Low Carb Cheesecake Rezept - zuckerfreier Keto Käsekuchen

Low Carb Cheesecake Recipe – Zuckerfreier Keto-Käsekuchen

Dieses Keto Low Carb Cheesecake-Rezept brachte mächtige Erinnerungen zurück. Das ist, weil diese Pina Colada Cheesecake Cupcakes das erste einfache Cheesecake-Rezept waren, das ich jemals auf dem Blog gepostet habe, und dieser Post hat alles verändert.

Es war nur zehn Monate her, aber fühlt sich an wie Jahre …

Das erste Low-Carb-Käsekuchenrezept und der Post, der es begleitete, waren ein Wendepunkt für Wholesome Yum. Nicht nur, dass es mit einer neuen Neugestaltung sowohl der Website als auch der Fotografie zusammenfiel, aber es war, als ich das Thema des Blogs von kohlenhydratarmen Rezepten mit 10 oder weniger Zutaten definierte.

Ich ging von der ziellosen Auswahl von Rezepten und schrecklichen Bildern, konzentrierte mich auf meine Leser und machte euch Jungs zu meiner obersten Priorität. Es zeigt nur, dass die Schaffung einer Vision für ein Projekt den entscheidenden Unterschied machen kann.

Da ich weiß, du bist schnell und einfach Low-Carb-Rezepte, das ist es, was ich auch liebe. Es macht mich umso glücklicher zu wissen, dass ich damit nicht allein bin.

Ich habe sogar einen Leitfaden erstellt, wie man eine Keto-Diät oder Low-Carb-Diät und eine vollständige Low-Carb-Keto-Essensliste startet – für den Fall, dass Sie gerade erst anfangen oder einfach nur ein paar Ressourcen benötigen. Ich bin nur so dankbar, dass du hier bist!

Und was gibt es besseres, als mit einem glutenfreien, zuckerfreien Käsekuchenrezept zu danken?

Wie man zuckerfreien Käsekuchen macht, der wie die echte Sache schmeckt

In diesem Sinne freue ich mich darauf, mein Keto Low Carb Cheesecake Rezept zu teilen. Es ist ein wenig inspiriert von diesen Pina Colada Käsekuchen Cupcakes, aber verwandelt in einen klassischen, New York-Stil, glutenfreie Käsekuchen.

Zum größten Teil ähnelt die Methode einem normalen Käsekuchen, so dass das Ergebnis authentisch schmeckt. Wenn wir unseren Keto-Käsekuchen wie das echte Ding schmecken lassen wollen, werden wir es mit der gleichen Methode wie die echte Sache machen! Der Süßstoff und die Kruste sind die Hauptunterschiede.

Die Mandelmehl-Käsekuchenkruste ist perfekt buttrig und bröckelig, während die Füllung auf einmal glatt, cremig und dicht ist. Und es bleibt dem, was hier bei Wholesome Yum wichtig ist, treu. Es ist einfach, schnell, kohlenhydratarm, glutenfrei und enthält nur acht Zutaten.

Gleichzeitig flehe ich Sie an, es zu versuchen, es einigen Freunden zu geben, die sich nicht für all diese Dinge interessieren. Ich wette, sie werden den Unterschied nicht erkennen können!

Ja, dieser kohlenhydratarme Käsekuchen ist genauso reichhaltig wie seine mit Zucker und Gluten gefüllten Gegenstücke.

Glutenfreie Käsekuchen-Zutaten

Sie benötigen nur acht Zutaten für dieses Low-Carb-Käsekuchenrezept. Und sie sind alle ziemlich einfach.

Für die glutenfreie Käsekuchenkruste:

  • Mandelmehl
  • Butter
  • Erythritol
  • Vanilleextrakt

Und für die zuckerfreie Käsekuchenfüllung:

  • Frischkäse
  • Gepulvertes Erythritol
  • Eier
  • Zitronensaft
  • Vanilleextrakt

Dies sind die grundlegenden Keto-Käsekuchen Zutaten, über die jeder schwärmte. Es gibt einige Optionen für Variationen, über die ich im Folgenden berichten werde.

