Hausgemachte Tortillas - Mynutritionalpal.com

Hausgemachte Tortillas – Weiß-und Vollkorn-Rezepte

Diese hausgemachten Tortillas sind ein definitives Highlight eines mexikanischen Essens. Erfahren Sie, wie man einfache hausgemachte Tortillas zu einem unglaublichen Mahlzeit-Upgrade macht.

Ich liebe hausgemachte Tortillas

Wenn Sie mich fragen, von Grund auf neu gemacht mexikanisches Essen ist so gut wie es nur geht. Ich habe schon erwähnt, dass mexikanisches und italienisches Essen meine zwei Lieblingsspeisen sind. Eine Sache, die ich an jedem von ihnen liebe (außer dem Hauptgrund – die unglaublich leckeren Aromen) ist ihre Verwendung von so vielen frischen Zutaten und wie viel davon von Grund auf neu gemacht wird.

Ich war nur ein paar Mal in Mexiko und eines meiner Lieblingsdinge waren die hausgemachten Tortillas. Ich liebte es, auf dem Markt vorbeizuschauen, um eine Tüte mit einem großen Stapel frischer Mehltortillas aus der Bäckerei zu holen (ich liebte die frischen Churros, die sie auch haben, mmmm). Ich könnte wahrscheinlich den ganzen Stapel hausgemachter Tortillas in einer Sitzung essen.

Hausgemachte Tortillas sind es so wert!

Das mag wie eines dieser Dinge erscheinen, die die Zeit und Mühe nicht wert sind, aber ich sage dir, es ist es! Ich mag einfach nicht die Tortillas aus dem Laden, die vorgefertigt und mit Konservierungsmitteln beladen sind, sie schmecken einfach komisch für mich.

Sobald Sie frische Tortillas haben, wissen Sie, was ich meine, wenn ich sage, hausgemachte Tortillas und im Laden gekauften sind nicht das Gleiche überhaupt. Es gibt die ungekochte Version, die man in der gekühlten Abteilung des Lebensmittelladens bekommen kann (was ich benutze, wenn ich keine Zeit habe, sie von Grund auf neu zu machen), die zweifellos so viel besser sind als diejenigen, die man im Regal bekommt. Dann einige Schritte von denen sind die hausgemachte Version.

Die Tortilla ist die erste Sache, in die du schließlich beißen wirst, also ist es besser gut, oder? Genießen Sie dieses hausgemachte Tortilla-Rezept!

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Hausgemachte Tortillas – Weiß-und Vollkorn-Rezepte

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Ausbeute: 8-10 10 in Tortillas

Zutaten

  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1/3 Tasse Backfett oder Schmalz (oder eine Kombination aus beidem)
  • 1 – 1 1/4 Tassen sehr warmes Wasser
  • Sie benötigen auch große Ziploc-Tasche

Hausgemachte Weizen Tortillas

  • 3 Tassen Vollkornmehl (oder 2 Tassen Weizenmehl + 1 Tasse Allzweck)
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 3 Esslöffel Verkürzung
  • 3 EL Raps, Gemüse oder Olivenöl
  • 2 TL Sesamsamen, optional
  • 1 1/4 – 1 1/2 Tassen sehr heißes Wasser
  • Sie benötigen auch eine große Ziploc-Tasche

Anleitung

  1. In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz und Backpulver verquirlen. Reiben Sie mit den Händen das Backfett in die Mehlmischung, bis es gleichmäßig verteilt ist (die Mischung sollte ihre Form behalten, wenn sie zwischen den Händen geklemmt wird). Gießen Sie 1 Tasse Wasser und verwenden Sie einen Holzlöffel, um zu rühren, bis die Mischung zusammenkommt, Zugabe von zusätzlichem Wasser nach Bedarf (Ich verwendete 1 Tasse + 2 Esslöffel Wasser). Die Mischung von Hand kneten, bis sie glatt ist (ich habe das gerade in der Schüssel gemacht). Teilen Sie die Mischung in 8 gleiche Teile und formen Sie jede Portion zu einer Kugel. Teigbällchen mit Plastikfolie abdecken und mindestens 30 Minuten und bis zu 1 Stunde ruhen lassen.
  2. Rollen Sie jede Kugel auf einer leicht bemehlten Oberfläche in einen 10-Zoll-Kreis (für eine schöne kreisförmige Form glätten Sie den Ball leicht, rollen Sie dann in eine Richtung, machen Sie eine 1/6 Umdrehung, machen Sie eine weitere 1/6 Drehung und rollen Sie erneut um zu rollen und zu drehen, bis dein Teigkreis ungefähr 10-Zoll über ist).
  3. Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie gerollte Tortilla in heiße Pfanne und kochen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen, dann Tortilla auf die gegenüberliegende Seite drehen und kochen, bis goldbraune Flecken auf dem Boden erscheinen. Sofort übertragen Sie gekochte Tortilla zu einem großen Ziploc-Beutel und versiegeln Sie Beutel (oder verstauen Sie die Öffnung darunter, die Sie nicht fortfahren, den Beutel zu zippen und zu öffnen, während Sie arbeiten). Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tortillas. Tortillas können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für ungefähr 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche gelagert werden.

Hausgemachte Weizen Tortillas

  1. In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz und Backpulver verquirlen. Reiben Sie mit den Händen in die Mehlmischung, bis sie gleichmäßig verteilt sind, ca. 1 Minute. Canolaöl hinzufügen und mit den Händen vermischen, bis es gleichmäßig verteilt ist. Mischen Sie optionale Sesamsamen. Gießen Sie 1 1/4 Tassen heißes Wasser in die Mischung und mischen Sie sie mit einem Holzlöffel, bis die Mischung anfängt sich zu vereinigen. Geben Sie bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzu und kneten Sie es von Hand, bis es glatt ist.
  2. Teilen Sie den Teig in 10 gleiche Teile und formen Sie jede Portion zu einem Ball. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 1 Stunde ruhen lassen.
  3. Rollen Sie jede Kugel auf einer leicht bemehlten Oberfläche in einen 10-Zoll-Kreis (für eine schöne kreisförmige Form glätten Sie den Ball leicht, rollen Sie dann in eine Richtung, machen Sie eine 1/6 Umdrehung, machen Sie eine weitere 1/6 Drehung und rollen Sie erneut um zu rollen und zu drehen, bis dein Teigkreis ungefähr 10-Zoll über ist).
  4. Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie gerollte Tortilla in heiße Pfanne und kochen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen, dann Tortilla auf die gegenüberliegende Seite drehen und kochen, bis goldbraune Flecken auf dem Boden erscheinen. Sofort übertragen Sie gekochte Tortilla in einen großen Ziploc Beutel und versiegeln Sie Beutel (oder verstauen Sie die Öffnung darunter, Sie werden nicht weiter auf dem Reißverschluss und dem Entpacken der Tasche, während Sie arbeiten, dann versiegeln sie geschlossen, wenn Sie fertig sind). Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tortillas. Tortillas können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für ungefähr 2 Tage oder gekühlt bis zu 1 Woche gelagert werden.
  5. Rezeptur Quelle: White Tortilla Rezept angepasst leicht von whatscookingamerica.net
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