Gebratene Hirse - vegetarisches Rezept

Frühling Stir-Fried Millet

Können wir für eine Minute echt werden? Ich muss ein paar Geständnisse machen. Bevor wir jedoch beginnen, möchte ich auf die Absurdität des obigen Fotos hinweisen. Es ist eine Schüssel, die auf einer anderen Schüssel gestapelt ist. Wer benutzt zwei Schüsseln, wenn einer klar die Arbeit erledigt ?! Lauras jüngster Beitrag hat wirklich nach Hause gefahren, wie dumm Essen Fotografie sein kann. Ich möchte, dass mein Essen echt aussieht, als ob Sie direkt hineingraben könnten, ohne dass eine Plakatwand gegen eine Patrón-Flasche gelehnt wäre (das ist passiert).

Diese Saveur-Sache hat mich dazu gebracht, über all die Absurditäten dieses Blogs nachzudenken, und eine aufschlussreiche Korrespondenz mit Kelsey half mir, sie zu verbalisieren. Für den Anfang der Name Cookie und Kate. Ich heiße nicht Kate, sondern Kathryne! Mein Vater nennt mich Kate, aber ich würde mich nie als Kate vorstellen. Ich dachte, Kate wäre leichter zu buchstabieren und ich fühlte mich ein wenig sicherer, wenn man unter einem Pseudonym im Internet ging. Ich bin und werde jedoch immer Kathryne sein, benannt nach meiner Großmutter Mildred Kathryne. Die Verwirrung tut mir leid.

Dieser Blog begann auch nicht als Food-Blog. Es ist ein Zufall, dass der Vorname meines adoptierten Hundes auch der Name eines Futters ist. Ich habe mir wirklich den Namen Cookie und Kate ausgesucht, weil ich dachte, es hätte einen schönen Ruf und der Domainname sei verfügbar. Ich bin dankbar, dass der Name zu einem Food-Blog passt, aber manchmal mache ich mir Sorgen, dass es höflich klingt, was problematisch ist, weil ich kein niedliches Mädchen bin. Ich trage selten pink, ich füge keine Streusel hinzu und hasse Cake Pops.

Ich habe nicht vielen meiner Freunde oder meiner erweiterten Familie von diesem Blog erzählt. Aus irgendeinem Grund ist es in Ordnung, wenn Fremde Stunden auf meinem Blog verbringen, aber ich zittere in meinen Stiefeln, wenn ein Freund zu Besuch kommt. Ich habe so viel von mir hineingegossen, dass ich das Gefühl habe, auf einem Podest gestützt zu sein, und ich kann es nicht ertragen, im Mittelpunkt zu stehen.

Obwohl ich mich in den letzten Jahren in die Welt des Essens und Kochens eingetaucht habe, werde ich immer noch nervös, wenn ich für Freunde koche. Ich lade sie nicht so oft zum Essen ein, wie ich möchte. Die meisten meiner Mahlzeiten bestehen aus zufälligen Kombinationen von Resten, die auf meinem Sofa gegessen werden, mit Cookie auf Krümelpatrouille.

Ich koche aber gerne für mich, weil ich die Freiheit habe, neue Ideen auszuprobieren. Ich bin der einzige, der die Ergebnisse essen muss! Die Rezepte, die Sie hier finden, sind diejenigen, die ich erstellt oder getestet und optimiert habe, bis sie genau richtig sind. Wenn es Zeit ist, sie zu fotografieren, ziehe ich meine Mahlzeiten für diesen Blog so an, wie ich es für die Firma tun würde (weil Sie meine Firma sind).

Weitere Geständnisse: Jedes einzelne Rezept in diesem Blog ist vegetarisch, aber ich kann einem knisternden Speck nicht widerstehen. Ich kann meine Küche nicht sauber halten, um mein Leben zu retten. Während ich tippe, wird das Geschirr auf meiner Theke gestapelt. Ich habe eine irrationale Angst vor laufendem Eigelb. Ich plädiere dafür, eine Portion Eiscreme zu genießen, als ob ich nicht über diese dummen fünf Pfund besessen bin. Ich mische während des Tages fantastische Drinks für diesen Blog, aber Sie werden mich an zwei Dollar Bourbon und Limonaden mit Zitrone schlürfen, wenn ich mit Freunden unterwegs bin. Dachte nur, dass Sie alle wissen sollten.

Ich bin immer wieder erstaunt, dass Sie alle meinen kleinen Ort im Internet besuchen. Ich bin demütig zu hören, dass Sie meine Rezepte probieren und so glücklich, wenn Sie sie genießen. Der Handel mit Notizen und das Teilen von Rezepten ist eine Freude. Ich bin froh, dass wir all diese kleinen Dinge geklärt haben, weil ich denke, dass Sie alle die Größten sind. Vielen Dank für Ihre Unterstützung.

