Low Carb Keto Zuckerkekse - Glutenfrei

Low Carb Keto Zuckerkekse – Glutenfrei

EinfachLow Carb Keto Zucker Cookies sind perfekt für jeden Urlaub oder besonderen Anlass. Diese zuckerfreien und glutenfreien Leckereien sind sicher, von allen geliebt zu werden.

Es scheint, als wäre dieses Jahr wirklich vorbeigeflogen. Ich bin so unvorbereitet auf die Ferien. Es war ein gutes Jahr für mich. Und der Blog hat wirklich gut gemacht. In der Tat wurde es kürzlich zu einem der Top Low Carb Blogs auf dem Planeten ernannt!

Die Familie meines Mannes hat das selbe Feiertagskeksrezept gebacken, solange ich sie kenne. Es ist ein klassischer Urlaub, der von Generation zu Generation weitergegeben wird. Wir haben das Rezept von der Großmutter meines Mannes väterlicherseits.

Obwohl ich die Kekse nicht gegessen habe seit ich auf Low Carb umgestiegen bin, nehme ich immer an der Keksherstellung und Dekoration teil. Aber ich bin nicht die einzige, die Gluten und Zucker meidet. Also, ich dachte, ich würde dieses Jahr einige kohlenhydratarme Keto-Zuckerkekse nach dem Originalrezept kreieren.

Um ehrlich zu sein, war es nicht so schwierig, das Rezept umzustellen. Ich musste nur das Mehl und den Zucker ersetzen. Der Rest der Zutaten waren alle wenig Kohlenhydrate.

Ich habe auch das Rezept auf die Hälfte reduziert, weil diejenigen auf einer Keto-Diät in der Regel nicht viele Süßigkeiten essen. Und wenn ich die Kekse selbst mache, ersetze ich das Ei durch ein Gelatine-Ei oder verwende das Gelatinewasser, um nur das Eiweiß zu ersetzen.

Seit ich herausgefunden habe, dass ich eine starke Empfindlichkeit gegenüber Eiweiß habe, vermeide ich sie so sehr wie möglich. Ich bin jedoch nicht empfindlich gegenüber dem Eigelb, also mache ich mir keine Sorgen darüber, diese zu essen.

Die erste Charge dieser Low-Carb-Keto-Zuckerkekse wurde tatsächlich mit einem Gelatine-Ei (1 Esslöffel Gelatine gelöst in 3 Esslöffeln Wasser, dann bei schwacher Hitze bis schaumig) gemacht. Die auf den Fotos gezeigten wurden mit einem Eigelb und zwei Dritteln eines Gelatine-Ei gemacht, um das Eiweiß zu ersetzen.

Ich habe viel mit verschiedenen Eieraustauschern experimentiert. Flachs oder Chia, Aquafaba, Flohsamen und Gelatine sind alle geeignet, um Eier zu ersetzen. Squash und Avocado können auch Eier ersetzen.

Der einzige Nachteil bei der Verwendung eines Gelatine-Ei ist, dass Sie nicht den gleichen Aufstieg wie ein echtes Ei bekommen. Es ist keine große Sache in einem zuckerfreien Zucker Cookie Rezept, aber es neigt dazu, flachere Kuchen und Brot zu machen.

Da es sich um ein so altes Rezept handelt, wird Schweineschmalz als Fett verwendet, das vor Jahren beim Backen viel beliebter war als Butter. Und ich finde, dass Schmalz für einen leichteren und knusprigeren Keto-Keks sorgt.

Es ist auch nicht schwer, eigenes Schmalz zu machen. Sie wollen nur sicher sein, qualitativ hochwertiges Schweinefett wie Weide zu verwenden. Wenn Sie nicht die Zeit haben, können Sie online erworbenes Erbe Schweineschmalz kaufen. Aber wenn Sie das Beste wollen, ist Blatt Schmalz das Premium-Produkt zu kaufen.

Das billigere Schmalz, das Sie normalerweise in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden, wird hydriert, um Haltbarkeit zu verlängern. Sie möchten gehärtete Fette vermeiden, da sie gezeigt haben, dass sie LDL (schlechtes) Cholesterin und niedrigeres HDL (gutes) Cholesterin erhöhen.

Ich habe auch versucht, die Kekse mit Ghee zu backen, da es reines Butterfett ist und nicht die unerwünschten Milchproteine ​​enthält. Es gibt einen buttrigen Geschmack, aber ich bevorzuge den Geschmack und die Textur der Kekse mit Schmalz.

Abgesehen von diesem alten Familienkeksrezept habe ich beim Kochen oder Backen niemals Schmalz verwendet. Es ist teurer zu kaufen, vor allem die hochwertigen Blatt Schmalz.

Ich bin mir nicht sicher, warum ich nicht versucht habe, diese zuckerfreien Kekse früher zu machen. Es stellte sich heraus, dass es eine so einfache Rezeptumwandlung ist. Sie werden von jetzt an meine Urlaubskekse sein. Ich werde sie dieses Jahr zusammen mit meinen Frischkäseplätzchen und Erdnussbutterblüten backen.

Hast du ein traditionelles Keksrezept, das in deiner Familie weitergegeben wurde? Haben Sie eine Low-Carb-Version probiert? Wenn nicht, müssen Sie diese unbedingt probieren!

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