Apfel-Zimtschnecken-Muffins - Mynutritionalpal.com

Apfel-Zimt-Roll-Muffins

Apfelkuchen trifft Zimtschnecken in diesem Herbst-Genuss, den Sie nicht verpassen wollen. Ich meine wirklich, gibt es etwas wie eine frisch aus dem Ofen Zimtglas mit Glasur oder eine Scheibe perfekt gesüßt und gewürzt hausgemachte Apfelkuchen getränkt? Nachdem das gesagt wurde, mussten sie zusammen gehen. Genau darum geht es beim Backen.

Mit diesen habe ich beschlossen, die Äpfel in ihnen aus einigen Gründen zu zerkleinern. Meine Oma würde die Äpfel in ihrem Apfelkuchen zerfetzen, damit sie alle durchkochten, also entschied ich mich, diese Methode anzupassen, weil ich definitiv weiche Äpfel in diesen wollte. Zweitens wollte ich in der Lage sein, einige der Säfte zu entfernen, ohne einen weiteren Schritt hinzuzufügen und die Flüssigkeit abzukochen, also was ist besser als zu zerkleinern und einige der Säfte aus der Hand zu drücken. Es scheint auch schneller als das Schneiden aus irgendeinem Grund. Vielleicht bin ich nur ein langsamer Chopper, aber ich habe mit dem ganzen Käse, den wir in meinem Haus konsumieren (und wer weiß, warum ich nie den Reibeaufsatz auf der Küchenmaschine rausgehe – es scheint zu viel Arbeit :) . Beim ersten Mal habe ich die Äpfel mit dem Zucker vermischt, bevor ich sie über die Brotschicht ausgebreitet habe und sie nicht ganz so stark entsaftet habe und ernsthaft, was für ein Durcheinander, immer noch schmackhaft, aber viel ungenauer die Säfte vor dem Aufschichten und nicht den Zucker mit den Äpfeln vermischen (schlechte Idee). Es mag wie ein seltsamer Schritt erscheinen, die Äpfel zu entsaften, aber ich glaube, es ist ein wichtiger Schritt. Es funktioniert auch irgendwie bequem, weil ich es gerade der Glasur hinzugefügt habe, anstatt eine andere Zutat wie Milch oder Sahne hinzuzufügen.

Bist du es leid, dass ich noch alles in Cupcake / Muffins mache? Zu schade, wenn du es bist, weil ich einfach nicht widerstehen kann (nur Spaß :). Ich liebe einfach, wie bequem es ist, und ich mochte auch, wie es diese Zimtrollen gleichmäßig gebacken hat, ich wurde nicht mit einigen klebrigen Rollen in der Mitte und trockenen an den Rändern verlassen. Sie haben auch auf diese Weise schneller gebacken. Ja, diese könnten wahrscheinlich in einer Auflaufform gebacken werden, wenn Sie mit der traditionellen Methode bleiben wollen oder wenn Sie zufällig keine Cupcake Liner haben und wie ich sind und nicht extra einen Abstecher in den Laden machen wollen ( wenn du sie auf diese Weise bäckt, musst du vielleicht die Backzeit etwas erhöhen.

Wenn du Zimtbrötchen magst, würde ich dir empfehlen, diese mindestens einmal in den nächsten Wochen zu machen, weil du dich dann wahrscheinlich verlieben wirst. Genießen!

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Apfel-Zimt-Roll-Muffins

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Zutaten

  • 1/2 Tasse Milch (ich verwendete 1%), auf 110 Grad erwärmt
  • 1 3/4 TL aktive Trockenhefe
  • 1/2 Tasse saure Sahne
  • 1/3 Tasse Kristallzucker
  • 1 TL Salz
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Butter, geschmolzen
  • 3 – 3 1/4 Tassen Allzweckmehl

Füllung

  • 2 Tassen (leicht verpackt) geschält und gerieben Granny Smith Äpfel (ab ca. 3 Medium)
  • 2 TL Zitronensaft
  • 3/4 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
  • 1 EL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 1/4 Tasse Butter, halb geschmolzen