-Kathryne

Diese gebratene Hirse mit Gemüse der Saison ist beruhigend, lecker und sättigend. Es ist perfekt für verregnete Frühlingstage. Ich habe hier Spargel und Karotten verwendet, aber ich kann gerne geschnittenen Brokkoli, Paprikastreifen oder anderes dünn geschnittenes Gemüse ersetzen.

Zutaten

  • 1 Tasse Hirse, gespült
  • 3 Tassen Wasser
  • Salz zum Abschmecken
  • 1 Esslöffel oder mehr Bio-Erdnussöl oder Pflanzenöl, geteilt
  • 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl, geteilt
  • 2 Eier, geschlagen
  • ½ Zoll frischer Ingwer, Haut entfernt und durch ein Microplane fein gehackt oder gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
  • 3 Karotten, in Bänder geschnitten mit einem Gemüseschäler
  • Handvoll Spargel, knackige Enden abgeknickt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
  • 1 Esslöffel Tamari, Shoyu oder Sojasauce *
  • Empfohlene Beilagen: Gehackter frischer Koriander und rote Pfefferflocken

Anleitung

  1. Kochen Sie die Hirse: Bringen Sie 3 Tassen Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Die Hirse hinzufügen, sieden lassen und 20 bis 25 Minuten kochen lassen. Mit einer Gabel abschäumen, mit Salz abschmecken und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. (Sie können dies im Voraus tun und die übriggebliebene Hirse kühlen, bis Sie bereit sind, die Pfanne aufzuwärmen).
  2. Ordnen Sie alle vorbereiteten Zutaten in Reichweite des Ofens an. Bei mittlerer Hitze erhitzen Sie die Hälfte des Erdnuss- / Pflanzenöls und die Hälfte des Sesamöls in einem Wok oder einer großen Pfanne. Wenn es heiß ist, gießen Sie die Eier ein und schwenken Sie die Pfanne, um eine dünne Schicht Ei zu bilden. Lassen Sie es ruhen (ca. 45 Sekunden), falten Sie die Eier auf sich selbst und kochen Sie weitere 30 Sekunden, und geben Sie sie auf einen Teller oder ein Schneidebrett. Lassen Sie es ein wenig abkühlen und schneiden Sie es in Streifen.
  3. Wischen Sie das restliche Ei von der Pfanne und bringen Sie es auf mittlere Hitze. Fügen Sie das restliche Öl hinzu und lassen Sie es so lange erhitzen, dass ein Tropfen Wasser bei Kontakt brutzelt. Ingwer und Knoblauch unterrühren und ca. 15 Sekunden kochen lassen. Rühren Sie die Karotten, den Spargel und die Frühlingszwiebeln weitere 30 Sekunden unter ständigem Rühren. Hirse und Tamari / Shoyu / Sojasauce 30 Sekunden lang umrühren, dann das Ei hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen.
  4. In zwei Schüsseln teilen und mit frischen Korianderblättern, etwas Pfefferflocken und etwas Shoyu, Sesamöl oder Tamari bestreuen.

Anmerkungen

Rezept von Super Natural Cooking von Heidi Swanson.
Wissenswertes über die Ernährung: Sie können Hirse als Vogelfutter erkennen, aber es ist auch total Menschenessen! Heidi sagt, es ist leicht verdaulich und reich an Magnesium. Es ist auch glutenfrei. Ich habe mit gekochter Hirse herumgespielt und habe festgestellt, dass ich es bei herzhaften Speisen vorziehen würde, dieses ist mein Favorit. Sie können auch rohe Hirse zu Backwaren hinzufügen, um einen Spaß zu haben, wie ich es in meinem Kürbisbrot getan habe.
Ändern Sie es nach oben: Fühlen Sie sich frei, die Hirse durch gekochten Reis zu ersetzen, wenn Sie es vorziehen, aber ich liebe die fast cremige, flauschige Textur der Hirse.
Mach es nussfrei: Verwenden Sie Pflanzenöl anstelle von Erdnussöl.
* Warten Sie, was ist das? Shoyu ist eine japanische Sojasauce, die nicht so scharf oder salzig schmeckt wie die meisten anderen Sojasaucen. Es ist jedoch nicht glutenfrei. Ersetzen Sie reduziertes Natrium-Tamari, wenn Sie glutenempfindlich sind.
Vielen Dank: zu Native Roots Market für die Versorgung dieser wunderschönen einheimischen Eier und der getrockneten Hirse.

▸ Informationen zur Ernährung

Bei den angezeigten Informationen handelt es sich um eine Schätzung, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für eine professionelle Ernährungsberatung angesehen werden.

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