Vollkorn Kürbis Pfannkuchen

Kürbispfannkuchen

Schönen Sonntag! Ich teile diese flaumigen Vollkornkürbiskuchen zum Frühstück heute Morgen zu spät, aber das Rezept ist seit 2010 hier erhältlich. Es ist tatsächlich eines meiner ältesten Rezepte und einer meiner Favoriten für den Herbst.

Diese Kürbispfannkuchen haben mir gezeigt, dass Vollkornpfannkuchen genauso lecker und flauschig sein können wie Pfannkuchen aus normalem Mehl. Bonus? Diese Babys schicken meinen Blutzucker nicht außer Kontrolle wie die normale Art.

Dieses Rezept hat mir viel über Pfannkuchen von Grund auf beigebracht. Es inspirierte meine flauschigen veganen Pfannkuchen, Lebkuchenpfannkuchen und die Pfannkuchenrezepte in meinem Kochbuch. Ich habe diese Pfannkuchen für meine Familie am Erntedankfest gemacht und sie waren ein großer Hit.

Ich hatte nie das Gefühl, dass die alten Fotos diesen Pfannkuchen gerecht wurden, deshalb teile ich das Rezept heute noch einmal. Ich habe die Rezeptnotizen aktualisiert und Ernährungsinformationen hinzugefügt, während ich dabei war. Kürbis Pfannkuchen zum Abendessen, jemand?

Diese gesunden Kürbis Pfannkuchen sind so flauschig, Sie werden nicht glauben, dass sie 100% Vollkorn sind. Dieses Kürbis-Pfannkuchen-Rezept wird sicher zu Ihrem Favoriten. Es ist natürlich auch mit Ahornsirup gesüßt! Rezept ergibt 6 bis 8 mittlere Pfannkuchen, genug, um zwei vor drei Personen zu dienen. Verdoppeln Sie das Rezept für eine größere Menschenmenge oder wenn Sie Reste möchten.

Zutaten

  • 1 Tasse weißes Vollkornmehl oder normales Vollkornmehl
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Zimt (für stärkeren Kürbis "Gewürz" -Geschmack, verwenden Sie 1 Teelöffel oder Ersatz 1 Teelöffel Kürbis Gewürzmischung)
  • ¼ Teelöffel Muskatnuss
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Milch der Wahl
  • ⅓ Tasse Kürbispüree
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Ahornsirup oder brauner Zucker
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 EL geschmolzene Butter oder Kokosöl

Anleitung

  1. Wenn Sie eine elektrische Pfanne verwenden, heizen Sie es auf 350 Grad Fahrenheit vor. In einer mittleren Rührschüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz vermischen. Rühren bis zur Mischung.
  2. In einer separaten Schüssel Milch, Kürbispüree, Ei, Ahornsirup, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter vermischen. Bis zur gründlichen Vermischung wischen. Gießen Sie die nassen Zutaten in das trockene und rühren Sie, bis keine großen Klumpen übrig bleiben. (Wenn sich Ihre Butter oder Ihr Öl bei Kontakt mit kalten Zutaten verfestigt, erwärmen Sie die Mischung für 15 bis 30 Sekunden in der Mikrowelle, bis sie wieder schmilzt, oder lassen Sie die Mischung einige Minuten an einem warmen Ort ruhen).
  3. Wenn Sie keine elektrische Grillplatte verwenden, heizen Sie eine schwere Gusseisenpfanne oder eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Sie sind bereit, Ihre Pfannkuchen zu kochen, sobald die Oberfläche der Pfanne ist heiß genug, dass ein Tropfen Wasser bei Kontakt brutzelt.
  4. Bei Bedarf die Kochfläche leicht mit zusätzlichem Öl oder Kochspray einölen (die Oberfläche meiner Antihaft-Pfanne wird nicht geölt und meine Pfannkuchen sind groß geworden).
  5. Mit einem ⅓-Becher messen, den Teig auf die warme Pfanne schöpfen. Kochen Sie für 2 bis 3 Minuten, bis sich kleine Blasen auf der Oberfläche der Pfannkuchen bilden. Es ist bereit, um zu spiegeln, wenn etwa ½ Zoll des Umfangs matt statt glänzend ist. Drehen Sie jeden Pfannkuchen und kochen auf den gegenüberliegenden Seiten für 1 bis 2 Minuten oder bis leicht goldbraun.
  6. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und schmieren Sie die Pfanne nach Bedarf. Wenn nötig, wählen Sie die Heizung, um das Anbrennen der Pfannkuchen zu verhindern. Servieren Sie die Pfannkuchen sofort, oder stapeln Sie sie und bedecken Sie die Platte mit einem Geschirrtuch, um sie warm zu halten.

Anmerkungen

Rezept angepasst von großen Mädchen, kleine Küche.

Überbleibsel Pfannkuchen? Pfannkuchen machen tolle Reste! Bewahre sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf oder friere sie für Monate ein. Zum Aufwärmen einen kleinen Stapel Pfannkuchen lose in ein Papiertuch wickeln und vorsichtig in der Mikrowelle aufwärmen, bis er durchgebrannt ist und den Stapel zur Hälfte umwickelt.

Mach es vegan: Verwenden Sie nicht-Milch (wie Mandelmilch), lassen Sie das Ei und ersetzen Sie die Butter mit Kokosöl.

Mach es milchfrei: Verwenden Sie Milch ohne Milch und ersetzen Sie die Butter durch Kokosöl.

Mach es eifrei: Lass das Ei (wirklich) weg.

Mehl Optionen: Allzweckmehl sollte hier auch gut funktionieren.

Machen Sie es glutenfrei: Das glutenfreie Allzweckmehl von Bob's Red Mill wird hier gut funktionieren. Oder schau dir meine Kürbis-Hafer-Pfannkuchen an!

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

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