Vegane Kirsche Schokoladenkuchen Rezept

Kirsch Schokoladenkuchen

Am 4. Juli nahm ich ein paar leckere Kirschkuchen von einem meiner Lieblings-Verwandten. Ich fragte nach dem Rezept, und mein Herz sank ein wenig, als ich herausfand, dass ihre geheimen Zutaten eine Schachtel mit Kuchenmischung aus Teufelsnahrung und Kirschtörtchenfüllung in Dosen waren.

Anderthalb Monate später kaufte ich eine riesige Tüte dunkelrote Kirschen, machte ein paar erstaunliche Kirschrucula-Salate und wollte mit dem Rest ein Dessert machen. Erinnerungen an den Kirschschokoladenkuchen meines Cousins ​​kamen zurück und fragten mich, ob ich eine gesündere Version machen könnte. Nachdem ich diese ganze Brombeer-Pfirsich-Galette gegessen hatte, wurde ich irgendwie ausgelutscht, also suchte ich nach einem veganen Schokoladenkuchen-Rezept. Die erste Seite der Google-Ergebnisse enthielt mehrere Hinweise auf das Rezept des Moosewood Restaurants und viele begeisterte Kritiken. Das Rezept hat viel zu bieten: Es ist vegan, einfach zu machen und erfordert keine ungewöhnlichen Zutaten. Ich wurde verkauft.

Ich tauschte Weizenvollkornmehl gegen das Allzweckmehl, fügte ein wenig Mandelextrakt anstelle von etwas Vanilleextrakt hinzu und mischte über ein Pfund Kirschen hinein. Das Einschenken des Apfelessigs war wie ein chemisches Experiment. Der Teig schäumt auf! Sobald der Kuchen abgekühlt war, habe ich ihn mit reiner halb-süßer Schokolade vereist und mit Puderzucker bestreut. Ich brachte den Kuchen zum Frühstück Club und meine Freunde waren begeistert!


Dieser dekadente Schokoladenkirschkuchen wird mit Vollkornmehl und frischen Kirschen gesünder gemacht. Es ist auch vegan, aber du musst es nicht erzählen!

Zutaten

  • 1 ½ Tassen Weizenvollkornmehl
  • ⅓ Tasse ungesüßten Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 knappe Tasse roher (Turbinado) Zucker
  • ½ Tasse geschmolzenes Kokosöl oder hochwertiges Pflanzenöl
  • 1 Tasse Kaffee (Ich habe eine Packung Starbucks VIA Instant-Kaffee mit kaltem gefilterten Wasser gemischt, man könnte auch einfach 1 Tasse kaltes Wasser verwenden)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Teelöffel Mandelextrakt
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1 ¼ Pfund dunkle Kirschen (ungefähr genug Kirschen, um den Boden Ihrer Kuchenform zu bedecken)

Anleitung

  1. Den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen.
  2. Pit die Kirschen. Ich habe in diesen Kirschen Pitter investiert und es macht Kirschen so leicht wie es nur geht.
  3. Lege den Boden deiner Pfanne mit Pergamentpapier aus. Ich benutzte eine 9-Zoll-Antihaft-Springform, die das Entfernen des Kuchens zu einem Kinderspiel machte.
  4. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Zucker direkt in die Kuchenform geben.
  5. Messen Sie in einem Messbecher das Öl, kalten Kaffee (oder Kaltwasser und Starbucks VIA), Mandelextrakt und Vanilleextrakt.
  6. Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die Backform und mischen Sie den Teig mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen, bis er glatt ist.
  7. Fügen Sie den Essig hinzu und rühren Sie schnell um. Sie werden blasser Wirbel im Teig sehen, wenn der Essig mit dem Backpulver reagiert. Umrühren, bis der Essig gleichmäßig im Teig verteilt ist.
  8. Kirschen unter leichtem Rühren einrühren. Ich steckte die Kirschen mit dem Finger in den Teig.
  9. Backen Sie für 35 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eingefügt sauber herauskommt. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Anmerkungen

Angepasst von Moosewood Restaurant.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

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