Geröstetes Kokosnussbutter-Rezept

Geröstete Kokosbutter

Es ist an der Zeit, dass wir über Kokosnussbutter sprechen. Es tut mir leid, dass ich diese nussige, streichfähige Güte so lange für mich behalten habe. Ich habe zum ersten Mal von Kokosnussbutter erfahren, als ich es für meinen rohen, veganen Fudge gemacht habe, und seitdem habe ich ein Glas davon in meinem Schrank verstaut und jedes Mal, wenn ich untergegangen bin, meinen Vorrat aufgefüllt.

In ihrer einfachsten Form ist Kokosnussbutter nur ungesüßte Kokosnussflocken, die in einer Küchenmaschine zusammengeschwirrt wurden. Toast die Kokosflocken, fügen Sie einige Macadamianüsse und eine Prise Meersalz hinzu, und Kokosnussbutter wird wirklich magisch.

Kokosbutter schmeckt auf so ziemlich alles, aber auf kalten Sachen wie Eiscreme und Joghurt macht es etwas Wunderbares: Es verhärtet sich zu einem magischen Muschel-ähnlichen Belag! Kokosnussöl ist übrigens die magische Zutat in Schalenbelägen. Wie Kokosbutter, erstarrt es bei Temperaturen unter 76 Grad Fahrenheit.

Kokosbutter verleiht gekühlten Beeren und Vanillejoghurt, wie oben gezeigt, eine zusätzliche Dimension an Textur und Geschmack. Drizzled über Schokoladeneis? Nicht von dieser Welt, da bin ich mir sicher.

Möchten Sie mehr Kokosnussbutter verwenden? Verbreiten Sie es auf Bananenbrot oder Kürbisbrot. Verwenden Sie es als natürliche Glasur für Schokoladenkuchen. Versuchen Sie es über Karottenkuchen Pfannkuchen oder Bananen Hafer Pfannkuchen oder Vollkorn-Waffeln. Wenn Sie ein Kokosnussliebhaber wie ich sind, verdoppeln Sie die Kokosnuss, indem Sie es auf Kokosnusspfannkuchen, Kokosnusswaffeln oder Bananenkokosnussmuffins tröpfeln.

Ich habe jetzt schon fünfmal Kokosnussbutter gemacht und habe ein paar Notizen zu teilen. Versuchen Sie zunächst nicht, kleine Chargen herzustellen; Die Kokosflocken fliegen zu den Seiten der Küchenmaschine, anstatt zusammenzukleben. Sie benötigen mindestens zwei Tassen Flocken, damit die Kokosnussbutter zusammenkommt. Kokosflocken reduzieren sich dabei um die Hälfte; Mit anderen Worten, zwei Tassen Kokosflocken ergeben etwa eine Tasse Kokosnussbutter. Das Volumen ist jedoch ein genauer Indikator. Acht Unzen Kokosflocken produzieren 8 Unzen Kokosbutter (eine Tasse). Selbst gemachte Kokosnussbutter wird nie so glatt sein wie im Laden gekauft, aber ich mag ehrlich die leicht kiesige Textur.

Toast etwas von der Kokosnuss vorher für fantastischen nussigen, toasty Geschmack. Fügen Sie Macadamianüsse hinzu und die Mischung wird schneller zusammenkommen, ohne dass Sie aufhören müssen und die Seiten abkratzen. Ich vermute, dass das ist, weil das Extrafett in den Nüssen die Kokosnussmischung hilft. Ich wette, dass man für die Macadamianüsse je nach Geschmack andere Nüsse verwenden kann. Ein Schuss Meersalz tut gut.

Kokosbutter ist super einfach in einer Küchenmaschine zu machen. Sie können es mit nur ungesüßten, rohen Kokosflocken und einer Prise Meersalz machen, oder Toast etwas von der Kokosnuss und fügen Nüsse hinzu, wie ich für mehr toasty, nussigen Geschmack getan habe. Die Zugabe von Macadamianüssen scheint ebenfalls dazu beizutragen, dass die Mischung schneller zusammenkommt.

Zutaten

  • 3 Tassen (12 Unzen) ungesüßte Kokosflocken, geteilt
  • ½ Tasse Macadamianüsse (optional)
  • Strich Meersalz

Anleitung

  1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Tassen Kokosflocken unter häufigem Umrühren toasten, bis sie golden und duftig sind (ca. 3 Minuten). Vom Herd nehmen und die Kokosnuss in eine Schüssel geben.
  2. Wieder in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, Toast die Macadamianüsse bis leicht golden und duftend (ca. 5 Minuten). Die gerösteten Nüsse in die Schüssel geben.
  3. In einer Küchenmaschine oder einem High-Power-Mixer (wie einem Vitamix), kombinieren Sie die geröstete Kokosnuss, 1 Tasse Kokosflocken, geröstete Macadamianüsse und eine Prise Meersalz. Verarbeiten Sie die Mischung, halten Sie gelegentlich an, um die Seiten zu kratzen, für ungefähr zehn Minuten oder bis die Mischung gemischt wird und so glatt wie möglich. Transfer zu einem luftdichten Glasbehälter (ein pint-großer Maurerglas ist für dieses perfekt). Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen (die Küchenmaschine erwärmt die Butter), einen Deckel aufschrauben und bei Raumtemperatur lagern.

Anmerkungen

Vorbereitungstipps: Verwenden Sie unbedingt ungesüßte Kokosflocken, die Sie in Reformhäusern finden können. Gesüßte Kokosnussflocken werden wahrscheinlich in der Küchenmaschine verklumpen. Wenn Sie die Mischung versüssen möchten, vermute ich, dass Sie etwas Agavendicksaft in das Endprodukt mischen können.
Speichervorschläge: Kokosbutter (wie Kokosöl) wird bei Temperaturen unter 76 Grad Celsius fest, weshalb Sie die Kokosbutter nicht im Kühlschrank aufbewahren möchten. Meine Kokosnussbutter bleibt während der wärmeren Monate flüssig (ich rühre sie einfach mit einem Löffel vor dem Servieren ein, um das Öl wieder in die Butter einzuarbeiten), härtet aber in den kälteren Monaten aus.
Machen Sie es nussfrei: Skimp auf den Macadamianüssen.
Wie man Kokosbutter schmilzt: Versuchen Sie, das Glas für einige Minuten in einen Topf mit leicht köchelndem Wasser zu legen (rühren Sie sich oft um und seien Sie vorsichtig!) Oder stellen Sie das Glas für ein bisschen auf einen elektrischen Kerzenwärmer. Sie sollten diese Methoden nur versuchen, wenn die Kokosnussbutter in einem hitzebeständigen Glasgefäß ist. Beachten Sie, dass die Kokosnussbutter leicht brennt, wenn Sie versuchen, sie zu lange in der Mikrowelle zu backen. Ich hatte noch nie ein Glück mit Kokosbutter in der Mikrowelle, also kann ich es nicht empfehlen.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

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