Knusprig gebackene Hähnchenstreifen mit Cremiger Honig Senf Dip - Mynutritionalpal.com

Knusprig gebackene Hähnchenstreifen mit cremiger Honigsenf-Dip-Sauce

Zum ersten Mal seit Jahren bestellte ich Hühnerstreifen und Pommes Frites in einem Restaurant für mich (diesmal nicht für meine Kinder). Sie waren der Klassiker untergetaucht und gebraten, und während sie gut schmeckten, blieb mir das nach dem Gefühl nicht so gut – wenn Sie viel frittiertes Essen auf einmal essen und Ihr Magen sich danach schwer anfühlt. Natürlich entschied ich mich später in dieser Woche für eine gesündere gebackene Alternative, die genauso knusprig und genauso gut schmecken sollte wie jede gebratene Version. Es dauerte mehrere Versuche (vier Chargen), aber schließlich fand ich alle Tipps und Tricks heraus, um ein perfekt knuspriges, im Ofen gebackenes Hähnchen zu bekommen.

Die ersten Male versuchte ich mit Buttermilch zu tränken und tauchte dann in Eier und Cornflakes ein. Während der Geschmack gut war, fehlte der Knusperfaktor undDie Beschichtung fiel ständig vom Huhn ab, während wir es aßen. Es gab keine Möglichkeit, die überschüssige Buttermilch nicht in die Cornflakes einzutauchen, und die Bindung war einfach nicht stark genug. Also nixte ich die Buttermilch und ging mit einem typischen Baggern von Mehl, Eiern und Cornflakes. Es funktionierte viel besser und war viel bequemer, es zu vermischen, was die 30 – 60 Minuten Einwirkzeit ausließ. Eine andere Sache, die ich getestet habe, war, mit Olivenölspray zu sprühen und nicht zu sprühen und direkt auf der Pfanne oder auf einem Drahtkühlgestell auf einer Pfanne zu kochen. Das Olivenöl-Spray ist ein Muss und natürlich funktioniert das Drahtgestell am besten, da die heiße Luft um das Huhn zirkulieren kann (damit Sie nicht mit einer matschigen Unterseite enden). Ich habe auch mit verschiedenen Beschichtungen getestet – Cornflakes oder Panko-Brotkrumen. Ich dachte, es gäbe Hasser der Cornflake-Beschichtung, die glaubte, es wären so 80er Jahre, also habe ich Panko getestet. Ob Sie es glauben oder nicht, mir gefiel die Cornflake-Version besser. Es hat mehr Geschmack, aber beide sind gut, wenn Panko das ist, was Sie zur Hand haben. Schließlich testete ich die Unterschiede zwischen der Honig-Senfsauce und dem Hinzufügen von mehr und weniger Senf, Honig, griechischem Joghurt und leichtem Mayo, bis ich das Aroma genau dort bekam, wo ich wollte. Ich habe auch mit verschiedenen griechischen Joghurtmarken getestet, da sie natürlich nicht alle gleich sind. Handelsmarken sind meiner Meinung nach nicht so toll (sie sind sauer, sobald sie gerührt sind), und während ich normalerweise von Chobanis normalem Joghurt lebe, füge ich ihn zu Smoothies hinzu, backe damit und alles dazwischen funktioniert einfach nicht so gut wie Fage, wenn du bist Ich versuche, eine dickere Dip-Sauce zu bekommen (das ist eigentlich die Chobani-Version, die ich erst nach dem Fotografieren verdickt habe). Es war eher eine Verbandskonsistenz, also wechselte ich zu Fage und Voila.

Sie denken vielleicht daran, was ein Abfall ist, der 4 Chargen Hühnerstreifen testet, aber ich möchte, dass Sie beim ersten Mal das beste Ergebnis erzielen. Ich hoffe, dass Sie diese genauso lieben wie wir! Und zu Ihrer Information Wenn Sie kein Fan von Honigsenf sind, mögen Sie diese Sauce immer noch. Diejenigen, die normalerweise kein Fan sind, haben es geliebt. AberWenn Sie Honig-Senf so sehr hassen, dass Sie ihn nicht einmal probieren möchten, würde ich ihn auf jeden Fall mit einer Sauce servieren, da das meiste Aroma hier von der Sauce kommt. Das Huhn selbst ist nicht besonders gut gewürzt. So können Sie Ihre Lieblings-Bbq-Sauce oder eine leichte Ranch gut tun.

