Keto Low Carb Paleo Blueberry Muffins Rezept mit Mandelmehl

Keto Low Carb Paleo Blueberry Muffins Rezept mit Mandelmehl

Gibt es etwas Besseres als einen köstlichen Blaubeermuffin im Bäckereistil? Ich habe diese Low Carb Paleo Blueberry Muffins mit Mandelmehl als eine Hommage an diejenigen, die ich liebte, geschaffen. Und, ich wage es zu sagen, sie sind ziemlich genau so gut.

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Bevor ich Low-Carb und Gluten-frei ging, waren sie wahrscheinlich mein Lieblingsartikel, der jemals von einem Café oder einer Bäckerei kam. Ich würde sogar so tun, als wären sie es gesund Blaubeermuffins, nur weil sie Blaubeeren hatten. Ha. Das ist mehr als eine Strecke, mit all dem Zucker und Weizen.

Die gute Nachricht ist, es ist so einfach, eigene Keto Paleo Blueberry Muffins zu machen – kein Zuckerabsturz nötig!

Keto Low Carb Blueberry Muffins mit Mandelmehl

Erstellen einer Low Carb Blueberry Muffins Rezept ist nicht zu schwer, aber meine Standards waren hoch. Sie mussten feucht sein, mit einer echten Muffin-ähnlichen Krume, aber ohne Nachgeschmack oder dichtes, schweres Gefühl.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, wenn Sie ein Rezept für Paleo Blueberry Muffins wählen. Mandelmehl, Kokosmehl und Leinsamenmehl sind die wichtigsten Low-Carb-Optionen. Es gibt auch einige andere Paleo-Mehle, die nicht kohlenhydratarm sind, wie Maniok, Pfeilwurz und Tapiokamehl. Natürlich schloss ich schnell alle aus, die nicht auch Low-Carb waren. Ich wollte beides!

Kokosmehl neigt dazu, dichter und trockener zu sein. Es ist möglich, damit gute Muffins zu machen, wie meine Lieblings-Paleo-Cornbread-Muffins, die ich genieße. Aber es war nicht die Textur, die ich mit diesen Keto Blueberry Muffins wollte. Stattdessen war die Erwartung diesmal viel leichter und luftiger.

Leinsamenmehl ist in Ordnung, schmeckt aber nicht wie ein echter Blaubeermuffin. Da ich ultrafeuchte Blaubeermuffins haben wollte, die wie echt schmecken, entschied ich mich für blanchiertes Mandelmehl.

Solange Sie keine Nuss-Allergie haben, Mandelmehl Blaubeer-Muffins sind wirklich die beste Option aus einer Geschmacks- und Textur-Perspektive. Mandelmehl macht auch leckere kohlenhydratarme Waffeln! Wenn Sie eine Mandelallergie haben, ist die nächste beste Sache ein anderes Nussmehl, wie Macadamianussmehl.

Wenn alle Nüsse aus sind, sollte Sonnenblumenkernmehl funktionieren. Das sind übrigens nur gemahlene Sonnenblumenkerne. Die Muffins können grün werden, also sei nicht alarmiert, wenn das passiert.

Glücklicherweise hat niemand in meiner Familie eine Nussallergie, also bleiben wir bei Mandelmehl Blaubeermuffins für unsere.

Zutaten für die besten Mandelmehl Blueberry Muffins

Okay, wir haben das blanchierte Mandelmehl bedeckt. Was brauchen Sie noch, um die besten Low Carb Blueberry Muffins zu machen? Nicht viel!

Es ist acht Zutaten insgesamt, und sie sind alle sehr häufig in glutenfreien, Paleo oder Low-Carb-Backen. Die restlichen Zutaten sind Erythrit, (glutenfreies) Backpulver, Kokosöl, ungesüßte Mandelmilch, Eier, Vanilleextrakt und Blaubeeren.

Wenn einige von denen nicht für Sie arbeiten, gibt es ein paar einfache Substitutionen, die Sie machen können.

