Mini-Obst-Pizzas mit Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss - Mynutritionalpal.com

Mini Fruit Pizzas mit Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss

Ich habe vorgehabt, ein Obstpizza-Rezept für die letzten zwei Sommer (die volle Pizza sortierte Art) bekannt zu geben. Ich komme gerade erst dazu, aber Ich beschloss, stattdessen die einzelnen Portionen zu machen. Es nimmt den Schneideschritt heraus (was weniger Unordnung bedeutet), und sie scheinen leichter zu dekorieren. Wir hatten am vergangenen Wochenende eine gemeinsame Familiengeburtstagsparty (zwei meiner Brüder und ich teilen eine Geburtstagswoche, alle innerhalb von 6 Tagen), und da jeder Kuchen mitbrachte, beschloss ich, ein paar Kekse hinein zu geben. Jeder einzelne davon wurde in kürzester Zeit gegessen! Sowohl Kinder als auch Erwachsene liebten sie. Wirklich, wer könnte widerstehen? Sie erhalten diesen weichen Zuckerplätzchen, der gerade in Ihrem Mund schmilzt, dann ist es mit diesem erstaunlichsten Frischkäse-Zuckerguss mit Zitronengeschmack gekrönt, und sie werden mit viel frischem Obst abgerundet. Ich bin mir sicher, dass ich diese unglaublich leckeren Kekse in diesem Sommer viel öfter backen werde, besonders mit all den frischen Früchten der Saison. Es ist einer meiner Lieblingsteile im Sommer, diese Fülle an frischem Obst. Versuchen Sie diese bald, Sie wissen, dass Sie sie lieben werden!

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Mini Fruit Pizzas mit Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss

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Ausbeute: Etwa 3 Dutzend

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 8 Minuten Gesamtdauer: 4 Stunden 30 Minuten

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl *
  • 1 1/2 Tassen Kuchenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
  • 1 1/4 Tassen Kristallzucker
  • 2 große Eier
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • Geschnittenes frisches Obst zum Garnieren **

Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss

  • 8 Unzen Frischkäse, weich gemacht
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
  • 2 TL Zitronenschale
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1/4 TL Zitronenextrakt
  • 1 1/2 Tassen Puderzucker

Anleitung

  1. In einer Rührschüssel Mehl zusammenrühren, dann Kuchenmehl sieben und Backpulver und Salz hinzufügen. Whisk 20 Sekunden, beiseite stellen.
  2. In der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter und Zucker zusammenschlagen, bis sie cremig und leicht blass und flauschig sind, etwa 1 – 2 Minuten. Eier nach und nach einrühren, dann Vanille einrühren. Wenn der Mixer auf niedrige Geschwindigkeit eingestellt ist, fügen Sie langsam trockene Zutaten hinzu und mischen Sie bis zur Kombination. Teig in zwei gleiche Portionen teilen, jeweils zu einer Scheibe formen und mit Plastikfolie abdecken. Chill 3 Stunden oder bis zu über Nacht.
  3. Ofen auf 375 Grad vorheizen. Eine saubere Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, einen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auspacken und auf bemehlte Fläche legen. Sprinkle oben mit Mehl und rollen bis 3/8-Zoll Dicke (genau zwischen 1/2-Zoll und 1/4-Zoll). In 2 1/2-Zoll-Runden schneiden, dann auf ein mit Silpat oder Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen 7 – 9 Minuten backen (die Kekse werden nicht golden, also nicht überbacken. Sie wollen sie leicht erhitzen, aber sie sollten immer noch einen Eindruck hinterlassen, wenn sie berührt werden). Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech 2 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost übertragen, um vollständig abzukühlen. Vorgang mit restlichem Teig wiederholen.
  4. Sobald die Plätzchen kühl sind, mit Lemon Cream Cheese Frosting kühlen. Vor dem Servieren mit gewürfelten Früchten dekorieren.
  5. Für den Zitronen-Frischkäseguss:
  6. In der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter, Frischkäse und Zitronenschale glatt und locker schlagen. Zitronensaft, Vanille und Zitronenextrakt einrühren. Fügen Sie Puderzucker und Peitschenmischung mehrere Minuten länger hinzu, bis flaumig.
  7. * Scoop und level jedes Mehl, vs Löffel ein Level. Alle meine Rezepte verwenden die Scoop- und Level-Methode, aber ich dachte, ich würde es da rausschmeißen, weil es für dieses Rezept sehr wichtig ist, damit dein Teig nicht klebrig ist. Wenn Sie in hoher Luftfeuchtigkeit leben, können Sie sogar eine zusätzliche 1/4 Tasse Mehl hinzufügen.
  8. ** Ich empfehle, Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren usw.), Kiwi, Ananas, Pfirsiche oder Mangos zu verwenden und Früchte in kleine Stücke zu schneiden (außer Kiwis – schneiden Sie diese).
  9. Rezeptquelle: Mynutritionalpal.com

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