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Knusprige gebackene Hühnerstreifen mit cremiger Honig-Senf-Dip-Sauce

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Ertrag: Ungefähr 5 Portionen

Zutaten

Hähnchen

  • 1 1/2 lbs entbeinte Hähnchenbrust ohne Knochen, in Vorspannung in gleichmäßige Streifen geschnitten
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1 1/2 TL Knoblauchpulver *
  • 2 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 große Eier
  • 5 1/2 Tassen Cornflakes, fein zerkleinert oder 2 Tassen Panko-Paniermehl **
  • 1 EL getrocknete Petersilie
  • Leichtes Olivenöl-Kochspray

Honig-Senf-Sauce

  • 1/2 Tasse griechischer Joghurt (ich empfehle Fage *** sehr)
  • 2 1/2 Esslöffel Honig
  • 2 EL leichte Mayonnaise
  • 1 1/2 Esslöffel Dijonsenf
  • 1 1/2 Esslöffel zubereiteter gelber Senf
  • 1 1/2 TL Zitronensaft
  • Salz abschmecken

Anleitung

Für das Huhn:

  1. Ofen auf 400 Grad vorheizen. Sprühen Sie ein großes ofenfestes Kühlregal mit Olivenölspray und stellen Sie es auf ein großes Backblech.
  2. In einer flachen Schüssel Mehl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verquirlen. In einer separaten flachen Schüssel Eier zusammen verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Zu einem letzten separaten Gericht zerdrückte Cornflakes oder Panko hinzufügen, Petersilie einrühren. Mit jeweils einem Hühnerstreifen nach dem anderen arbeiten, gut in Mehl ausbaggern, dann auf die gegenüberliegende Seite drehen und gut ausbaggern. Übertragen auf Eier, eintauchen und einweichen, dann die andere Seite umdrehen und einweichen. Übertragen Sie die Mischung auf Cornflakes-Mischung und drücken Sie sie in Cornflakes, wenden Sie die andere Seite an und streichen Sie sie gut um, damit sie gut haften. In ein Drahtkühlregal auf Backblech überführen, Vorgang mit dem restlichen Hühnchen wiederholen (Abstand zwischen den einzelnen Stücken lassen, damit es gleichmäßig gegart wird). Sprühen Sie jedes Stück leicht mit Olivenöl-Kochspray. Backen Sie vorgeheizt, bis die Mitte 165 auf dem dicksten Stück registriert, etwa 15 – 20 Minuten (ich würde sagen, ein Thermometer ist ein Muss, damit Sie es nicht überbacken, was Sie mit trockenem Hühnchen belässt. Ich benutze nur ein Weber-$ 10-Stück) Ich habe). Einige Minuten abkühlen lassen (durch die Beschichtung wird es noch knuspriger, da es einige Minuten ruht), wenn nötig mit mehr Salz abschmecken und warm mit Cremiger Honig-Senf-Dip-Sauce servieren. Auf Wunsch mit Apfelcranberry und Mandel-Coleslaw servieren.
  3. Für die Dip-Sauce:
  4. Alle Zutaten in einer kleinen Rührschüssel verrühren und leicht mit Salz abschmecken. Kühlschrank abdecken und bis zum Servieren aufbewahren.
  5. * Ich weiß, das scheint eine Menge Knoblauchpulver zu sein, aber am Ende benutzt du wirklich nur die Hälfte der Mehl / Knoblauch-Mischung, also nur etwa die Hälfte davon ist, was im Endergebnis sein wird, genauso wie das Salz. Es funktioniert einfach besser mit etwas überschüssiger Mehlmischung, so dass alles gleichmäßig und gut aufgetragen wird.
  6. ** Ich mochte beide Versionen, zog aber den Cornflakes noch vor. Wenn Sie Cornflakes verwenden, zerkleinern Sie sie mit einem Nudelholz oder Ihren Händen in kleinen wiederverschließbaren Beuteln.
  7. *** Ich habe mit anderen Marken getestet und der Verband war nicht so cremig oder so dick. Die Marke Fage funktioniert hier am besten.
  8. Rezeptquelle: Mynutritionalpal.com
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