Wie bei den meisten meiner Low-Carb-Dessert-Rezepte, können Sie jeden granulierten Süßstoff verwenden, den Sie mögen. Erythritol ist mein Favorit, aber Sie können meine Süßstoffumwandlungstabelle hier verwenden, um andere zu ersetzen. Denken Sie daran, dass Sie etwas mit ähnlichem Volumen benötigen, so dass beispielsweise konzentriertes reines Stevia nicht sehr gut funktioniert. (Eine Stevia-Mischung wird gut funktionieren, wenn Sie das verwenden möchten.)

Für alle, die Paleo Blueberry Muffins ohne Zucker-Alkohol-Süßstoff wollen, wird Kokos-Zucker gut funktionieren. Ich würde Ahornsirup oder Honig nicht empfehlen. Da diese flüssig sind, müssen Sie in diesem Fall andere Änderungen vornehmen.

Wenn Sie nicht milchfrei sein müssen, ist Gras gefütterte Butter ein großartiger Ersatz für das Kokosnussöl. Es gibt diesen Low-Carb-Blaubeermuffins einen leckeren Buttergeschmack, so dass ich es eigentlich lieber etwas über dem Kokosöl bevorzuge. Aber ich habe Kokosnussöl als Hauptweg genommen, da einige Leute Butter nicht für paleo halten. Auf jeden Fall ist es köstlich.

Lass uns über die Blaubeeren sprechen. Frisch oder gefroren? Das Rezept ist frisch geschrieben, aber Sie können absolut eingefroren verwenden! Wenn du es tust, mach es nicht tauen sie zuerst auf. Verwenden Sie sie einfach vollständig eingefroren direkt im Rezept.

Wie man zuckerfreie und glutenfreie Blueberry Muffins von Scratch macht

Der Prozess, um Paleo Blueberry Muffins zu machen, ist schnell und einfach. Solange Sie Ihre Zutaten messen und sie für die richtige Menge an Zeit backen, sind diese ziemlich schwer zu versauen.

Es sind im Grunde nur vier Schritte von Anfang bis Ende! Und es ist ein Ein-Schüssel-Prozess, um den Teig zu machen. Hurra für weniger Geschirr zum waschen!

Also, hier ist was du tust. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Eine Muffinpfanne mit 12 Muffin-Liner aus Silikon oder Pergamentpapier auslegen. Ich mag diese Silikon-Liner, aber öfter benutze diese Pergament für weniger Aufräumarbeiten.

Rühren Sie alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel zusammen. Die nassen Zutaten einrühren und die Heidelbeeren zuletzt unterheben. Ja, es ist alles eine Schüssel!

Füllen Sie die Muffinförmchen mit Teig und backen Sie sie für ungefähr 20 Minuten, bis die Spitzen golden sind. Die Backzeit kann etwas weniger oder mehr Zeit in Anspruch nehmen. Sie sind bereit, wenn ein eingefügter Zahnstocher sauber herauskommt. Sie werden immer noch ziemlich weich im Griff sein, werden sich aber festigen, wenn sie abkühlen.

Das Rezept macht ein Dutzend Keto Blueberry Muffins wie abgebildet. Wenn Sie wollen, dass sie Muffin-Tops haben, die viel überlaufen, so wie sie es in einer Bäckerei tun, können Sie das tun. Teilen Sie den Teig einfach unter zehn Muffins statt zwölf.

Ich entschied mich für zwölf normalgroße statt zehn große. Da es sich um glutenfreie Blaubeermuffins mit Mandelmehl handelt, sind sie ziemlich sättigend. Fühlen Sie sich frei, weniger Muffin Tassen zu verwenden, wenn Sie wirklich große Muffin Tops lieben.

Eine andere Möglichkeit wäre, sie in einer Mini-Muffinform zu machen. Auf diese Weise erhalten Sie eine größere Menge an kleineren Portionen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Backzeit reduzieren, wenn Sie Mini-Muffins herstellen, da diese schneller durchgeführt werden.

