Amazing Vegan Mac und Käse Rezept

Amazing Veganer Mac und Käse

Dieser Beitrag wurde von Frontier Co-op erstellt.

Wussten Sie, dass dieser sieben Jahre alte vegetarische Food-Blog bis heute kein Makkaroni-Käse-Rezept hat? Das ist wahr. Ich habe dich auf der Mac- und Cheese-Front enttäuscht, aber ich entscheide dich mit diesem Veganer (ich wiederhole: milchfrei) Mac und Käse Rezept.

Von einem Käse-Liebhaber zum anderen, ich bin hier, um dir das zu sagen Dieser Mac und "Käse" ist bemerkenswert Käse-wie und absolut köstlich.

Ich arbeite langsam an diesem Mac und Käse, seit ich vor zwei Monaten mein veganes Quesorezept veröffentlicht habe. Das erste Mal, ich habe versucht, Pasta Kochwasser anstelle meiner geheimen Zutat Queso (geriebene Kartoffel) zu verwenden, und es war nur in Ordnung.

Dann fügte ich die Kartoffel zurück, und die Kartoffelstärke macht dieses Cashew-basierte Queso super seidig und cremig. Es ist bemerkenswert!

Der beste vegane Mac und Käse

Nährhefe ist neben der geriebenen Kartoffel der Schlüssel. Es bietet etwas käsigen Geschmack und Farbe. Frontier Co-Op hat gerade angefangen, es in kleineren Flaschen anzubieten, und nachdem ich es in diesem Rezept verwendet habe, glaube ich wirklich, dass sein Produkt überlegen ist. Es hat weniger Funk als die normale im Laden gekaufte Marke, also, wenn Sie in der Vergangenheit nicht Ernährungshefe genossen haben, bitte geben Sie es eine Chance.

Ich änderte die Mengen und Gewürze, bis wir genau die richtige Menge Sauce für ein halbes Pfund Nudeln hatten. Ich habe es endlich geschafft. Lassen Sie sich nicht von der Zutatenliste einschüchtern – es handelt sich um grundlegende Zutaten für die Vorratskammer!

Ich konnte nicht helfen, aber etwas Brokkoli für einige zusätzliche Geschmack-, Farben- und Gesundheitsvorteile hinzuzufügen. Behalten Sie es bei oder lassen Sie es aus – ich habe Anweisungen für beide Optionen in das unten stehende Rezept aufgenommen.

Veganer, milchfreie Freunde und Käseliebhaber, die sich nach einem erlösenden Mac- und Käse-Rezept sehnen, ist dieses Rezept für Sie. Bitte lassen Sie mich wissen, wie Sie dieses Rezept in den Kommentaren mögen!

Dieses vegane Mac und Käse Rezept ist unglaublich cremig und bemerkenswert käseartig! Sie werden nicht glauben, wie köstlich Milch-frei-Mac und Käse sein können. Rezept ergibt 2 große oder 4 bescheidene Portionen.

Zutaten

  • 8 Unzen Vollkorn Makkaroni Ellbogen
  • 1 Stück Brokkoli, in kleine Stücke geschnittene Röschen (ca. 1 ½ bis 2 Tassen), optional *
  • 1 ½ Esslöffel Avocadoöl oder extra-natives Olivenöl
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt (ca. 1 ½ Tassen)
  • 1 Tasse geschälte und geriebene Rostkartoffel (4 Unzen, etwa 1 kleine oder ½ mittlere Kartoffel), vorzugsweise Bio
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel Zwiebelpulver
  • ½ Teelöffel trockenes Senfpulver
  • ½ Teelöffel feines Meersalz, mehr nach Geschmack
  • Kleine Prise Frontier Co-op Pfefferflocken
  • ⅔ Tasse rohe Cashews **
  • 1 Tasse Wasser, mehr wie nötig
  • ¼ Tasse Frontier Co-op Nährhefe
  • 2 bis 3 Teelöffel Apfelessig oder destillierten weißen Essig, nach Geschmack

Anleitung

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen für die Pasta. Kochen Sie nach den Anweisungen des Pakets. Wenn Sie Brokkoli verwenden, rühren Sie ihn in den Topf, wenn nur noch 2 bis 3 Minuten verbleiben. Abtropfen lassen und den Inhalt in eine große Schüssel geben.
  2. Währenddessen in einem mittelgroßen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie die Zwiebel und eine Prise Salz hinzu und kochen Sie, rühren Sie sich oft, bis die Zwiebel zart und durchscheinend ist, ungefähr 5 Minuten.
  3. Fügen Sie die geriebene Kartoffel, Knoblauch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Senfpulver, Salz und rote Pfefferflocken hinzu. Rühren, um zu kombinieren, und kochen, unter ständigem Rühren, für etwa 1 Minute, um ihre Aromen zu verbessern.
  4. Fügen Sie die Cashewnüsse und das Wasser hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Lassen Sie die Mischung zum Kochen kommen. Weiter köcheln lassen, häufig umrühren und Hitze reduzieren, um ein schnelles Aufkochen zu vermeiden, bis die Kartoffeln durchgehend zart und durchgegart sind, etwa 5 bis 8 Minuten.
  5. Gießen Sie die Mischung vorsichtig in einen Mixer. Fügen Sie die Ernährungshefe und 2 Teelöffel Essig hinzu. Mischung, bis die Mischung völlig glatt ist, etwa 2 Minuten, aufhören zu kratzen die Seiten wenn nötig. Wenn sich die Mischung nicht leicht vermischen lässt oder wenn Sie eine dünnere Konsistenz bevorzugen, fügen Sie Wasser in ¼-Tassen-Schritten hinzu und mischen Sie danach.
  6. Schmecken Sie und fügen Sie zusätzliches Salz hinzu, bis die Soße absolut unwiderstehlich ist (ich füge normalerweise mindestens einen weiteren Teelöffel hinzu). Wenn es ein wenig mehr Reißverschluss braucht, fügen Sie den restlichen Teelöffel Essig hinzu. Mischen Sie erneut.
  7. Gießen Sie die Soße in die Schüssel mit Nudeln. Umrühren, bis alles gut vermischt ist und sofort servieren. Reste bleiben gut, gekühlt und abgedeckt für 3 bis 4 Tage. Sanfte Nacherwärmung, eventuell mit etwas Wasser, um die Sauce zu lockern.

Anmerkungen

Rezept angepasst von meinem veganen Queso.

Machen Sie es glutenfrei: Verwenden Sie einfach Ihre bevorzugten glutenfreien Nudeln.

* Auf Brokkoli: Sie können den Brokkoli ganz weglassen oder ersetzen Sie ihn mit fein gehacktem Grünkohl oder Erbsen (etwa 1 ½ Tassen). Wenn Sie es weglassen, müssen Sie möglicherweise nicht die ganze Soße verwenden.

** Rohe Cashew-Noten: Die meisten Rezepte wie diese schlagen vor, die Acajoubäume für 4 Stunden im Voraus zu tränken, um sie leichter zu mischen und zu verdauen. Ich trinke meine nie wirklich, seit ich ein kraftvolles Vitamix habe, das sie richtig mischt. Die Cashewnüsse in diesem Rezept sind in heißer Flüssigkeit gekocht, so dass sie weicher und noch einfacher zu mischen sind. Wenn Sie jedoch keinen guten Mixer haben oder wenn Sie sich Sorgen um den Verdaulichkeitsfaktor machen, sollten Sie sie vorher einweichen.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigte Information ist eine Schätzung, die von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.

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