Butternusskürbis Frittata mit gebratenem Salbei

Butternut-Kürbis-Frittata mit gebratenem Salbei

Es ist sehr seltsam, eine private, reservierte Person mit einem öffentlichen Job zu sein. Manchmal kann ich es kaum ertragen, einen anderen Beitrag zu veröffentlichen und mich wieder kritisch zu kritisieren. Ich habe mich mit der Zeit davon zurückgezogen, über persönliche Dinge in diesem einst kleinen Teil des Internets zu schreiben, obwohl neunundneunzig Prozent von euch alle so nett und ermutigend sind. (Vielen Dank.)

Ich ertappte mich dabei, wie ich in neuen Beziehungen dasselbe tat – nicht öffnete, nicht ganz ich selbst war, mich einfach zurückhaltend. Verwundbarkeit erschreckt mich und es ist sicherer, einfach auf der Oberfläche mitzuwippen. Diese Woche ging nach Süden und das ist alles was ich dazu sagen kann.

Diese Frittata allerdings. Es verdient Erwähnung. Du solltest es schaffen. Es ist voll von süßem Butternusskürbis, sautierten Zwiebeln und salzigem Parmesan, garniert mit knusprig gebratenem Salbei. Es ist eine großartige glutenfreie Urlaub Brunch-Option.

Einfache, herzhafte Frittata mit Butternusskürbis, Zwiebeln, Parmesan und gebratenem Salbei. Dieses köstliche glutenfreie, fleischlose Rezept ist perfekt für Brunch oder Abendessen. Rezept ergibt eine 10-Zoll-Frittata, die für 8 bescheidene oder 6 große Scheiben Frittata reicht.

Zutaten

Butternuss Frittata

  • 8 Eier
  • ½ Tasse Milch
  • 2 Knoblauchzehen
  • ¾ Tasse frisch geriebener Parmesan oder Pecorino Romano Käse, geteilt
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • ¾ Pfund Butternusskürbis (1 kleine oder halbe mittlere Butternut), geschält und in ½ cm große Würfel geschnitten
  • ¾ Tasse gehackte gelbe Zwiebel
  • ¾ Teelöffel Meersalz, geteilt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Frittierter Salbei

  • 1 bis 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 16 frische Salbeiblätter (grob ¼ Tasse), gehackt

Anleitung

  1. Den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier, Milch, Knoblauch, ¼ Teelöffel Salz und einige Wendungen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verquirlen. Dann etwa die Hälfte des Käses einrühren.
  2. In einer 10-Zoll, gut gewürzt Gusseisen Pfanne oder ofenfeste Pfanne, warm 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Die gehackte Zwiebel hinzugeben und umrühren. Kochen Sie einige Minuten, bis die Zwiebeln durchscheinend werden. Den Kürbis und ½ Teelöffel Salz hinzufügen und umrühren. Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze leicht, um den Inhalt nicht zu verbrennen. Kochen Sie, bis die Butternut zart und gekocht ist, unter gelegentlichem Rühren, etwa 8 Minuten.
  3. Die Pfanne aufheben, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und kochen, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist und der Butternusskürbis beginnt, sich an den Rändern golden zu färben, etwa 5 bis 10 Minuten (ein weiteres Spritzer Olivenöl hinzufügen, wenn der Kürbis anfängt zu kleben) die Pfanne).
  4. Drehe die Hitze auf niedrig. Ordnen Sie den Butternut in einer ebenen Schicht im Boden der Pfanne. Die Eimischung ein letztes Mal schlagen und in die Pfanne geben. Die Frittata mit dem restlichen Käse bestreuen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie, bis Sie die Pfanne schütteln können (Ofenhandschuhe tragen!) Und sehen Sie, dass die Mitte nur knapp eingestellt ist, etwa 14 bis 17 Minuten.
  5. Während die Frittata backen, braten Sie den Salbei: Erhitzen Sie Öl in einer großen (lesen: 12 Zoll) Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl schimmert, fügen Sie den Salbei hinzu und werfen Sie ihn zum Überziehen. Lassen Sie den Salbei knusprig werden (aber nicht braun), bevor Sie ihn auf einen Teller legen, der mit einem Papiertuch bedeckt ist. Den gebratenen Salbei mit Meersalz beträufeln und beiseite stellen.
  6. Sobald die Frittata fertig ist, bestreuen Sie gebratenen Salbei darüber und lassen Sie die Frittata einige Minuten ruhen, bevor Sie sie in 6 große oder 8 kleinere Keile schneiden. Dienen!

Anmerkungen

Rezept inspiriert von Tasty n Alder in Portland und angepasst von meiner karamellisierten Süßkartoffel, rotem Pfeffer und Feta Frittata.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

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