Kürbis-Hafer-Schokoladenkekse - Mynutritionalpal.com

Kürbis-Hafer-Schokoladenkekse

Einige von euch denken vielleicht, Mädchen cool, Fall ist immer noch ein Weg weg. Dann sind andere von euch wie ich und denken, warum sollten wir bis zum Herbst warten, um mit Kürbis zu kochen, ist das nicht der Grund, warum Dosenkürbis hergestellt wurde? Ich halte das ganze Jahr über Dosenkürbisse in der Hand, weil ich Kürbisgebäcke, vor allem Kürbiskekse, absolut liebe. Ich koche mit Kürbis mitten im Frühling. So ist meine Freundin Averie bei Averie Cooks. Hast du ihr Frischkäse-gefülltes Kürbisbrot gesehen, das sie kürzlich gepostet hat? Es scheint zu sterben!

Heute gebe ich dem traditionellen Kürbis-Keks eine kleine Wendung. Dieses Mal geben wir Hafer und Nüsse, um ihnen etwas mehr Textur zu geben. Die Inspiration für diese Kekse kam von einem anderen neuesten Favoriten, diesen Zucchini Oat Chocolate Chip Cookies. Hast du sie schon ausprobiert?

Ich liebe den Kontrast in diesen Keksen mit den leicht zähen Haferflocken, den knusprigen Pekannüssen, den herrlich weichen Schokoladenstückchen und der immer weicheren Keksbasis. Das sind meine neuen Lieblingspumpenkekse! Und das sagt etwas. Selbst wählerische Esser liebten diese Kekse, die Kinder kamen alle zurück und sie konnten nicht aufhören zu sagen, wie sehr sie "diese Kekse liebten".

Also warte nicht bis zum Herbst, um einen Stapel zu machen, denn was ist der Sinn darin? Und wenn du sie einmal probiert hast, wirst du sie das ganze Jahr über sehnen.

Fröhliches Backen!

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Kürbis-Hafer-Schokoladenkekse

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Leicht zäher Hafer, knackige Pekannüsse, herrlich weiche Schokoladenstückchen und eine immer weiche Keksbasis.

Kurs: Dessert Küche: Amerikanisch Schlagwort: Haferkekse, Kürbiskekse Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 14 Minuten Gesamtdauer: 34 MinutenServices: 48 KekseKalorien: 158 kcalAutor: Jaclyn

Zutaten

  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 1/2 Tassen schneller Hafer
  • 1 TL Backpulver
  • 3/4 TL Salz
  • 1 3/4 TL gemahlener Zimt
  • 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 TL gemahlener Ingwer
  • 1 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
  • 1 1/3 Tassen verpackten hellbraunen Zucker
  • 2/3 Tasse Kristallzucker
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 1/4 Tassen Dosen Kürbispüree
  • 1 3/4 Tasse halb süße Schokoladenstückchen
  • 1 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse (optional)

Anleitung

  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad. Mehl, Hafer, Backpulver, Salz, Zimt, Muskat und Ingwer 30 Sekunden in einer Rührschüssel verquirlen und beiseite stellen.
  2. In der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter, braunen Zucker und Kristallzucker cremig schlagen (gelegentlich während des gesamten Mischvorgangs die Seiten und den Boden der Schüssel anhalten und abkratzen) …
  3. In Ei mischen und dann Vanilleextrakt und Kürbispüree mischen. Wenn der Mixer auf niedrige Geschwindigkeit eingestellt ist, fügen Sie langsam trockene Zutaten hinzu und mischen Sie bis zur Kombination. Schoko-Chips und Pekannüsse beimengen (wenn etwas Schokolade durchscheinen soll, etwas beiseite stellen, bevor es gebacken wird).
  4. Lassen Sie den Teig 5 – 10 Minuten ruhen (dies gibt dem Hafer nur einige Zeit, um die Flüssigkeiten aufzunehmen, so dass der Teig nicht so klebrig ist und die Kekse sich nicht so stark ausbreiten)
  5. Schöpfen Sie den Teig mit 2 Esslöffeln auf einmal aus (ich benutzte einen 1 1/2 Zoll Kekslöffel, den ich für gleichmäßig geformte Kekse verwende und ihn gehäuft auffülle) und auf Silpat oder Pergamentpapier ausgekleidete Backbleche, Abstandskekse 2 Zentimeter auseinander.
  6. Im vorgeheizten Ofen 12 – 14 Minuten backen. Einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und dann auf ein Gitterrost übertragen, um vollständig abzukühlen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
  7. Rezeptquelle: Mynutritionalpal.com

NährwertangabenPumpkin-Oat Chocolate Chip CookiesAmount Pro PortionKalorien 158 Kalorien aus Fett 72% Täglicher Wert*Gesamtfett 8g 12%Gesättigtes Fett 4g 20%Cholesterin 13 mg 4%Natrium 67 mg 3%Kalium 86 mg 2%Gesamtkohlenhydrate 19g 6%Ballaststoffe 1g 4%Zucker 11gEiweiß 1g 2%Vitamin A 22,4% Vitamin C 0,4% Calcium 1,7% Eisen 5,8% * Die Prozentangaben basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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