Ernährung & Kohlenhydrate in Käsekuchen

Wie viele Kohlenhydrate in Käsekuchen? Ich hatte viele Fragen über die Nährwertangaben in diesem Rezept. Regelmäßiger Käsekuchen ist wegen des ganzen Zuckers ziemlich hoch in Kohlenhydraten, aber dieser kohlenhydratarme Käsekuchen hat viel weniger pro Scheibe:

  • 325 Kalorien
  • 6 Gramm insgesamt Kohlenhydrate
  • 5 Gramm Netto-Kohlenhydrate
  • 2 Gramm Zucker

Das ist viel besser als normale Käsekuchen Nährwerte.

Beachten Sie, dass viele Online-Rechner die Nährwertangaben für diesen Keto-Käsekuchen falsch erhalten. Dafür gibt es 2 Gründe:

  1. Die meisten Online-Rechner erkennen nicht, dass Erythritol aus der Anzahl der Kohlenhydrate ausgeschlossen werden kann. Dies liegt daran, dass es schlecht metabolisiert wird. Das summiert sich wirklich! Ein paar wenige Leute zählen immer noch Erythrit in Gesamtkohlenstoffzahl, aber es ist immer von Netto-Kohlenhydraten ausgeschlossen. Sie können mehr darüber in meinem Süßstoff-Leitfaden hier lesen.
  2. Rundungsfehler sind bei Frischkäse üblich. Die meisten Nährwertkennzeichnungen, einschließlich Produkte im Laden, runden oder senken die nächste ganze Menge an Kohlenhydraten, aber die Portion ist nur eine Unze. Da dieses zuckerfreie Käsekuchen Rezept 32 Unzen Frischkäse erfordert, summiert sich die Aufrundung zu einem großen Unterschied! Die Nährwertangaben auf der Rezeptkarte verwenden die genaue Carbzahl direkt aus der USDA National Nutrient Database, die am genauesten ist. Wenn Sie diese Werte für alle kohlenhydratarmen Lebensmittel sehen möchten und die Werte sehen, die für die Berechnung meiner Nährwertkennzeichnung verwendet werden, finden Sie hier die vollständige Liste der niedrigen Kohlenhydrat- und Keto-Lebensmittel.

Wenn Sie also einen Tracking-Rechner für Ihre Makros verwenden, empfehle ich, diesen zuckerfreien Käsekuchen als benutzerdefinierten Artikel einzugeben, und Sie können die Werte auf der Rezeptkarte verwenden.

Fehlerbehebung für Low Carb Cheesecake

Wir haben Hunderte von Bewertungen und ich habe nicht zu viele Berichte über Probleme mit diesem Low-Carb-Käsekuchen gehört. Dennoch möchte ich auf mögliche Bedenken eingehen.

Ein Problem, das Leute manchmal haben, ist der zuckerfreie Käsekuchen, der knackt. Meistens wird dies durch plötzliche Temperaturänderungen verursacht. Stellen Sie sicher, dass der Käsekuchen vor dem Kühlen auf dem Tresen abkühlt.

Meins knackt normalerweise nicht, aber wenn Sie auf der sicheren Seite sein wollen, können Sie den Käsekuchen in einem Wasserbad backen.

Die Außenseite der Pfanne mit einer Folie auslegen, um die Feuchtigkeit draußen zu halten, etwas Wasser in eine größere Pfanne gießen und die mit Folie ausgekleidete Käsekuchenform hineinlegen. Dann backen. Normalerweise überspringe ich diesen Schritt aus Bequemlichkeit, aber Sie können es versuchen, wenn Sie Probleme mit dem Brechen haben.

Im schlimmsten Fall, wenn Sie Risse haben, fügen Sie einige Beeren oder Karamell Topping, um sie zu verstecken.

Die andere Sache, die Risse verursachen kann, ist das Überkochen des Käsekuchens. Tun Sie das nicht, denn abgesehen von Rissen wird die Textur krümelig und nicht so groß.

Wie man erkennt, ob Käsekuchen fertig ist, kann eine Quelle der Verwirrung sein.Denken Sie daran, dass Keto-Käsekuchen ein Pudding ist und beim Backen nicht vollständig fest wird.

Cheesecake ist fertig, wenn die Mitte fast fertig ist, aber immer noch jiggly. Es wird mehr setzen, wenn es auf der Theke abkühlt und dann über Nacht im Kühlschrank steht.

Variationen für Keto Käsekuchen

Es gibt ein paar Optionen für Variationen in diesem glutenfreien Käsekuchen, wenn Sie Zutaten austauschen müssen.

