Low Carb Karotten Kuchen Frischkäse Muffins

Low Carb Karotten Kuchen Frischkäse Muffins

Diese Frischkäse-Karottenkuchen-Frischkäse-Muffins sind super lecker. Sie sind wie Käsekuchen, umgeben von einem leckeren glutenfreien Karottenmuffin.

Ich habe eine kleine Tüte Bio-Karotten gekauft, weil ich an diesem Wochenende einen Karottenkuchen machen wollte. Allerdings hatte ich wirklich keine Lust, einen Kuchen zu backen.

Ich wollte immer noch etwas Süßes mit den Karotten backen, also entschied ich mich, stattdessen ein paar Käsemuffins mit Kaugummibäumen zu machen. Da ich etwas Frischkäse gekauft hatte, um es als Kuchenglasur zu verwenden, dachte ich, ich würde versuchen, die Karottenmuffins mit einer Frischkäsefüllung zu füllen, ähnlich wie ich es gemacht hatte, als ich das Kürbis-Käse-Brot gemacht hatte.

Die Haferfaser-Buttermilch-Pfannkuchen, die ich gerade gemacht hatte, waren aus einer Mischung aus Mandelmehl und Haferfasern perfekt. Ich dachte, ich würde versuchen, den gleichen Mehlersatz in den Karottenmuffins zu verwenden. Die Mehlmischung erwies sich für die Muffins als hervorragend, da sie wie Muffins in der Textur waren.

Wenn ich einen Karottenkuchen mit niedrigem Kohlenhydratgehalt machen würde, müsste ich diesen Teig verfeinern, um ihn süß und feucht zu machen. Für Muffins war der Teig gut, besonders mit der süßen Frischkäsefüllung.

Die Haferfaser kann wahrscheinlich durch etwa 3 Esslöffel Kokosmehl ersetzt werden, wenn Sie keine Haferfaser haben. Wenn Sie stattdessen Kokosmehl verwenden möchten, kann ein zusätzliches Ei erforderlich sein, da möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit erforderlich ist.

Insgesamt war ich sehr zufrieden mit der Entwicklung dieser Frischkäse-Muffins. Und es war ein fantastischer „Carbo-Snack zum Mitnehmen“, den ich zur Arbeit mitnehmen konnte.

Es ist sehr einfach, diese Muffins mit niedrigem Kohlenhydrat-Karottenkuchen herzustellen. Alles, was Sie tun müssen, ist den Muffinteig zu mischen und in die Muffinformen zu geben.

Die Frischkäsefüllung wird separat gemischt und anschließend zum Auffüllen jedes Muffins verwendet. Während des Backens sinkt die Füllung in den Karottenkuchenmuffin mit niedrigem Karbonanteil, während der Teig backt.

In jedem Muffin steckt tatsächlich sehr viel Frischkäse und er schmeckt wie ein gebackener Käsekuchen. Das Foto oben zeigt, wie die Pfanne mit Muffins aussah, bevor sie in den Ofen gestellt wurde.

Ich hoffe, dass Sie diese Möhren-Frischkäse-Muffins genauso genießen wie ich. Sie erhalten den Geschmack von Karottenkuchen in tragbarer Form. Und es gibt keinen unordentlichen Zuckerguss.

Ich habe immer Kuchen statt Muffins vorgezogen. Wenn Sie jedoch den Teig zu einem Kuchen backen möchten, sollte es dafür funktionieren. Sie müssen nur die Garzeit anpassen und ein wenig mehr Süßstoff hinzufügen, wenn Sie möchten.

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