Machen Sie also eine große Portion davon und schnappen Sie sich die ganze Woche lang zum Frühstück. Sie können sie sogar einfrieren und jederzeit aufwärmen. Meine Am liebsten genießen Sie diese kohlenhydratarmen Blaubeer-Muffins mit einer dampfenden Tasse Keto-Kaffee.

Keto Low Carb Paleo Blueberry Muffins Rezept mit Mandelmehl:
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REZEPTKARTE

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Keto Low Carb Paleo Blueberry Muffins Rezept mit Mandelmehl

Besonders feuchte Mandelmehl-Blaubeer-Muffins lassen sich schnell und einfach herstellen! Dieses Rezept für Paleo-Heidelbeer-Muffins mit niedrigem Kohlenhydratgehalt dauert nur 30 Minuten 20 MinutenTotal Time 30 MinutenAutor Maya Krampf von WholesomeYum.comServings 12 Muffins

Zutaten

Klicken Sie auf den unterstrichenen Text, um Zutaten zu kaufen!
Stellen Sie sicher, dass der Safari-Lesemodus deaktiviert ist, um die Zutaten anzuzeigen.

  • 2 1/2 Tasse Mandelmehl
  • 1/2 Tasse Erythrit (oder ein Süßstoff in Granulatform)
  • 1 1/2 TL Glutenfreies Backpulver
  • 1/4 tsp Meersalz (optional, aber empfohlen)
  • 1/3 Tasse Kokosöl (gemessen fest, dann geschmolzen; kann auch Butter verwenden)
  • 1/3 Tasse Ungesüßte Mandelmilch
  • 3 großes Ei
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 3/4 Tasse Blaubeeren

Einheitenumrechnung für Inhaltsstoffe:US-Gewohnheit – Metrik

Anleitung

Weitere TIPPS zu diesem Rezept in dem Beitrag oben!
Überprüfen Sie unten das Rezeptvideo (falls vorhanden) und die Nährwertangaben.

  1. Heizen Sie den Ofen auf 177 Grad Celsius vor. Eine Muffinpfanne mit 12 Muffineinlagen aus Silikon oder Pergamentpapier auslegen.

  2. Rühren Sie in einer großen Schüssel Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und Meersalz zusammen.

  3. Das geschmolzene Kokosöl, Mandelmilch, Eier und Vanilleextrakt untermischen. Die Heidelbeeren unterheben.
  4. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinschalen. Backen Sie ungefähr 20 Minuten, bis die Oberseite golden ist und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

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Rezept-Hinweise

Serviergröße: 1 Muffin

 

Video zeigt, wie man Keto-Blaubeer-Muffins macht:

Klicken oder tippen Sie auf das Bild, um das Video abzuspielen. Es ist der einfachste Weg, um zu lernen, wie man Keto-Blaubeermuffins macht!

ERNÄHRUNGSINFORMATIONEN PRO SERVIEREN

Woher kommen Nährwertinformationen? Nährwertangaben werden aus der USDA Food Database zur Verfügung gestellt. Einzelne Inhaltsstoffe, die wir verwenden, finden Sie in der Low Carb & Keto Food List. Kohlenhydratzahl schließt Zuckeralkohole aus. Die Netto-Kohlenhydratmenge schließt sowohl Ballaststoffe als auch Zuckeralkohole aus, da diese bei den meisten Menschen keinen Einfluss auf den Blutzucker haben. Wir versuchen mit diesen Informationen genau zu sein, aber Sie können gerne selbst Berechnungen vornehmen.

NährwertangabenBetrag pro Portion. Portionsgröße in den Rezepthinweisen oben.Kalorien 217Fett 19gProtein 7gTotal Carbs 6gNet Carbs 3gFiber 3gSugar 2g

Willst du mehr Kohlenhydrate und Keto-Ressourcen?

Wenn Sie mehr darüber wissen möchten, wie Sie eine kohlenhydratarme Diät beginnen oder sich fragen, wie Sie Süßungsmittel ersetzen können, lesen Sie die folgenden Anleitungen:

Low Carb & Keto Diätplan
Starter Guide Süßstoffumrechnungsrechner

Alle Texte und Bilder © Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum.

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