Ich habe noch nicht versucht, verschiedene Geschmacksrichtungen von zuckerfreiem Käsekuchen zu machen, aber lassen Sie mich wissen, wenn Sie irgendwelche Wünsche haben! Ansonsten sind unten einige Optionen, die ich bereits getestet habe.

Keto Cheesecake ohne künstliche Süßstoffe

Beginnen wir mit Süßstoffen. Dies ist wahrscheinlich die Nummer eins Frage, die ich bekomme. Kann ich es mit Stevia machen? Granuliertes Erythrit? Mönchfrucht? Sucralose? Etwas anderes?

Die Süßungsmittel bestehen aus zwei Teilen in zuckerfreiem Käsekuchen – der Kruste und der Füllung. Aus Konsistenzgründen sind sie unterschiedlich. Ich verwende nur natürliche Süßstoffe für beide.

Das Mandelmehl-Käsekuchenkruste-Rezept ist ziemlich einfach und kann fast jeden granulierten Süßstoff verwenden. Sie können granulierten Erythrit, granuliert Xylit oder eine Erythrit Mischung verwenden – entweder Mönch Obst / Erythrit oder stevia / Erythrit. Überprüfen Sie meine Umrechnungstabelle auf Mengen, die verwendet werden sollen, wenn Sie etwas anderes als reines Erythritol wählen.

Pulverisierte Süßstoff ist auch für die Kruste in Ordnung, aber in der Regel teurer, also gibt es keinen Grund, es Kruste int ihm zu verwenden, es wäre denn es ist alles Sie haben. Ich empfehle, nicht flüssigen Süßstoffe oder super konzentrieren diejenigen wie reine Stevia oder reine Mönch Frucht, weil dies die Nass- / Trocken-Verhältnis der Kruste zu verändern.

Für die Füllung benötigen Sie pulverförmigen Süßstoff. Nicht granuliert, nicht flüssig, nicht superkonzentriert. Pulverisiert! Der Süßstoff liefert einige lose im zuckerfreien Käsekuchen, und das pulverförmige Konsistenz erforderlich ist, so dass das Endergebnis nicht körnig ist. Ich empfehle entweder pulverisiertes Erythrit oder pulverisierte Mönchsfrucht.

Optionen für die Low Carb Cheesecake Crust

Die grundlegende Low-Carb-Käsekuchenkruste benötigt nur vier Zutaten – Mandelmehl, Erythritol, Butter und Vanilleextrakt.

Sie haben ein paar Optionen, wenn Sie die Kruste ändern möchten:

  1. Keto-Käsekuchenkruste mit Mandelmehl oder anderem Nussmehl – Das Rezept wie geschrieben verwendet blanchiertes Mandelmehl, das ist meine # 1 Wahl. Mandelmahlzeit kann gut funktionieren, aber die Textur wird nicht so schön sein. Ansonsten kannst du es mit anderen Nüssen mischen – Macadamianuss-Mehl oder gemahlene Pekannüsse wären auch köstlich!
  2. Kokosnussmehl-Käsekuchenkruste – Sie können Kokosnussmehl anstelle von Mandelmehl verwenden, aber es ist kein 1: 1 Ersatz. Wenn Sie Kokosnußmehl verwenden möchten, stellen Sie die Kruste in den gleichen Verhältnissen wie das Rezept für Käsekuchen Cupcakes, und drücken Sie dann einfach in die Springform statt Cupcakes. Ansonsten können Sie wie gewohnt dem Rezept folgen.
  3. Low carb crustless Käsekuchen – Fühlen Sie sich frei, die Kruste ganz zu überspringen! Einfach die Füllung direkt in die Pfanne gießen und wie gewohnt backen. Achten Sie darauf, die Pfanne mit Pergamentpapier auszustatten, um ein Festkleben zu verhindern.
  4. Zuckerfreie Käsekuchenkruste ohne Butter – Ich bevorzuge den Geschmack und die Konsistenz von Keto Käsekuchen Kruste mit Butter, aber es ist kein Muss. Kokosöl oder Ghee würde auch gut funktionieren.

