Basilikum-Pesto - Mynutritionalpal.com

Basilikumpesto

Ich habe in letzter Zeit alles über Pesto gegessen! Dies ist eine der besten Möglichkeiten, um Vorspeisen kräftige, frische Aromen zu verleihen, und es ist einfach zuzubereiten. Wenn Sie es noch nicht zu Hause versucht haben, haben Sie noch nicht gelebt! Die Frische von hausgemachtem Basilikumpesto macht es so viel besser als im Laden gekauft, und die Tatsache, dass hausgemachtes Olivenöl extra vergine im Vergleich zu Rapsöl verwendet wird, das viele Lebensmittelmarken verwenden. Dies ist das perfekte Rezept, wenn Sie gerade in diesem Sommer einen Kräutergarten mit viel Basilikum angelegt haben (wir haben gerade unseren ersten Garten gepflanzt – Daumen drücken. Wir werden sehen, wie es läuft). Das macht ungefähr 3 ziemlich große Trauben Basilikum (und das sind nicht die kleinen Pakete im Laden). Am besten verwenden Sie eine Küchenwaage, um das Gewicht der Basilikumblätter zu ermitteln, da wir alle Blätter unterschiedlich in Tassen verpacken. Ich habe etwas Petersilie zu diesem Pesto hinzugefügt, aber wenn Sie möchten, können Sie einfach mehr Basilikum verwenden, was ich auch gelegentlich mache. Ich liebe die Mischung der beiden Kräuter. Wenn ich die Petersilie habe, füge ich sie normalerweise hinzu.

Wenn Sie Ihr Pesto schön und leuchtend grün halten möchten, müssen Sie die Basilikumblätter 5 Sekunden lang kochen lassen (vollständig eingetaucht). Dann ruhen Sie sich in Eiswasser aus, um den Kochvorgang zu stoppen und abtropfen zu lassen (auch kurz blanchieren). Dieser Schritt ist völlig optional, wenn ich mich nicht zu sehr um das Aussehen des Pestos kümmere und es mir egal ist, ob es zu einem schmuddeligen Grün wird, werde ich diesen Schritt gelegentlich überspringen, aber es ist so schön Bewahren Sie es einige Tage im Kühlschrank auf und gehen Sie zurück zu einem schönen, grün leuchtenden Pesto. Das Blanchieren nimmt nur einen Hauch des Geschmacks an, aber ich mag die Tatsache, dass es etwas milder und nicht so erdig ist. Sie können es auf beide Arten ausprobieren und sehen, ob Sie denken, dass das Blanchieren es wert ist. Ich werde eines merkwürdig farbigen grünen Pestos so müde, dass ich diese Methode liebe.

Sie können hausgemachtes Pesto einfrieren. Ich habe es noch nie ausprobiert, weil es hier nicht so lange dauert. Wenn Sie jedoch in Ihrem Garten viel Basilikum anbauen, kann ich mir nichts Besseres vorstellen, als einen Haufen daraus zu machen und einfrieren, um es das ganze Jahr über zu genießen. Im Winter bist du so froh, dass du es getan hast!

Werfen Sie dieses Basilikumpesto mit etwas Nudeln und gegrilltem Hühnchen in Würfel und Sie haben eine unglaubliche Mahlzeit in kürzester Zeit! Ich liebe es auch, dieses Pesto mit diesem Lachs zu verwenden, also probiert es unbedingt aus! Und komm bald wieder, ich werde in den nächsten Tagen ein weiteres Rezept mit diesem Pesto teilen.

Rezept aus Archiven aktualisiert. Ursprünglich geteilt 22. Juli 2013

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Basilikumpesto

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Ausbeute: etwa 3/4 Tasse

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten

  • 3 Tassen (60 g), leicht verpackte Basilikumblätter
  • 1/2 Tasse (15 g) leicht verpackte Petersilienblätter (oder mehr Basilikum)
  • 3 EL Pinienkerne (ungeröstet oder geröstet)
  • 1/3 Tasse fein geriebener Parmesankäse
  • 1 – 2 Knoblauchzehen, geschält
  • Natives Olivenöl extra 1/2 Tasse
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung

  1. Wenn Sie das Pesto grün halten möchten, müssen Sie das Basilikum blanchieren. Dieser Schritt ist optional, wenn Sie möchten, dass das Pesto schön grün bleibt. Dazu einen großen Topf Wasser bei mäßig hoher Hitze zum Kochen bringen und eine mittlere Schüssel mit Eis und kaltem Wasser füllen. Übertragen Sie die Hälfte des Basilikums vorsichtig mit einem großen Sieb in kochendes Wasser, tauchen Sie es ein und lassen Sie es nur 5 Sekunden kochen. Dann entfernen Sie es sofort aus kochendem Wasser und geben Sie es in Eiswasser das Pesto für Pasta). Etwa 10 Sekunden ruhen lassen, dann auf Papierhandtücher legen, um überschüssiges Wasser abzulassen (Wasser leicht abtupfen, nicht trocken drücken). Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Basilikum (Sie können die Petersilie auch blanchieren, aber sie bleibt auch ohne Blanchieren schön grün).
  2. Fügen Sie zu einer Küchenmaschine Basilikum, Petersilie, Pinienkerne, Parmesankäse und Knoblauch hinzu und verarbeiten Sie die Mischung bis sie fein zerkleinert ist, während Sie gelegentlich die Seiten des Verarbeiters abkratzen. Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, abschmecken, 6 Esslöffel Olivenöl langsam einweichen und gut pürieren, gelegentlich die Prozessorseiten abkratzen. Fügen Sie die restlichen 2 EL Öl hinzu, falls gewünscht, um zu verdünnen. Im luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.
  3. Rezeptquelle: Mynutritionalpal.com

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