Avocado, Ei und englisches Muffin-Sandwich

Avocado, Ei und englisches Muffin Sandwich

Sommertage sind lang aber flüchtig, oder? Ich bin diese Woche in einem Überraschungs-Freelance-Projekt verloren gegangen und habe seit meinem letzten Post zu viele Tage verstreichen lassen. Ich fürchte, ich habe während meiner arbeitsreichen Tage keine Einsichten gewonnen, aber ich kann für eine Minute über zufälliges Leben stolpern, wenn du eine Minute zum Töten hast. Es ist immerhin Freitag.

Mal sehen, ich habe mir vor ein paar Tagen ein paar YouTube-Videos angeschaut, wie man parallel parkt. Jetzt kann ich bei meinem ersten Versuch meinen Weg zu einem Ort finden. Sieg! Ich habe mich auf ausgefallene Mascara eingelassen, von der ich in Joy the Bakers Podcast mit Tracy Shutterbean gehört habe, was meine Quelle für "total wichtige, unwichtige Dinge" ist. Joy und Tracy haben mich auch auf The Skimm gebracht, was jetzt meine Lieblingsnachrichten sind Quelle. In anderen spannenden persönlichen Nachrichten habe ich akute Erwachsungen von Wurzelbier entwickelt. Ich hasse Wurzelbier bis vor ein paar Monaten und jetzt kann ich nicht genug davon bekommen. Zu guter Letzt habe ich noch immer nicht gelernt, wie man verquirltes Eigelb mag – eigentlich konnte ich es tolerieren, wenn mein Ex sie so kochte, aber ich war seit Monaten nicht in der Lage, ein flüssiges Eigelb zu vertragen. Also hier sind wir, mit einem mit Rührei gefüllten Muffin zum einen. Wütend.

Die Rührei-Muffins, die Sie hier sehen, sind ein weiterer Streich von Deb Genie. Ich habe letztes Jahr die Kochmethode bei A Cup of Jo gesehen und bin bis zu dieser Woche nicht dazu gekommen, sie auszuprobieren. Deb serviert ihrem süßen Sohn Rührei-Muffinsandwiches, aber ich würde nicht zögern, sie an runny Eigelb-abgeneigte Personen oder Erwachsene im Allgemeinen zu servieren. Sie sind sehr lecker.

Diese Eierkochtechnik ist so schnell, dass Ihr Ei fertig ist, wenn Ihr Muffin aus dem Toaster herausspringt. Sie können Ihre Sandwiches mit Gemüse so hoch stapeln, wie ich es hier getan habe, oder mit weniger Füllungen vereinfachen. Ich denke definitiv, dass Käse beteiligt sein sollte, genauso wie scharfe Soße und Avocado. Schnittlauch und Cheddar wären auch gute Eifüllungen. Feta, Spinat und gerösteter roter Pfeffer wären eine schöne Alternative. Sie können wirklich nichts falsch machen mit Ziegenkäse oder Frischkäse, wenn Sie mich fragen.

Das beste Veggie-Ei-Sandwich, das du jemals haben wirst, ernsthaft. Diese Ei Sandwiches sind ideal zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Fühlen Sie sich frei, um die Beläge zu ändern oder einfach ein paar zu überspringen.

Zutaten

  • 1 englischer Vollkornmuffin, in zwei Hälften geschnitten
  • 1 Ei
  • ½ Teelöffel Milch oder Wasser
  • Meersalz
  • Speiseöl sprühen, oder 1 bis 2 Teelöffel Butter / Öl
  • mehrere kleine Scheiben Monterey Jack Käse (oder jeden anderen Käse, in Scheiben geschnitten / zerkleinert / zerkleinert)
  • scharfe Soße (wie Cholula)
  • ½ Avocado, püriert
  • geschnittene rote Zwiebel
  • kleine Handvoll Rucola oder Sprossen
  • geschnittene Tomate oder gerösteter roter Pfeffer
  • dünn geschnittene Gurke

Anleitung

  1. Toaste deinen geschnittenen Muffin. Erhitzen Sie eine 9 bis 10-Zoll-Antihaft-Pfanne oder gut gewürzte Gusseisen Pfanne über Medium. Rühre das Ei mit der Milch / Wasser und einer Prise Salz.
  2. Sobald die Pfanne heiß ist, sprühen Sie sie mit einer ausreichenden Menge Kochspray (oder schmelzen Sie Butter in der Pfanne oder putzen Sie es mit Öl). Gießen Sie das Rührei hinein und schwenken Sie sofort das Ei in den Boden der Pfanne, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden, wie Sie für einen Krepp. Legen Sie Ihren Käse sofort wie gezeigt in die Mitte der Ei-Mischung. Fügen Sie ein paar Spritzer scharfe Soße hinzu. Sobald das Ei genug ist, um sich mit einem Spatel auf sich selbst zu falten (dies könnte 30 Sekunden bis 1 Minute dauern), falten Sie jede Seite über die Mitte, bis Sie einen niedlichen kleinen Ei und Käse-Umschlag haben. Lassen Sie es für weitere 30 Sekunden kochen, dann übertragen Sie es auf einen Teller.
  3. Top jeden Toast mit Avocado halbieren. Legen Sie das gekochte Ei auf eine Seite. Mit Gurke, Tomate, Rucola, roter Zwiebel und Top mit dem anderen Toaststück belegen. Genießen.

Anmerkungen

Rezept angepasst von Debs Rezept für das beste Ei-Sandwich, das du jemals haben wirst, über eine Schale Jo.
Machen Sie es tomatenfrei: Gehen Sie für die gebratene rote Paprika, um zu Ihrem Sandwich statt der geschnittenen Tomaten hinzuzufügen.
Mach es milchfrei: Springe auf den Käse und verwende Wasser anstelle der Milch mit deinen Eiern.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

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