Schließlich können Sie diesen zuckerfreien Käsekuchen zu Cupcakes machen, wenn Sie möchten. Sie können entweder meinem Käsekuchen Cupcakes Rezepte folgen oder diese eine folgen, aber es in einer Muffinform machen (stellen Sie sicher, es zu Zeile).

Die Kochzeit wird deutlich reduziert, wenn Cupcakes gebacken werden. Es sollte ungefähr 20 Minuten dauern.

Einfacher Keto Cheesecake mit 10 Minuten Vorbereitungszeit

Die Vorbereitungszeit für diesen Keto-Käsekuchen beträgt übrigens buchstäblich nur zehn Minuten! Es dauert etwa fünf Minuten für die Kruste und fünf Minuten für die Füllung.

Der Rest ist nur die Zeit zum Backen und kühlen im Kühlschrank. Wie großartig ist das?

Genau wie (fast) jedes andere einfache Cheesecake-Rezept, können Sie dieses auch selbst machen und einfrieren. (Stellen Sie sicher, dass es vollständig abkühlt, nachdem Sie es gebacken haben, bevor Sie einfrieren.)

Ich liebe es, das zu tun. Mit diesem glutenfreien Käsekuchen kann ich jederzeit eine dekadente Behandlung zur Hand haben.

Jetzt bleibt nur eine wichtige Frage. Womit wirst du deinen Low Carb Cheesecake übertreffen?

Mein Favorit ist eine einfache hausgemachte Himbeersauce. Ich weiß, Schokolade und zuckerfreie Karamellsoße sind ebenfalls beliebte Favoriten.

Was ist mit dir – isst du es einfach, oder fügst du etwas dazu?

Low Carb Keto Käsekuchen:
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REZEPTKARTE

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Low Carb Cheesecake Rezept – zuckerfreier Keto Käsekuchen

Ein glutenfreies, kohlenhydratarmes Käsekuchenrezept, das mit nur 8 Zutaten und 10 Minuten Zubereitungszeit leicht herzustellen ist. Dieser zuckerfreie Keto-Käsekuchen schmeckt wie das Original – lecker!

Kurs Dessert Küche American Keyword Käsekuchen, glutenfrei, Keto, kohlenhydratarm, zuckerfrei, vegetarisch Kalorien 325 kcalPrep Zeit 10 Minuten Kochzeit 1 StundeGesamtzeit 1 Stunde 10 MinutenAuthor Maya Krampf von WholesomeYum.comServices 16 Scheiben

Zutaten

Klicken Sie auf den unterstrichenen Text unten, um Zutaten zu kaufen!
Bitte stellen Sie sicher, dass der Safari Reader-Modus ausgeschaltet ist, um die Zutaten zu sehen.

Mandelmehl-Käsekuchen-Kruste

  • 2 Tassen Mandelmehl
  • 1/3 Tasse Butter (gemessen fest, dann geschmolzen)
  • 3 EL Erythritol (körnig oder pulverisiert funktioniert gut)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Keto Käsekuchenfüllung

  • 32 Unzen Frischkäse (weich gemacht)
  • 1 1/4 Tasse Pulver Erythritol (Erythritol muss pulverisiert sein; kann auch pulverisierte Mönchsfrucht Süßstoff verwenden)
  • 3 großes Ei
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt

Einheitenumrechnung für Zutaten:US-Standard – Metrisch

Anleitung

Weitere TIPPS zu diesem Rezept finden Sie oben im Beitrag!
Überprüfen Sie unten für das Rezept Video (wenn vorhanden) und Nährwertangaben.

  1. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit (177 Grad C) vorheizen. Fetten Sie eine Springform von 23 cm (oder Sie können den Boden mit Pergamentpapier auskleiden).

  2. Für die Mandelmehl-Käsekuchen-Kruste das Mandelmehl, die geschmolzene Butter, das Erythritol und den Vanilleextrakt in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird leicht bröckelig sein. Drücken Sie den Teig in den Boden der vorbereiteten Pfanne. Backen Sie für ungefähr 10-12 Minuten, bis kaum golden. Lassen Sie mindestens 10 Minuten abkühlen.

  3. In der Zwischenzeit den Frischkäse und den pulverförmigen Süßstoff zusammen bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Schlage die Eier nacheinander ein. Schließlich, in den Zitronensaft und Vanilleextrakt schlagen. (Halten Sie den Mixer die ganze Zeit über auf niedrig bis mittel; zu hohe Geschwindigkeit führt zu vielen Luftblasen, die wir nicht wollen.)

