Gefrorene Kürbiskekse - Mynutritionalpal.com

Gefrorene Kürbiskekse

Heute war ein guter Tag, denn ich habe meine erste Dose Kürbis der Saison geöffnet und Kürbiskekse gemacht! Natürlich, wie könnte es nicht ein guter Tag sein, oder? Zu dieser Jahreszeit werde ich immer mit den Kürbis-Desserts mitgerissen, also warum nicht gleich früh anfangen? Für mich ist September der offizielle Beginn des Kürbisbacken und ich kann die nächsten Wochen und Monate nicht erwarten!

Ich habe beschlossen, mit diesen superweichen und rein unwiderstehlichen Iced Pumpkin Cookies richtig anzufangen! Ich dachte, dass ich fast jede Art von Kürbis-Keks ausprobiert habe, aber ich hätte nie gedacht, bis vor kurzem eine einfache vereiste Version zu machen. Nach nur einem Bissen von all dem muss ich sagen, wo waren sie mein ganzes Leben lang? Oh mein Gott, sind diese Dinge gefährlich! Sie sind ein feuchter, kuchenartiger Keks und sie machen süchtig. Niemand konnte bei nur einem Keks aufhören! Im Grunde muss ich ein paar Wochen warten, bis ich sie wieder mache, weil alle Selbstbeherrschung einfach aus dem Fenster geflogen ist. Definitiv jede Kalorie wert. Und jetzt träume ich nur noch von ihnen, diese kleinen, pudrigen Wolken von Kürbisperfektion mit süßer Vanilleglasur und vielen Streuseln.

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Gefrorene Kürbiskekse

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Ausbeute: 3 Dutzend

Zutaten

Kekse

  • 2 1/2 (354g) Tassen Allzweckmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 3/4 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 TL gemahlener Ingwer
  • 1/4 TL gemahlene Gewürznelken
  • 1/2 Tasse (113 g) ungesalzene Butter, weich gemacht
  • 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
  • 1/2 Tasse (110g) gepackter hellbrauner Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Tasse (230g) Kürbispüree in Dosen

Glasur

  • 2 Tassen (250g) Puderzucker
  • 3 – 4 EL halb und halb oder Milch
  • 1 EL (14 g) gesalzene Butter, geschmolzen
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Anleitung

  1. Für die Cookies:
  2. Ofen vorheizen auf 350 Grad. In der mittleren Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken für 20 Sekunden verquirlen und beiseite stellen.
  3. In der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter, Kristallzucker und braunen Zucker gut zusammenrühren (Schüssel gelegentlich während des gesamten Mischvorgangs kratzen, wenn der Paddelaufsatz nicht ständig die Schüssel abschabt). Mischen Sie in Ei und Vanille dann mischen Sie Kürbis ein. Wenn der Mixer auf niedrige Geschwindigkeit eingestellt ist, fügen Sie langsam Mehlmischung hinzu und mischen Sie nur bis zur Kombination. Schaufeln Sie den Teig mit etwa 1 1/2 Esslöffel auf einmal aus (ich benutzte eine kleine Keksschaufel, abwechselnd können Sie einfach zwei Löffel zum Schöpfen und einen zum Abschaben vom anderen Löffel verwenden. Wenn es zu klebrig ist, können Sie für 30 Minuten abkühlen Minuten, wenn nötig) und fallen auf ein Backblech mit einem Silikon-Liner oder Pergamentpapier ausgekleidet, Abstand Kekse 2 Zoll auseinander. Im vorgeheizten Backofen 12 – 15 Minuten backen (sie sollten bauschig und fest werden). Einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und dann auf ein Drahtgitter geben, um vollständig abzukühlen.
  4. Für die Glasur:
  5. In einer mittelgroßen Rührschüssel Puderzucker, 3 Esslöffel halb und halb, Butter und Vanille verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Dünnen Sie mit mehr als die Hälfte und halb wie nötig (wenn Sie die Hälfte und Hälfte verwenden, werden Sie wahrscheinlich 4 Esslöffel mit Milch nur 3 Esslöffel). Die abgekühlten Kekse mit der Glasur bestreichen und bestreuen, bei den Streuseln sofort die Streusel zugeben, nachdem die Glasur über die Kekse ausgebreitet ist, bevor die Glasur beginnt auszuhärten (alternativ kann man sie leicht mit Zimt bestäuben oder 1/2 Teelöffel Zimt in die Glasur mischen). Bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Glasur setzen kann.
  6. Rezeptquelle: angepasst von allrecipes und Nestle

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