Erdbeer Hafermuffins Rezept

Erdbeer Hafermuffins

Dieser Beitrag wird von The Quaker Oats Company gesponsert.

Ich würde diese Erdbeer Muffins jeden Tag über Erdbeer Shortcake nehmen! Sie sind flauschig und voller frischer Erdbeergeschmack, mit einem herrlich süßen Crunch an der Spitze.

Ich mag diese Muffins mehr als ein durchschnittlicher Muffin, da sie zu 100 Prozent aus Vollkorn hergestellt werden, einschließlich Vollkornmehl und altmodischem Hafer. Sie sind auch mit Ahornsirup gesüßt, der etwas zusätzlichen Geschmack bietet, der die Erdbeeren und Hafer ergänzt.

Griechischer Joghurt rundet sie mit einem leicht säuerlich-sauren Geschmack ab. Was willst du mehr in einem Muffin ?!

Ich habe mich mit Quaker zusammengetan, um dieses Rezept zu kreieren. Nach einer Reihe von Tests, ich freue mich, berichten, dass Sie bis zu 1/3 Tasse altmodischen Hafer hinzufügen können irgendein von meinen Muffinrezepten.

Schau zu, wie man Erdbeermuffins macht

Sprinkle auch vor dem Backen ein paar Esslöffel Haferflocken über die Muffins, wenn du ein bisschen polka dotähnliches visuelles Interesse hinzufügen möchtest (keine Streusel erforderlich).

Der Hafer verleiht den Muffins eine herzhaftere Konsistenz und trägt gleichzeitig zur Gesamtmenge der in diesem Rezept enthaltenen Vollkornprodukte bei. Die meisten Amerikaner haben keinen Vollkornkonsum, also denken Sie immer an den vielseitigen Hafer!

Du weißt, ich bin ein großer Fan von Vollkornprodukten, und ich habe eine lustige Tatsache gelernt, als ich mein Kochbuch recherchierte. Wussten Sie, dass altmodische Hafer, schnell zubereiteter Hafer, Instant-Hafer und Hafermehl die gleichen Nährwerte bieten? Sie alle beginnen als die gleichen Hafergrütze, und sie werden nur in kleinere und dünnere Stücke geschnitten und gerollt, während Sie in der Reihe gehen.

Ich bin teilweise auf altmodische Hafer für ihre toothsome Textur, aber ich habe festgestellt, dass schnell kochen Hafer gut funktionieren, wenn Sie eine etwas gleichmäßigere Textur in Müsliriegel oder Kekse wollen. Ich habe in meinem Buch sogar schnell kochenden Hafer in der veggie burger Rezept verwendet.

Erdbeermuffin-Tipps

  • Wenn Sie Glück haben und Ihre Erdbeeren sind rosa und würzig durch die Mitte, keine Notwendigkeit, sie zu umhüllen. Wenn ihre Innenseiten weiß und geschmacklos sind, entfernen Sie diesen Teil vor dem Würfeln mit einem Schälmesser.
  • Verwenden Sie griechischen Joghurt, nicht normalen Joghurt – es produziert einen höheren Anstieg und mehr gewölbte Spitze. Jeder Fettanteil wird funktionieren.
  • Streue den rohen Zucker oben auf deine Muffins für einen süßen Knirschen. Nur ein leichter Spritzer macht wirklich einen Unterschied, aber Sie können den rohen Zucker weglassen, wenn Sie ihn nicht haben.

Wie immer, lass mich bitte wissen, wie dir dieses Rezept in den Kommentaren gefällt! Ich hoffe, dass sie deine Lieblingsmuffins im Sommer werden.

Diese gesunden Erdbeermuffins sind flauschig und voller frischer Erdbeergeschmack! Plus, sie sind mit ganzen Körnern gemacht. Rezept ergibt 12 Muffins.

Zutaten

  • 1 ¾ Tassen weißes Vollkornmehl oder normales Vollkornmehl
  • ⅓ Tasse altmodischen Hafer, plus 2 Esslöffel zum Bestreuen oben
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel feines Meersalz
  • ⅓ Tasse natives Olivenöl Extra
  • ⅓ Tasse Ahornsirup
  • 2 Eier, vorzugsweise bei Raumtemperatur
  • 1 Tasse einfacher griechischer Joghurt *
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Tassen geschälte und gewürfelte reife Erdbeeren (von 1 Pfund Erdbeeren, Sie brauchen sie vielleicht nicht alle)
  • 1 Teelöffel Turbinado Zucker (auch Rohzucker genannt), zum Bestreuen (optional)

Anleitung

  1. Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen. Wenn nötig, schmieren Sie alle 12 Tassen Ihrer Muffinform mit Butter oder Kochspray (meine Pfanne ist antihaftbeschichtet und benötigt kein Fett).
  2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Backpulver und Salz vermischen. Mit einem Schneebesen vermischen.
  3. Mischen Sie in einer mittleren Rührschüssel das Öl, Ahornsirup und Eier. Beat zusammen mit einem Schneebesen. Fügen Sie den Joghurt und die Vanille hinzu und mischen Sie gut.
  4. Gießen Sie die nassen Zutaten in den trockenen und mischen Sie mit einem großen Löffel, nur bis kombiniert (ein paar Klumpen sind in Ordnung). Falte die Erdbeeren vorsichtig in den Teig. Die Mischung wird dick sein, aber keine Sorge.
  5. Teilen Sie den Teig gleichmäßig zwischen den 12 Muffin Cups (Ich benutzte eine Eisportionierer mit einer Drahthöhe, die perfekt funktionierte). Sie werden ziemlich voll sein!
  6. Bestreue die Oberseiten der Muffins mit den restlichen 2 Esslöffeln Hafer, gefolgt von dem Turbinado-Zucker. Backen Sie die Muffins für 19 bis 22 Minuten, oder bis die Muffins sind golden oben und ein Zahnstocher in einen Muffin eingefügt kommt sauber.
  7. Legen Sie die Muffinform zum Abkühlen auf ein Kühlregal. Möglicherweise müssen Sie ein Buttermesser entlang der äußeren Kante der Muffins laufen, um sie aus der Pfanne zu lösen.

Anmerkungen

Speichervorschläge: Restmuffins bei Raumtemperatur, bedeckt, für 2 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahren. Freeze Restmuffins für bis zu 3 Monate.

* Griechischer Joghurt Hinweis: Ich habe eine Vielzahl von Fettprozentsätzen verwendet und die Muffins sind immer gut ausgegangen. Höherer Fettjoghurt wird einen etwas reicheren Muffin ergeben.

Mach es vegan: Sie können die Eier durch Flachs "Eier" ersetzen. Ersetzen Sie den Joghurt mit einer kleineren Menge von veganer Buttermilch-nur Mix-Tasse Milch ohne Milch mit 2 Teelöffel Essig. Lassen Sie es für 5 Minuten ruhen, bevor Sie es zu den anderen flüssigen Bestandteilen hinzufügen.

Mach es milchfrei: Siehe obige vegane Buttermilchoption.

Mach es eifrei: Flachs Eier für die regulären Eier ersetzen – um ein Flachsei zu machen, mischen Sie 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser und lassen Sie es vor Gebrauch 5 Minuten ruhen (multiplizieren Sie wie notwendig).

Machen Sie es glutenfrei: Ersetzen Sie eine Allzweck-glutenfreie Mehlmischung für das gesamte Weizenmehl.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

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