  4. Gießen Sie die Füllung in die Pfanne über die Kruste. Glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel (verwenden Sie einen Teigspatel für ein glatteres Top, wenn Sie einen haben).
  5. Backen Sie für ungefähr 45-55 Minuten, bis das Zentrum fast festgelegt ist, aber noch jiggly.

  6. Entferne den Käsekuchen aus dem Ofen. Wenn die Kanten an der Pfanne hängen bleiben, führen Sie ein Messer um die Kante herum (entfernen Sie die Federformkante noch nicht). In der Pfanne auf der Theke auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden (vorzugsweise über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie vollständig ausgehärtet sind. (Versuchen Sie nicht, den Kuchen vor dem Abkühlen aus der Pfanne zu entfernen.)
  7. Auf Wunsch mit frischer Himbeersauce servieren. *

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Rezeptnotizen

  • Um optionale Himbeersauce zu machen, köcheln 1 Tasse frische Himbeeren mit 2 Esslöffel Wasser und Süßstoff nach Geschmack, für 5-10 Minuten, brechen die Beeren mit einem Spatel. Fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, um es nach Ihren Wünschen zu verdünnen.
  • Es gab einige Verwirrung über Carbzählungen. Zwei Dinge, auf die man achten muss:
    • Erythritol ist nicht in der Anzahl der Kohlenhydrate enthalten, da es nicht metabolisiert wird. Die meisten Rechner wie MFP wissen nicht, um es auszuschließen.
    • Die offizielle USDA-Datenbank verzeichnet Frischkäse als 1,56 g Kohlenhydrate pro Unze. Einige Produktetiketten können dies nach oben oder unten abrunden, aber es ist für jeden Vollfett-Frischkäse unabhängig von der Marke dasselbe. Einige Rechner runden das bis zu 2g pro Unze ab, was einen großen Unterschied ausmachen kann, wenn man auf die 32 Unzen, die für dieses Low-Carb-Käsekuchen-Rezept benötigt werden, extrapoliert.

Serviergröße: 1 Scheibe (1/16 Rezept)

Video, das zeigt, wie man niedrigen Carb Käsekuchen macht:

Klicke oder tippe auf das Bild unten, um das Video abzuspielen. Es ist der einfachste Weg, um Low Carb Cheesecake herzustellen!

ERNÄHRUNGSINFORMATIONEN PRO SERVO

Woher kommen Ernährungsinformationen? Nährwerte werden als Höflichkeit zur Verfügung gestellt und stammen aus der USDA Food Database. Sie finden die einzelnen Zutaten, die wir in der Low Carb & Keto Food List verwenden. Die Carbzahl schließt Zuckeralkohole aus. Die Nettokohlenstoffzahl schließt sowohl Ballaststoffe als auch Zuckeralkohole aus, da diese bei den meisten Menschen keinen Einfluss auf den Blutzucker haben. Wir versuchen, mit diesen Informationen genau zu sein, aber bitte zögern Sie nicht, Ihre eigenen Berechnungen zu machen.

NährwertangabenAmount pro Portion. Umhüllunggröße in den Rezeptanmerkungen oben. Kalorien 325Fat 31gProtein 7gTotal Carbs 6gNet Carbs 5gFiber 1gSugar 2g

Möchten Sie mehr Low Carb & Keto Ressourcen?

Wenn Sie mehr darüber wissen möchten, wie Sie eine kohlenhydratarme Diät beginnen, oder sich fragen, ob Sie Süßungsmittel ersetzen sollten, lesen Sie diese Anleitungen:

Low Carb & Keto Diätplan
Starter Anleitung Süßstoffumrechner

Alle Texte & Bilder © Copyright Maya Krampf für gesundes Yum.

Anteile werden gefördert und sehr geschätzt! Bitte zögern Sie nicht, dieses Rezept zu teilen, indem Sie einen Link teilen, kein Screenshot.

Das Kopieren / Einfügen des vollständigen Rezepttextes auf Websites oder soziale Medien ist untersagt. Sie können einen Auszug und / oder ein einzelnes Foto teilen, vorausgesetzt, dass Wholesome Yum einen vollständigen und eindeutigen Kredit mit einem Link zurück erhält.

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