Einfacher Pfirsich, Basilikum und Ricotta Flatbread

Einfacher Pfirsich, Basilikum und Ricotta Flatbread

Das Thema der Geschäftigkeit war in letzter Zeit überall im Gange – in meinen Gedanken, in der Presse und im Gespräch mit meiner lieben Freundin Grace letzte Nacht – und es hätte zu keinem relevanteren Zeitpunkt kommen können. Diese Woche war ich so verrückt, dass sich die Hochzeit meines Freundes am vergangenen Samstag gleichzeitig wie gestern und vor einer Million Jahren anfühlt.

Die Realität ist, dass ich diesen Blog und meinen Job liebe, aber ich habe immer das Gefühl, dass ich einen verlorenen Kampf kämpfe, der versucht, mitzuhalten. (Ganz zu schweigen von dem Versuch, Zeit für Freunde, Familie, Pilates und die kleinen Dinge zu finden, die als Entspannung und persönliche Entwicklung bezeichnet werden.)

Ich schaue auf erfolgreiche berufstätige Frauen mit Kindern, die es irgendwie schaffen, ihre Küche sauber zu halten und ihre Finger manikürt zu haben, und ich frage mich, wie zum Teufel machen sie das ?! Ehrlich gesagt, kann ich es kaum schaffen, mit meinem eigenen Geschirrhaufen Schritt zu halten und mit meinem Hund spazieren zu gehen. Ich habe mir Fragen gestellt wie: Sind diese Gefühle der Überwältigung nur ein unvermeidliches Nebenprodukt, wenn ich tue, was ich liebe? Gibt es eine bessere Möglichkeit, diese Dinge zu tun, oder versuche ich, zu viel zu tun? Wie machen wir das alles und ist es das wert?

Eines ist sicher: Ich kann nicht allein mit Stress, Kaffee und dunkler Schokolade umgehen. Ich wollte heute unbedingt das Abendessen von gestern mit Ihnen teilen, aber es wurde Mitternacht und die Fotos waren noch nicht bearbeitet. Ich entschied mich für den Schlaf. Acht herrliche und absolut notwendige Stunden Schlaf. Heute biete ich Ihnen eine leckere Lösung für geschäftige Sommernächte, wenn es anscheinend keine Zeit für das Abendessen gibt. Diese Pfirsich-Ricotta-Fladenbrote sind im Grunde meine Tortilla-Pizzen in Gourmetform und könnten nicht einfacher zusammenzubauen sein.

Sie können Ihr eigenes Fladenbrot immer selbst herstellen, aber im Interesse der Zeit habe ich mich dazu entschlossen, Vollkornbrot bei Whole Foods zu kaufen und es einzufrieren. So ist es bereit, wann immer ich es brauche. Einfach die Fladenbrote auftauen, Ricotta darüber verteilen, backen und mit frischem Basilikum und einem Spritzer balsamischer Reduktion besprühen.

Einfache Pfirsich-, Basilikum- und Ricotta-Fladenbrote mit balsamischer Reduktion. Ein Gourmet-Sommeressen in 15 Minuten!

Zutaten

  • 2 im Handel gekaufte Vollkornbrot oder Naan
  • ⅔ Tasse Ricotta (ausreichend, um die Oberseite jedes Fladenbrotes großzügig zu bedecken, diese Menge hängt von der Größe Ihres Fladenbrots ab)
  • 1 bis 2 reife gelbe Pfirsiche, geschält und in Scheiben geschnitten (ich brauchte nur einen)
  • 2 Teelöffel frisches Basilikum, gehackt (einige große Basilikumblätter)
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • Reduktion von Balsamico-Essig zum Nieseln (siehe Anmerkungen)

Anleitung

  1. Wärmen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor. Legen Sie das Fladenbrot in eine Gusspfanne oder ein Backblech.
  2. Verteilen Sie Ricotta gleichmäßig auf dem Fladenbrot und lassen Sie einen halben Zoll an den Rändern. Pfirsichscheiben auf den Ricotta legen.
  3. 10 bis 12 Minuten backen. Mit gehacktem Basilikum, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Vor dem Servieren mit Balsamico-Reduktion beträufeln.

Anmerkungen

  • Ergibt 2 Fladenbrote.
  • Fühlen Sie sich frei, die Pfirsiche durch reife Tomaten zu ersetzen.
  • Um Ihre Balsamico-Reduktion selbst herzustellen, bringen Sie einen (oder mehrere) Balsamico-Essig in einem kleinen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln und kochen Sie, oft umrühren, bis der Essig um die Hälfte oder mehr reduziert ist. Die Reduktion abkühlen lassen, dann in ein luftdichtes Glas füllen und in der Speisekammer aufbewahren. Balsamico-Essig eignet sich hervorragend für Pizza, Eis, Caprese-Salate und vieles mehr.
  • Das Rezept erschien ursprünglich in der Fresh Vegetarian-Kolumne von Chesapeake Taste.

▸ Informationen zur Ernährung

Bei den angezeigten Informationen handelt es sich um eine Schätzung, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für eine professionelle Ernährungsberatung angesehen werden.

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