Bunte Veggie-Kopfsalat-Verpackungen

Bunte Veggie-Kopfsalat-Verpackungen

Halleluja für eine neue Woche! Ich bin mir sicher, dass es hier letzte Woche ruhig war, aber hinter den Kulissen war viel los. Diese Website funktioniert jetzt wie 2017 dank eines neuen Servers mit besserer Technologie. Ich denke, es läuft jetzt alles richtig, aber bitte lassen Sie mich wissen, ob seltsame Seiten nicht richtig geladen werden, Funktionen nicht funktionieren und so weiter.

Akronyme und Fachbegriffe schwimmen immer noch in meinem Kopf, aber letzte Woche war ich nicht völlig außer Kontakt. Meine Freunde Maria und Jessica haben ihren hilfreichen neuen Menüplanungsdienst Sweet Peas Meals ins Leben gerufen! Überprüfen Sie es auf jeden Fall.

Ich habe auch an der Baustelle in den frühen Morgenstunden gearbeitet, als Nordstroms großer Jahresverkauf startete. Ich habe mir ein paar praktische Dinge für den bevorstehenden Ausflug meiner Familie in den Glacier National Park mitgenommen – darunter diese warme Weste, weitere SmartWool-Socken (die Beste) und die Leggings, die jeder mir sagt, sind so toll (das sind Affiliate-Links). Ich werde zurück berichten, was sich in meiner August-Zusammenfassung als würdig erwiesen hat.

Bin ich der einzige, der Pakete wie den Weihnachtsmorgen in der Post erwartet? Es wird nie alt. Wie auch immer, ich werde aufhören zu plaudern und Ihnen von diesen Gemüsesalatverpackungen erzählen, die ich Ihnen letzte Woche versprochen habe. Auf den Fotos mag es schwer zu sagen sein, aber Sie sehen ein knackiges Buttersalatblatt mit Edamame Hummus, Sesam-Soja-Soba-Nudeln und schnell eingelegtem Gemüse.

Diese Salat-Wraps sind einfach zu machen, machen Spaß und sind sogar schmackhafter als sie aussehen. Sie würden eine perfekte leichte Sommermahlzeit oder Vorspeise auf Ihrer nächsten Party machen. Wenn Sie Reste haben möchten, lagern Sie die einzelnen Komponenten separat im Kühlschrank und montieren Sie sie vor dem Servieren.

Es fiel mir schwer, all diese leuchtenden Farben in einem Foto festzuhalten. Ich hoffe, diese Fotos werden ihnen richtig gerecht. Bitte teilen Sie mir Ihre Ergebnisse mit dem Hashtag #cookieandkate auf Instagram!

Diese gesunden Gemüsesalatverpackungen sind bunt und lecker! Dieses Rezept ist eine perfekte Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Es ist vegetarisch, vegan und leicht glutenfrei (siehe Anmerkungen). Das Rezept ergibt ca. 12 Salatwickel, ausreichend für 3 Hauptmahlzeiten oder 6 Vorspeisen.

Zutaten

  • 2 Kopfsalat Butter (auch Boston oder Bibbsalat genannt)
  • 1 ½ Tassen (12 Unzen) Edamame Hummus (einfacher Hummus ist auch gut)
  • 3 Tassen, sehr dünn geschnittenes knuspriges Gemüse (ich mag jeweils 1 Tasse Rotkohl, Karotten und Radieschen)
  • ¼ Tasse Reisessig
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 4 ½ Unzen Soba-Nudeln *
  • ¾ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (ab ca. 1 kleiner Bund)
  • 2 Esslöffel Sesamsamen, vorzugsweise schwarz, plus ein paar mehr zum Garnieren
  • 2 Esslöffel reduzierte Natrium-Tamari oder Sojasauce *
  • 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl

Anleitung

  1. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen für die Soba-Nudeln. Entfernen Sie vorsichtig etwa 12 intakte Salatblätter von Ihren Salatköpfen und legen Sie sie beiseite (speichern Sie die kleineren Blätter und verwenden Sie sie in einem Salat).
  2. In einer mittelgroßen Schüssel das in Scheiben geschnittene Gemüse, den Essig und das Salz mischen und zum Kombinieren werfen. Lassen Sie die Mischung mindestens 10 Minuten marinieren.
  3. Kochen Sie die Soba-Nudeln nur bis al dente, je nach Packungsanweisung (in der Regel etwa 4 Minuten). Die Nudeln abtropfen lassen, dann in den Topf zurücklegen (vom Herd nehmen) und die Frühlingszwiebeln, Sesam, Tamari und Sesamöl einrühren. Beiseite legen.
  4. Um die Salat-Wraps zu montieren, verteilen Sie einen Hummus über die Mitte eines Salatblatts. Mit einer Handvoll Soba-Nudeln und dann mit eingelegtem Gemüse belegen. Auf Wunsch leicht mit zusätzlichem Sesam bestreuen und genießen!

Anmerkungen

Aufbewahrungsvorschläge: Wenn Sie übriggebliebene Salatverpackungen haben möchten, lagern Sie die einzelnen Komponenten separat und montieren Sie sie kurz vor dem Servieren (sonst wird der Salat verwelkt).

* Machen Sie es glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Tamari (Marke San-J ist glutenfrei) und Soba-Nudeln (100% Buchweizen). Nicht alle Tamari- und Soba-Nudeln sind glutenfrei. Überprüfen Sie daher die Etiketten.

▸ Informationen zur Ernährung

Bei den angezeigten Informationen handelt es sich um eine Schätzung, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für eine professionelle Ernährungsberatung angesehen werden.

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