussbutter ist die am wenigsten knackige natürliche Nussbutter, die ich je gesehen habe. Geröstete Pekannüsse verschmelzen in einer Küchenmaschine zu samtig weichem, streubarem Nussgeschmack mit Ahorn-Untertönen, ohne zusätzliches Öl. Eine Prise Salz und ein Schuss Zimt am Ende machen es positiv göttlich.

Wenn Sie Pekannüsse wie ich lieben, müssen Sie dies versuchen. Es ist wirklich üppig. Pekannüsse sind nicht billig, aber ich versichere Ihnen, dass Pekannussbutter jeden Cent wert ist. Es ist flüssiges Gold. Könnte ich vorschlagen, dass du es auf ein Stück meines Lieblings-Honig-gesüßten Bananenbrotes schichtest, wie ich es jeden Morgen diese Woche habe? Es macht ein gesundes Frühstück, das fast so dekadent schmeckt wie ein Stück Kuchen.

Pecan Butter ist einfach zu machen und schmeckt absolut unglaublich! Fühlen Sie sich frei, die Menge Pekannüsse zu verdoppeln oder sogar zu verdreifachen, um eine größere Menge zu machen (Sie können es leichter finden, die Pekannüsse im Ofen an diesem Punkt zu toasten). Rezept ergibt 1 Tasse wie geschrieben.

Zutaten

  • 8 Unzen (ca. 2 Tassen) Pekannüsse von hoher Qualität, entweder ganz oder in Stücken
  • Meersalz, nach Geschmack
  • Spritzer gemahlener Zimt (optional)

Anleitung

  1. Gießen Sie die Pekannüsse in eine große Pfanne und Toast, oft rühren, bei mittlerer Hitze bis zum Duften (nicht brennen lassen!). Dies dauert etwa 4 bis 8 Minuten.
  2. Die gerösteten Pekannüsse in eine Küchenmaschine oder einen Schnellmixer geben und mehrere Minuten abkühlen lassen. Dann mischen Sie die Pekannüsse, pausieren, um die Seiten mit einem Spachtel oft zu kratzen. Die Mischung wird zuerst krümelig sein, aber wird sich schließlich in super-cremige Güte mischen. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu heiß werden zu lassen, da dies zur Ölabscheidung führt. Sie müssen vielleicht anhalten und die Mischung / Maschine ein wenig abkühlen lassen, nur um sicher zu sein. Die benötigte Mischzeit hängt wirklich von Ihrer Maschine ab – meine alte Küchenmaschine brauchte zehn bis fünfzehn Minuten, um die Pekannüsse in Pekannussbutter zu verwandeln, aber meine schicken Blendtec- und Vitamix-Mixer können sie in ein oder zwei Minuten in Butter verwandeln.
  3. Fügen Sie eine Prise Meersalz und eine Prise Zimt hinzu (wenn Sie es verwenden). Mischen Sie erneut, schmecken Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder Zimt hinzu.
  4. Gießen Sie in ein kleines Glas, versiegeln Sie es mit einem Deckel, und speichern Sie es im Kühlschrank für ein gutes Maß. Diese Pekannussbutter bleibt gut gekühlt bis zu einem Monat haltbar – natürlich, essen Sie sie nicht, wenn Sie irgendwelche Zeichen sehen oder riechen, dass sie schlecht geworden ist.

Anmerkungen

Diese Pekannussbutter ist nur so gut wie die Pekannüsse, in die Sie es geben. Suchen Sie frische Pekannüsse aus einem Geschäft mit hohem Umsatz. Bonuspunkte, wenn sie lokal, organisch und / oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

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