Belag

  • 2 EL Butter, geschmolzen
  • 2 Tassen Puderzucker
  • 3 – 5 EL reservierter Apfelsaft
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Anleitung

  1. Hefe in die erwärmte Milch im Messbecher geben und auflösen. Lassen Sie sich 5 – 10 Minuten ausruhen. In der Zwischenzeit fügen Sie saure Sahne, Kristallzucker, Salz, Ei, Vanilleextrakt, Pflanzenöl und geschmolzene Butter in eine Schüssel mit einem elektrischen Mixer hinzu. Fügen Sie Milchmischung hinzu. Stellen Sie den Standmixer mit Schneebesenaufsatz auf und mischen Sie die Mischung zum Kombinieren. Fügen Sie 1 1/2 Tassen Mehl hinzu und vermischen Sie, bis kombiniert, dann wechseln Sie zum Hakenanhang und fügen Sie langsam in den restlichen 1 1/2 Tassen Mehl hinzu. Die Masse kneten, bis sie etwa 5 Minuten lang glatt ist, und zusätzliches Mehl beigeben, um einen weichen Teig zu erhalten (er sollte sich von den Seiten der Schüssel lösen und leicht am Boden kleben bleiben). In eine leicht geölte Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe aufgehen lassen (ich stelle es gerne bei eingeschalteter Beleuchtung in den Ofen), ca. 1 1/2 – 2 Stunden.
  2. Während der letzten Minuten des Aufstehens den Apfel raspeln und in eine Schüssel geben, dann mit Zitronensaft würfeln und beiseite stellen. In einer separaten kleinen Schüssel brauner Zucker, Zimt und Muskatnuss verquirlen und beiseite stellen. Den Teig abschlagen. Auf einer sauberen, leicht bemehlten Arbeitsfläche bis zu einem Rechteck von 19 x 13 Zoll ausrollen. Die Oberseite gleichmäßig mit 1/4 Tasse Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen und in eine gleichmäßige Schicht verteilen. Drücken Sie 6 Esslöffel der überschüssigen Flüssigkeit von den Äpfeln in die Rührschüssel, indem Sie geriebene Äpfel an die Seiten der Schüssel drücken (oder einfach in die Hände drücken) und Saft zurückbehalten (Sie werden das meiste davon für die Glasur verwenden). Streusel Äpfel gleichmäßig über Zimt Zuckerschicht streuen. Beginnend auf der langen Seite (die 19-Zoll-Seite) kuscheln Sie sich bis zum anderen Ende (auf der anderen 19-Zoll-Seite, das mag wie die falsche Seite zu rollen scheinen, ich fange normalerweise mit der kürzeren Seite, aber es funktioniert Am besten so, wie Sie größere nicht breite Rollen für die Muffinformen wünschen). In 12 – 13 Rollen schneiden und jede Rolle in mit Papier ausgekleidete Muffinförmchen geben (vorzugsweise 2 – 12 Loch Muffinformen verwenden, damit sich der Muffinoberseitenraum nach außen ausdehnen kann). Lose mit Plastikfolie abdecken und 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, während der letzten 10 Minuten des Aufwärmens auf 375 ° C vorheizen.
  3. Die Oberseiten der Brötchen leicht mit Butter bestreichen, dann im vorgeheizten Ofen 14 – 17 Minuten backen, bis sie leicht golden sind und die Mittelstücke nicht mehr teigig sind. Etwas abkühlen lassen, dann mit Glasur beträufeln und warm genießen.In einem luftdichten Behälter aufbewahren (vorzugsweise in der Mikrowelle 10 – 20 Sekunden vor dem Genuss wieder aufwärmen).
  4. Für die Glasur:
  5. In einer Rührschüssel 3 EL reservierter Apfelsaft, Puderzucker und 1/2 TL Vanilleextrakt verquirlen. Je nach Bedarf 1 Teelöffel Apfelsaft hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Rezeptquelle: Mynutritionalpal.com
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